В продължение на много векове, героинята на днешната история, елда, остава една от най-обичаните и почитани в България круп. Нищо чудно, нашите предци, наречени елда майка, защото ястия, приготвени от нея, са не само богатството на вкус и аромат на изразителност, но и удари с висока хранителна стойност и хранителни качества. С оптимално балансиран и биохимичен състав на високо енергия, отдавна е признато елда п
т.е. също толкова вкусна храна, но и като истински терапевтичен продукт. Съдия за себе си, като част от елда съдържа полиненаситени мастни киселини, включително от особено значение за здравето омега-3, органични киселини, фитоестрогени, витамин А, В и Е, както и от съществено значение за нашето тяло микроелементи като натрий, калий, магнезий, желязо, фосфор и много други. В допълнение, елда съдържа много по-малко нишесте и въглехидрати, отколкото много други видове зърнени храни, което го прави незаменим в диетата на хората с диабет. Но, разбира се, ние го обичам, особено за вкусна вкус и високи кулинарни качества. Днес, ние Ви каним да се присъедините към нас, за да учат и да си спомня как да се готви елда.
През вековете, сме натрупали твърде много отлични рецепти за вкусни ястия от елда, почти повече от всички други зърнени култури, взети заедно. И това не е просто обичайната зърнени култури всяка несмляна и се подхлъзна. В допълнение към прост овесена каша, направена от елда може да готви вкусни основни ястия с месо и птици, зеленчуци и гъби, елда добавя към супи и гювечи, варени елда палачинки, кифли и желе. Особено се прекъсне в елда, ечемик Смоленск наречен, използван за получаване на вкусни пълнежи за пайове, деликатни и ароматни кюфтета печива. Сега, когато нашите магазини ни предлагат не само на обичайните червени елда, но и сурова зелена елда, всеки може да покълне елда зърно в страната и готвачи например Aziats
FIR страни добавят sverhpoleznye кълнове от елда в салати и супи, маринати и гарнитури. Добави всички по-горе малко пикантни зелени и уханни ориенталски подправки, и лесно можете да видите, че възможностите са безкрайни елда, както и разнообразие от ястия, които могат да бъдат приготвени от нея, е ограничено само от въображението ни.
Днес KEDEM.RU «Кулинарна Eden" е подготвил за вас селекция от най-важните съвети и трикове, както и най-интересните рецепти, които са сигурни за да помогне дори и най-неопитен домакиня и лесно да ви кажа как да се готви елда.
1. Преди да отида до магазина за една торба с елда, ние сме с теб трябва да се разбере какво видовете и сортовете от елда може да ни предложи модерни търговски предприятия. Според ГОСТ елда е разделена на три вида, всеки от които на свой ред се разделят на класове, определени от степента на замърсяване на целостта на зърно и носилката му. Разпродажба случва несмляна - пълнозърнести храни, без негодни за консумация черупки, големи и малки подхлъзна - отбеляза зърно елда, включително плява, Смоленск булгур - фрактура и закален несмляна, както и различни видове бързо се разпада и несмляна елда зърнени култури. Освен това, елда зърна различни по цвят и му метод на преработка. Най-тъмните кафяво (червено) - печено елда, малко повече светлина - пара елда и зелен естествен суров елда, където най-голяма безопасност на всички техни важни хранителни качества. Коя от всички тези видове елда изберете зависи само от вашите вкусови предпочитания.
3. Преди полагането на депозита от елда, не забравяйте да се уверите, че ечемикът не съдържа грешки, вредители и техните ларви. Минете и сухи зърнени храни, закупени. Ако имате някакви съмнения достатъчно суха елда, бъдете сигурни, за да изсъхне на ечемика във фурната на най-ниската температура за половин час, с тънък слой от елда разстила върху хартия за печене. След това се охлажда и се изсипва песъчинките в плътно затварящи непрозрачни банки. Не забравяйте да поставите на дъното на всеки човек може да скилидка чесън, то ще предпази вашия бут от нашествието на насекоми. Дръжте зърнени култури на сухо, тъмно и хладно място, но не забравяйте, че не е необходимо да се съхранява елда повече от две години, през което време тя ще загуби своята вкусовите и хранителни качества. Преди да започнете да се готви елда след по-продължително съхранение, не забравяйте да изплакнете добре опашката, след което оставете да изсъхне върху суха горещ тиган в продължение на пет минути. Това ще се завърне си Стик свежестта на аромат и вкус на яркост.
4. Да се опитаме да направим първата елда рецепта, предложен от В. Pohlebkin. Една чаша елда внимателно сглоби и се запържва в сух тиган на умерен огън за пет минути. В саксия или тенджера налейте две чаши вода, сол на вкус, оставете да заври, vsypte горещи печени зърнени храни, върна да ври на висока температура, извадете ястие капака на корицата пяна, намаляване на топлинна енергия за средни и се вари каша за 10 минути. В същото време, соте един нарязан лук, ситно котлет три супени лъжици сушени манатарки, котлет, но едно твърдо сварено яйце. След десет минути каша готвене, отворете капака, поставете една глава лук, гъби на прах и яйца, внимателно се разбърква отново, капак тиган с капак, намаляване на топлинна енергия за много малко, а след това си овесени още 8 - 10 минути. Извадете пудинг от жегата, добавете разтопеното масло, разбърква се леко, покрийте и оставете за каша на топло място за още 10 - за 15 минути. Вашият елда е готов!
