Как да направите дома дебел кисело мляко, домашно кисело мляко

Има различни рецепти за кисело мляко. че ти обещавам вкусна и здравословна продукт. Но не всичко зависи от рецептата: качеството на крайния продукт е силно повлияно и ферментира, и най-важното, - мляко, което сте приели като основа на кисело мляко. Неговото влияние и самото устройство; за отзиви на клиенти, много кисело мляко кисело мляко прегрее. За щастие, ако възникне тази ситуация, отрицателното въздействие върху продукта, който се получава лесно нисш: достатъчно е да се между контейнерите и дъното на слой на устройството на хартия или плат кърпички. Но дори и с всички тези изисквания, дебел кисело мляко се, не винаги. Какво да се прави?

Предлагаме ви рецепта, която се използва като основа не само мляко, но също така и сметана.

Следователно, необходимостта за получаване на гъсто кисело мляко:

добро мляко 3,2% мазнини - 930-1000 мл;

сметана 15% мазнини - 200 мл;

мая (в нашия случай - 115-гр буркан на "активи" без добавки).

Как да си направим кисело мляко с дебелина: описание на процеса

Метални кисело мляко трябва да бъде предварително измити и susheny сухо. Ние ги подготви и да изложи на масата.

Pot настроен на тих огън и се изсипва в млякото си.

Докато млякото се загрява, ще имаме време да се стерилизира буркани.

Изчакайте, докато млякото ще се затопли до температура от 30 градуса по Целзий. На първо място, можете да използвате специален термометър, но за в бъдеще на кутрето си да се справи с ролята на такова устройство е не по-лошо. Млякото трябва да е топло, но не горещо, в противен случай се от кваса на бактериите да умре, и дебел кисело мляко няма да работи. Не забравяйте да изключите огъня.

Аз добавете сметаната само след загряване на млякото; това е добър начин за облекчаване на основа за получаване на продукт на млечна киселина от прегряване: студена крем просто "изравняване" млякото до желаната температура марка.

Разбърква се до хомогенизиране и да започне да ферментира. Аз обикновено го добавите в няколко етапа: първо в буркан гарнирани с една супена лъжица мляко и се разбърква, след това се премине една супена лъжица кисело мляко в млякото, добре притеснява съдържанието на тенджерата и се изсипва отново в кисело мляко 2-3 супени лъжици мляко. Така че, постепенно се разрежда, цялата кисело мляко мигрира в тенджерата. Важно е да се разбърква добре, че е желателно, че няма бучки, или в буркани постигнат различен брой дрожди, както и различни буркани от кисело мляко ще бъде различна консистенция.

защото от тигана да се излива смес мляко над бурканите неудобно, и наличните в стопанството кофа е твърде малък обем, аз блясък основа за вземане на кисело мляко в чаша с чучур.

Налейте млякото да ферментира за буркани.

После направи малък отклонение. Както можете да видите, захарта в киселото мляко, ние не сте добавили; такъв вариант, много по-плътен и подсладители могат да бъдат пуснати в готовия продукт след приготвянето му: да излезе много вкусно! Но ако сте свикнали да ядат директно от бурканите, че има смисъл да ги напълни с квас не напълно, оставяйки място за пълнене. защото Нашето семейство обича да пълнеж е същата като кисело мляко, ние сме се измести в купа, така че аз запълни бурканите до ръба.

Ние влагаме в буркани за кисело мляко и да го превърне; ако има таймер - го попита за 7 часа. Ако таймерът не е така, аз ви съветваме да има будилник.

Можете да покрие кърпа покривка.

След този период - покриване с капаци буркан и да пренаредите в хладилник - половин до два часа кисело мляко стане по-гъста.

Това кисело мляко за мляко и сметана, много по-плътен от само мляко. И му консистенция - същата като тази на търговски продукт. Но за разлика от последния природен домашно кисело мляко не съдържа нишесте и други сгъстители, което означава, че дори и по-здравословен и по-вкусни.

Arch кисело мляко без добавяне на пълнене на вкус - например, кондензирано мляко и шоколад топинг.

Вижте също:

Помислете за кражба от магазин кисело мляко и други продукти, като квас не може, защото строги стандарти, определени за начало. И за едни и същи кисели млека тези стандарти в пъти преференциални.
млечнокисели микроорганизми в 1 грам квас 100 пъти по-големи от млечни продукти. E.coli, дрожди и плесени отсъстват в дрожди, но се допускат малки количества в магазин кисело мляко.