Как да се готви хайвер, най-добрите домашни рецепти

Как да се готви червен хайвер

Имах като млад мъж да живее в продължение на около 4 години в региона Магадан. Nature. Разбира се, много по-различна от нашата Украйна. Да не говорим, суровата и дълга зима. Докато анекдота отиде там. попита Ние как там на север с времето. А те отговориха. "9 месеца на студени и страхотни три месеца от студ." Разбира се, аз малко се промени дума, но аз не мога да го повторя. Но въпросът сега не е за това, както и че аз бях себе си върши червен хайвер. Имаше много от червена риба и продажбата купих само женските. Бях научена да изберете. Жените имат остър нос, и като жената изглежда добре мъжете. докато мъжете имат центриране носа. Оттам идва и името на рибата. Gorbusha.Ya опиша как се прави, и по-подробно по-долу, взех рецептата в интернет.

Аз, с помощта на ракети за бадминтон, освободен от яйцата и сгънете в plenochki misku.zatem готви солена, така наречената саламурата. Тя е изработена от гореща вода, около 50 градуса температура. Salt аз я слагам докато тя не се разтвори. Те се смеят, да говорят до тогава. когато лъжицата започва да се изправи. Така че, тази саламура е пълна с хайвер. И имайте zasisimosti въпрос. това, което искате да получите на яйцата. Ако искате да се яде веднага след готвене, можете да ги запазите в солена вода - 5 минути. Ако вече съхранение, тя може да бъде 10 минути, за да пазят. Е, ако искате да запазите (аз го консерви и ядох в една година, беше отлично) - той трябва да се съхранява в саламура 17 минути. След изтичане на вода през тензух и се поставят в контейнер или в буркани за съхранение.

Сьомга хайвер е свеж, в yastiks 1килограма

Вода за осоляване - 1.5 литра

Rock Сол за ецване - 65-70g.

В допълнение, ще трябва

Слайдовете, съдържат хайвер нарича yastiks. В случай на, например, херинга, хайвер се осолява директно в рибата и се яде с yastiks. Но хайвер от сьомга трябва да бъдат добре почистени от тях.

Сьомга хайвер в yastiks. Така изглежда свеж зрял хайвер от сьомга в yastiks.

Трябва да знаете, че пресен хайвер от сьомга може да бъде с различна степен на зрялост. В началото на хвърляне на хайвера, особено ако са произведени в морето, хайвер, все още не е напълно зрял, фина и крехка, когато яйца готвене лесно се пукат. Незрели яйца не са подходящи за дългосрочно съхранение, трябва да се яде в рамките на няколко дни. Този хайвер "дава сок" бързо се окислява във въздуха и придобива характерен мирис на риба. Ако незрели хайвер може да не се даже да може да се изчисти от филми такива яйца могат да се изхвърлят само. Или изпържи и Sest.

Основното правило номер едно. Възрастни яйца никога не трябва да влизат в контакт със студена прясна вода. Студената прясна вода може да доведе до промени в яйца черупката, след което яйцата може безопасно да се играят пинг-понг - той ще бъде здрав и еластичен.

Възрастни хайвер от сьомга и голям, почти, тя пада от yastiks нужда от него само малко помощ. Така, двата метода на почистване yastiks. Първият начин е, че yastiks пълни с вряща вода, филмът веднага заварени губят еластичността си и да се разхлаби и да стане доста отблъскващо сиво кафяво. Триенето яйца свободни от остатъци yastiks и след щателно избрани от сиви й части да даде приемлив външен вид. По този начин е по-лесно да се извлече неузрели яйца. Подозирам, че по този начин продължава да бъде гарантирана, за да се отърве от паразитите, които се случват, можете да получите на yastiks повърхностните (хайвер от сьомга ферми е без паразити).

Свикнали сме да събира яйца от yastiks използващи масаж - това е всичко.

Ние екстракт от яйца yastiks "Масаж" хайвер. Изчистване на изчадието на yastiks, леко се изстисква яйце от съединителната тъкан.

Вземете yastiks, разчупва я 2-3 парчета, всяко парче леко каша пръсти. Ние събираме яйца топят в големи купата. Процедурата отнема доста дълго време - 20-30 минути. Умения произведени на осоляване.

Междувременно се приготвя солев разтвор. Довежда се до кипене и половина литър вода, разтваря в около 70 грама сол вода ще стане горчива сол. Премахване на плочки с вода, дай го да изстине леко, 80 градуса, за да запълнят мицел Ако вряща вода, много е вероятно да бъде приготвена (става бял).

Напълнете яйца солев разтвор, и се разбърква с лъжица. Яйцата се леко стават бели. Това е нормално. Яйцата трябва да останат в солената вода, около 5-10 минути. Perodicheski извлечете няколко яйца от саламурата и дегустация. Най-солена колкото по-дълго на яйцата може да се съхранява без замразяване, но по-малко солено хайвер вкусове. осоляване добро използване на времето за извличане на хайвера ostavishesya балансира yastiks. Когато желаният аромат постига изсипете яйцата от басейна на разтегнато марля - тогава имате нужда от асистент или две.

кокошка водно стъкло нежно търкаля яйца - накланяне леко увиснали марля в една посока или от другата страна - в този случай върху марлята е "боклук" черупки яйца се спука. След това затвори в марля мицел в продължение на 10-15 минути до стъкло излишната течност. Зрели яйцеклетки могат да са достатъчни и 5 минути. Възрастни яйца веднага след осоляване, суха, гранулирана и ронливи. Young хайвер по-меко и воднисто. Всякакви яйца след известно време дава малко сок.

Спред хайвер от сьомга в предварително стерилизирани 100-200 грама буркани. голям обем от банките не се препоръчват. Важно е, че банките са затворени, въздухът в мазнините на прасеца се окисляват, което няма да допринесе за подобряване на вкуса и мириса.

Дръжте солен хайвер нужда в хладилника, ако имате намерение да се съхранява осолени яйца повече от месец, поставете го във фризера, където тя е добре поддържана, ако не и размразяване.

Съставено, можете да ядете. Лъжици ...