Как да размразявате месо правилно 1000 тайни

Купете добър замразено месо това не е всичко - вие също трябва да знаете как да го размрази, за да не развалят продукта. Как да размразявате месо у дома?

Месото е било замразено?

Основният принцип на замръзване - той трябва да бъде бързо. Колкото по-бързо замръзна месото, толкова по-добре.

Най-добър замразено месо, което е било замразено промишлен начин. Бързо замразяване специален режим предотвратява ледени кристали, образувани, способни на унищожаване на клетки меса. Замразени по този начин идва цялото месо за пържоли, повечето ресторанти готвят пържола, защото на замразено месо, да се съхранява в процеса на доставка и правилно размразени.

Замразяване у дома не дава такива добри резултати. При закупуване на голямо парче охладено прясно месо. След това, като правило, отсече част, а останалите са замразени. Но бавно замразяване-голямо парче месо е неравномерно - първо замръзва своя край, а след това на средния слой и след това в центъра на парче, а това не е желателно. По-добре е да се разделят голямо парче месо в малки порции и след това се замразява в отделни пакети.

Как да размразявате месо?

Основният принцип на размразяване - процесът трябва да бъде много бавен. Само тогава запазва всички вкуса.

За размразяване на месо правилно, тя трябва да се премине от фризера в температурата зона с нула (или ниска положителна) в хладилника. Бъдете сигурни, за да го поставите върху чинията, за да не се разпределят течността от нея, а не да се оцвети в хладилника. Отървете се от неприятните миризми в хладилника е много трудно. Ние трябва да чака дълго време, около един ден, докато месото достигне температура от 0 градуса равномерно в цялата маса. Тя трябва да е мека, без вътрешна печати, пластмаса.

Месо преди готвене трябва да се затопли до стайна температура в продължение на цялата дебелина, а също и във вътрешността на парче. Махни го от хладилника за един час или два преди готвене. Ако пържола отрицателни температури, за да поставят на огъня, със сигурност ще се прекалява neprozharennoe ръб и ядро. Но това няма да бъде обичан от мнозина среда рядко, само развали пържола!

Често се препоръчва за размразяване в микровълновата, включително това в специален режим на размразяване. Това не е най-добрият начин, ако искате да запазите вкуса на месото. Можете да използвате тази функция само в изключителни случаи, когато скоростта на размразяване е по-важно от качеството.

Ако все още трябва да се готви месото веднага, можете да я поставите под студена течаща вода директно в вакуумно опаковане на.

Доста катастрофален начин - размразени под гореща вода. ледени кристали стопилка бързо унищожаване на мускулните влакна, сокове се промиват във вода. След размразяване не е месото, и напълно развалена продукт.

И най-важното - повторно замразяване не е позволено!

Може също да харесате: