Как да работим с сладкарски мастика мнение на експерти и анализатори
Торти, украсени с мастика, днес са много популярни. И ако преди този кулинарен шедьовър може да се поръча само от професионален сладкар, сега е разнообразието от продукти и инструменти за работа с, тя позволява да преведат своите идеи в практиката самостоятелно.
Но това не означава, че за първи път ще може да се постигне желания резултат. Работа с мастика трябва да се научат на уменията може да бъде постигнато само чрез опити и грешки, и разбира се, има някои трикове, които ще ви кажа за.
Методи на подвижния мастика
Най-често, сладкиши валцувани мастика, които могат да бъдат закупени в pro-konditer.com. повърхност леко се поръсва с пудра захар или нишесте. Но този метод е доста трудно, тъй като валцувани слой трябва да бъдат периодично флип, така че той не се придържаме към повърхността. За да се улесни задачата на двата листа може да бъде плътен полиетилен смазана без мирис и се търкаля мастика между тях. Или може да е отличен вариант тампон не се придържаме към повърхността.
Мастика е постоянно счупени, какво да правя?
Идеалният дебелината на разпънатия слой с 2 - 3 мм. Ако той е по-тънка, мастика ще бъде разкъсан, и всички дефекти са ясно видими. За да се прекъсне може също да включва използването на захар груб прах, причината в този случай може да бъде твърд кристали захар. Ако, обаче, мастика е разкъсан на тортата, и че не е възможно да се променят, да се използва растителни мазнини и специална сладкиши utjuzhkom.
Как да се покрие торта?
За да се избегне грозен сгъва странично конфекция трябва да запазваме ролка мастика с 5 - 7 cm над цялата обиколка. Разточете слой, покриващ утайка равномерно простират под собствената си тежест, след което излишните остатъци може да се намали с около нож.
Какво да изберете торти и сметана?
Това е най-подходящ за мастика торта пандишпан, намазва крем с масло или Ganache. Други кремове могат да попълнят тортата допълнително влага под влиянието на която той дава път. Готов торта покрита с смола само след пълното втвърдяване крем, или кухини могат да се образуват на повърхността си.
Как да се даде на мастика цвят?
За оцветяване само прилага гел хранителен оцветител течност може да се промени структурата на мастика, поради което ще бъде трудно да се работи.
Мастика не блести, какво да правя?
Решението на мед и водка в съотношение 1 към 1 ще помогне да се реши този проблем. И не се притеснявайте за миризмата на алкохол, алкохол износват бързо и вкус на продукта няма да бъде засегната.
Условия за съхранение на готовия мастика
Захар паста може да се съхранява във фризера до 2 месеца, но първо трябва да се постави в херметически затворени контейнери или хранителната обвивка плътно полиетилен.