Как да се готви една пържола

4.6 от 5 с 19 гласа

Как да се готви една пържола - въпрос, който интересува всички онези, които се сблъскват с проблема на свръх-сушено месо. Стек - това е парче месо разрез между ребрата и гръбнака. Обикновено, такова парче съдържа част на реброто и малко мазнини ръба, която допълва месото в крайния съда. А пържола, за да получите вкусна и сочна, тя трябва да се маринова, а след това се пържат правилно, въпреки че може да се пече във фурната.

Запази готварска книга

Дози - 2
Готвене време - 20 минути (+ 2 часа за мариноване).

съставки:

Бифтек (свински) - 2 единици.
Подправки (кориандър, кимион черен пипер, хмели-сунели, червен пипер.) - 0,5 чаена лъжичка
Соев сос - 4 супени лъжици,
Сол - на вкус.

Готвене пържола по този начин:

Месо измиване в течаща вода.
И след това да се изсуши с хартиени кърпи.

Препоръчително е да се пържоли, че готвят, със същия размер, защото тогава те ще бъдат едновременно и еднакво да се маринова и се подготвя.

В отделна купа комбинираме подправки, сол и соев сос, разбърква.

Не забравяйте, че соев сос е солено, така че солта да бъдете внимателни.

Разбира се, можете да вземете най-вече смлени подправки, но мога да ви посъветва да изсъхне смлян черен пипер, кимион и кориандър боб в сух тиган. 2 - 3 минути до подправки "отворени", а след това ги смила в хаван или кафемелачка.

Ние търка марината ще получите нашата месо.

Сложете пържолите един върху друг в купа.

След това сложете този дизайн в чиста найлонова торбичка и се съхранява в хладилник.

Идеалното време за мариноване пържоли - вечер (8 часа), но два часа по-късно, ефектът от маринатата вече се усеща.

Така че, ние извадя пържолите от хладилника, да ги даде на диска при стайна температура, а след това се разпространява на добре загрят тиган с малко количество растително масло.

Fry на висока температура, докато zazharistoy кора (около 2-3 минути), което ще предотврати по-нататъшно изпаряване на влагата. След това включете отново и запържете пържола няколко минути. След това можете да се придвижвате капак и пържоли за още 3 минути.

Пърженето под капака може да се регулира в зависимост от вашите предпочитания и дебелината на пържолите.

(Blood вътре) Да entrecotes 2 cm дебелина печене слаб, но много сочно месо капак капак не е необходимо на всички, и пържене до 2 - 3 минути от всяка страна на много висока температура.
За средно изпечени меса под капака трябва да се проведе на 2 - 3 минути, за една добра печено - 4 - 6 минути. Но това, което ще бъде пържен стек, толкова по-малко ще е сочно.

За да се гарантира пържола е сочен, може да мариновани в течната маринатата (всички от горните подправки + 1 супена лъжица оцет + 1 чаша вода) най-малко 8 часа, след това бързо се пържат в много висока температура, и след това се изпраща в тиган под капака в продължение на 15 минути в предварително загрята на 180 ° с в пещ. Ако пържола доведени до готовност във фурната, можете да поръсите с настърган кашкавал.

Запази готварска книга