Как да печено говеждо черния дроб - 10 тайни! Дамски свят

Телешки черен дроб - един от най-добрите продукти, които не само вкуса, но и хранителна стойност. За разлика от свинята, тя има леко горчив, но приятен вкус.

Ако говорим за хранителната стойност на говеждо черния дроб, той е незаменим продукт за хора с активен начин на живот и спортисти, тъй като тя съдържа протеин с оптимален набор от незаменими аминокиселини.

Също така, този продукт е богат на селен. Той е мощен антиоксидант, който намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Освен говежди черен дроб присъства витамини и е особено богат на витамини А, С, D, Е, К и витамини в 100 г варено черния дроб съдържа дневна норма на всички тези необходими витамини.

Богатите на черния дроб и микроелементи: калций, калий, магнезий, мед, натрий, фосфор, цинк, и особено желязо, така че лекарите препоръчват да го включва в диетата на пациенти с анемия.

Начини да готвят говеждо черния дроб, има много: може да се вари, гасят, печено месо на скара, пекат.

Ще ви покажем как да се изпържи на черния дроб, така че се оказа, сочни, меки и вкусни. В този процес, има няколко тънкости и функции.

1. На първо място, трябва да се каже, че вкусът на готовия ястие ще зависи от качеството на оригиналния продукт и неговия тип.

Важен момент - свежестта на черния дроб. Тъй като по-Продуктът има много кратък период на изпълнение - не повече от 3 дни - трябва да бъдете внимателни за неговия избор.

Прясно месо черен дроб ще има богат цвят. Твърде тъмни или твърде тъмен нюанс на продукта може да бъде признак на лошо качеството му.

Филмът на повърхността на черния дроб не трябва да е повреден, а кройката трябва да е гладка, а не зърнеста.

2. Преди да се пържат на черния дроб, той трябва да се лекува правилно. Първо, трябва да се премахне външния слой кожа.

За тази вряща вода се изсипва върху черния дроб, и веднага след това да я потопите в студена вода. След тази проста манипулация с черния филм не се откачи много лесно.

3. След като черният дроб е готов, той трябва да бъде напоена с мляко.

Това ще се отървете от особен мирис на черния дроб и да даде деликатен аромат. Накиснете черния дроб не трябва да бъде по-малко от 30 минути, това е по-добре - час и половина.

4. Решете как искате да се пържат на черния дроб - кубчета или големи части.

Ако черният дроб се нарязва на порции, той трябва да бъде широки, плоски парчета в ширината на пръста. Ако рязане на черен дроб жлъчните пътища попадат. Те следва да се изисква да бъдат премахнати или храна може да бъде разрушен.

Части увиват в найлоново фолио и внимателно лъскат гърба на нож. Използвайте кухненски чук за тази цел, не се препоръчва, тъй като черният дроб е много по-мек и по-крехко месо, и чук той може да разбие или счупи.

5. След като черният дроб е нарязан и отрязани, трябва да се върне, за да го накиснете в млякото за 15-20 минути.

6. Докато черния дроб се накисва се приготвя тесто.

Смесете брашното и малко количество подправки. За да направите това много подходяща розмарин, мащерка и чубрица.

За да се сол на черния дроб на този етап не е необходимо, тъй като ще бъде трудно. дори ако термичната обработка ще се проведе в съответствие с правилата.

7. Когато черният дроб е напълно готов за печене, възниква въпросът за това какво и как да го запържваме.

По-добре е да го направя в растително или разтопено масло. Степента на нагряване на съда трябва да бъде носител. Ако крайния продукт до висока температура, черния дроб, ще изгори отвън, но отвътре ще остане сурова. И когато им се варени на слаб огън, ще изсъхне и вкус.

Времето за готвене зависи от големината на парчетата. Най-добър ориентир - цвета на продукта. Веднага след като парче черен дроб ще промени цвета си половината нарязани, тя трябва да обърне. Готовността на черния дроб се определят лесно от пункция с вилица или нож.

Ако бистър сок се извлича от черния дроб, тя е готова. За 5 минути, докато варени черен дроб струва сол.

8. Ако се порежете на черния дроб на малки кубчета, най-добре е да ги запържваме с лук.

Черният дроб се получава както е вече описано по-горе. Лък се нарязва на тънки скорост полукръг на 2-3 луковици на 300 грама на черния дроб.

9. Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете лука в него до златисто кафяво. Чернодробната оваляйте в брашно, смесено с подправки и се запържва в тиган, заедно с лук. Важно е, че черният дроб се поставя в тенджерата в един слой.

Ако имате нужда да се готви много на черния дроб трябва да го запържваме в няколко подхода. Запържваме черния дроб, той раздвижва, стига да не променя цвета си.

10. Когато черния дроб posvetleet, запълнете го с малко вода и оставете да къкри за 3-5 минути.

След това, на черния дроб могат да добавят сол и черен пипер.