Как да се готви калмари салата

Калмар - това е един от най-достъпни морски дарове. В същото време, това е - един деликатен продукт, който изисква внимателна подготовка. Нежно, сочно месо за подобряване на състава на вкус миди на много салати. Но в този случай, ако готвачът калмари правилно. В противен случай, това рискове салата съставки остават непотърсени ценители на добрата храна - погрешно лечение прави калмари каучука.

Подбор и подготовка

В магазина можете да намерите калмари, замразени или охладени. Пресни калмари продават само в близост до местата за производство, но охладен продукт по нищо не отстъпва по качество. Но избора замразени калмари, струва си да бъдете внимателни: ако трупове залепени, ако нещо не е подозрително, че продуктът е замразен за втори път да си купя това е да се даде. На първо място, това не е безопасно за здравето, и второ, да се подготви вкусна двойно размразени морски дарове няма да работи.

Какво да изберете - бяло труп или розово? Основната разлика, защото калмари месо все още винаги бели. И това розов корпус, което го заобикаля - един филм, който лесно се отстранява. Шушулка калмари са малко по-скъпи, но те са незабавно готови за готвене. Не черупки - опция за бюджет, но преди да ги готвя, ще трябва да калайджия малко: премахване на филма и вътрешната кост. Друго нещо - филмът с жълт или сив патина, която показва съмнителен свежест на продукта. За закупуване на морски дарове трябва да се въздържат недвусмислено.

Съвет! С цел да се ефективно и бързо почистване на сепия, трябва опит. Но ако първо се изсипва вряща вода над трупа, кожата само пресичам, а останалата част ще бъде лесно да се отстраняват под течаща студена вода.

Замразени калмари може веднага да се спуснат във водата, и могат да бъдат размразени. Ако изберете втория вариант, в нощта преди готвене (или през нощта - и вечер) калмари се премества от фризера в охладителя. Така че и труп размразени по естествен начин, като се поддържа максимум витамини и, разбира се, протеин.

Но ако сепията първоначално е бил продаден пръстени (а именно, като рязане обикновено се изискват за салата), размразяване на тях не е необходимо: те са напълно сготвени и така. Ако той се продава на трупа, тя е по-удобно да се намали след готвене.

Удобства за готвене

Има едно златно правило: сепията се приготвя или до 3 минути, или повече от 20. Фактът, че при изтичането на три минути, прекарани в гореща вода, тези морски дарове са каучук, и след това да ги връщат в приятна консистенция, трябва да ги вари в продължение на много по-дълго. Въпреки това, в този случай, те са с намален размер, макар и значително по-(някои трупове са компресирани от 3 пъти), защото останалите съставки при приготвянето на салата, трябва да бъде взето пропорции.

Съвет! Ако рецептата предлага допълнителни печене кланични трупове в соса, което е важно, особено за азиатска кухня, калмари не може да готви за 20 минути - тя поглъща соса и да станат по-мек.

Има няколко рецепти за това как да се готви калмари:

В рамките на 10 секунди, - водата се довежда до кипене, след което се изсипва калмари, според десет, а след това получи, се оставя да изстине и да продължи готвене маруля.
В рамките на 3 минути - един труп, предвидена в топла (не вряща) вода и се вари определено време.
Към къкри - потопени във вряща вода сепия труп, температурната разлика водата се охлажда, и веднага след като започне да кипи отново, покриване на тиган с капак и се отстранява от топлина. След 5 минути сте готови.

Каква е рецептата за салатата да избират - това зависи от индивидуалните предпочитания. По-добре да се опита и трите варианта и ще определи резултата на метода се очертава като най-интересните. Варени сепия като могат да доминират в салата, например, върху легло от зелен, и комбинирани с други морски.

Съвет! За да мида е по-ароматно, във водата, където ще бъде сготвен, добавете подправки: дафинов лист, сладък грах, сол, подправки и дори кориандър.

Алтернативни методи за готвене

По всяко кухня и днес, има много джаджи. Всеки от тях е предназначена да улесни грижите за готвене, включително - и от страна на приготвянето на морски дарове. Калмари могат да бъдат приготвени не само на табелката. Това може да бъде:

Микровълнова - готвене на много висока мощност за 1 минута. Може да бъде предварително поръсете растително масло.
Пара - готвене на палета (не във форма) в продължение на 5 минути.
тенджера под налягане - готви 1 минута.
Multivarka -varit 2 минути.