5. Изключително вкусно и ароматно става каша от елда, приготвена с телешко и сини сливи. Нарежете на тънки кубчета 300 гр. говеждо филе, една глава лук фино котлет. В дълбок тиган с дебело дъно топлина две супени лъжици растително масло, добавете лука и се пържи до леко златисто кафяво, след това се добавя на месото и приготвят, като се разбърква често, за още пет минути на висока температура до златисто кафяво. Добавете месото и лука нарязан на ситно шест плодове сини сливи и една чаша елда. Разбърква се и се пържат всички заедно, като се разбърква често дори три минути. Прибавят се три чаши вряща вода, добавете сол на вкус, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на всички много слаб огън за 30 минути. Когато кашата е готова, извадете тигана от котлона, добавете 2 супени лъжици. супени лъжици мазнина заквасена сметана, разбърква се и се оставя да престои на топло за още 10 минути.
6. ароматно елда с патешки гърди и гъби със сигурност ще се хареса на всички, които обичат храна с птица. Една чаша елда се вари, както обикновено, за две чаши подсолена вода. Нарежете две патешки гърди, 400 гр. гъби изрязани плочи, се накисва в продължение на 20 минути в гореща вода шепа на сухи бели гъби. В тиган, топлина две супени лъжици масло, добавете гъбите и варете, като се разбърква от време на време, в продължение на 10 минути, след което добавете патица и се готви всички заедно в продължение на още 10 минути. В малка тенджера загрейте една супена лъжица масло, добавете една супена лъжица брашно и топло, внимателно триене, в рамките на няколко минути. След това добавете към брашното половин чаша вряща вода или бульон, разбъркайте добре, добавете 200 гр. сметана и гъби, заедно с половин чаша от течността, в която са напоени. Се смесва добре, добавете една чаена лъжичка от розмарин, сол и черен пипер на вкус, разбърква се добре и отново сместа се излива в тенджерата с гъбите и патица гърдата. Донесете всички да заври, намалете огъня и оставете да къкри, покрити, за 15 минути. В минута, докато не е готов, добавете натрошен скилидка чесън, топъл и отстранете от огъня. Подредете върху плочи елда, елда лежеше върху патицата с гъбен сос и се изсипва в изобилие. Поръсете с настърган пармезан и сервирайте веднага на масата.
7. Какво вкусна завои шаран пълнен с елда! Кук, докато варени елда в насипно състояние от една чаша елда и две чаши вода. На тиган загрейте две супени лъжици растително масло, добавете нарязан лук и се запържва до златисто кафяво, след това добавете 400 гр. пресни гъби и варете всичко заедно за още пет минути. Добавете една супена лъжица топено масло или масло и разбъркайте добре. завършен елда трансфер гъби и лук и две ситно нарязани твърдо сварени яйца, добавяне на сол и пипер на вкус, разбърква се и се загрява при ниска температура за няколко минути. Един свеж шаран, до половин килограм, червата, изплакнете, търка сол nafarshiruyte овесена каша и шият дебел конец. Сложете рибата в намазана тавичка за печене, изсипете разтопеното масло и се поръсва с натрошени бисквити и се пече в предварително загрята фурна 200⁰ за 30 минути. Подгответе риба, нарязани на порции и да служи, с гарнитура от копър.
8. Обичате ли мляко овесена каша? Опитайте се да се готви най-вкусните пикантен елда с мляко. В пота или тиган с дебело дъно стопи една супена лъжица масло, една чаша vsypte елда, разбърква се и се готви в продължение на три минути на средна температура, като се разбърква често. След това изсипете две чаши вряща вода, добавете сол на вкус, разбърква се и оставете да заври на силен огън. Намаляване на топлинна енергия за ниско, покрийте тенджерата с капак и варете, докато варени каша за 20 минути. В същото време, в тенджера, налейте половин чаша мляко, добавете две пръчици канела, две супени лъжици ванилова захар и ½ чаена лъжичка джинджифил земята. Донесете млякото с подправки да заври, отстранете от котлона тенджера, покрийте и оставете да престои, докато варени елда. Прецедете млякото през цедка и се изсипва в купички, разпределени каша от елда купички с мляко и се поръсва с кафява захар на върха. Сервирайте веднага.
9. вегетарианците непременно трябва да вкус елда каша, печени с ovoschami.Pereberite, изплакнете и източване четиристотингр. несмляна. Настържете цвекло две малки и две средни моркови. Две големи домати, нарязани на кубчета и се смесват с три супени лъжици ситно нарязан магданоз. В чугун тиган или тежка стени тавичка, намазана с масло, сложи слоеве последователно елда, моркови с цвекло, отново елда, домати с магданоз и елда отново. Попълнете всички три чаши вряща вода или зеленчуков бульон, оставете да заври и оставете да къкри на среден огън, покрит, за 10 минути. Махнете от огъня, лежеше върху каша с масло, затворете капака или да бъдат закрити до върха на тиган кисело тесто и се поставя в предварително загрята фурна за 30 минути 160⁰. Преди сервиране се поръсва с овесена каша с пресни подправки.
10. Тъй като можете да се готви палачинки от елда страхотно, ти дори не трябва да си купите отделно елда. В купата на миксера, поставете 200 грам. предварително сварено и се охлажда елда. Смелете до гладкост. В купа, пресейте 100 гр. пшенично брашно, добавете две супени лъжици суха мая, сол на вкус и се разбърква. В отделна купа с помощта на миксер размахване жълтък и три супени лъжици сметана, налейте 100 мл. мляко и 100 мл. вода. При постоянно бъркане се поръсва в брашнената смес и добавете набрашнена елда. Старателно месят тестото, покрийте купата с кърпа и го оставете за 30 минути в жегата. Когато таймерът изтече, добавете една бити яйчен белтък и разбъркайте добре. Печени палачинки в тиган в разтопено масло в продължение на две минути от всяка страна. Сервира се със заквасена сметана.
И в страниците KEDEM.RU винаги можете да намерите по-интересни съвети и доказани рецепти, които са сигурни да ви кажа как да се готви елда.
