Как да изпържа замразени Полок - отговори и съвети на вашите въпроси

Може би в процеса на подготовка на риба, грешки са направени, или е свързано с повтаряща размразяване риба. След това молекулите на риба протеин са унищожени, и той следва с разтопено течността. Такива риби могат да бъдат развалени или липсват витамини. Как да се определи, че не си струва парите? Замразена риба е трудно, опаковката е непокътната, няма ледени кристали вътре. Избягвайте риба с бели петна. Не приемайте трупа, която има зони с различен цвят. И, разбира се, не трябва да има миризма.

Пърженето Полок с размразяване

Замразена риба преди топлинната обработка дал да се размрази и да го готвя без размразяване. Правилната размразяване Pollock:

• Pollock има насипно тъкан структура. Поради това, че е желателно да се размразява процес "в ефир". Това означава, че не е необходимо да се поставят на трупа във водата. Особено препоръка се отнася изкормени - трупове без главата, със специален клане или Полок филе.
• Риба - нетраен продукт. Не позволявайте това да се размрази на стайна температура. Най-добър начин за това - да бъдат преместени от фризера в хладилника. Най-подходящата температура за топене на леда риба - 8 градуса. Размразяване при по-високи температури - рискът, че бактериите се размножават твърде енергично.
• Ако рибата е пакетиран в запечатани опаковки, трябва да изчакате, докато се разтопи, отворете чантата и се изсипва получената течност.
• Риба без опаковка е по-добре разположен в контейнер с отвори, поставени в друг контейнер от една част. Тогава течащата вода не влияе на вкуса на ястието.
• Размразяване отнема малки парчета около 8 часа, а това може да отнеме повече време, за трупа - понякога до един ден. Времето за размразяване също зависи от температурата, при която настъпва процеса.
• Използвайте трупа според рецептата, когато тя става съвместим.
• След като рибата се размразява, е необходимо да се търкаля в нещо, което се образува при пържене кора и сока не тече. Добри възможности за това - на брашно, панировка, тесто.
• Тя може да бъде размразена риба obsushivaniya и след измиване на сол, подправки и риба се поръсва с лимонов сок. време мариноване - около една четвърт от един час, след което нужда сребриста запържете в малко количество растително масло. В края на тигана, покриване на тиган за няколко минути. С този метод на обработка на рибата не се деформират, не ще се срине, то няма да губят влага.

Използване Pollock без размразяване

Когато няма време за подготовка, е възможно да се подготви чистена без размразяване. За тази каркас трябва да се изплакват със студена вода. След това се суши сребриста хартиена кърпа. Рибата е готов за пържене.

Сложете Полок на отопляем тиган с олио. След като рибата излиза сока, покриване на тиган. Двойките, напълно ще се подготвят на трупа. След няколко минути на леда във водата в рибата ще се обърне и сайда да търка или растително масло, изсипете марината.

Като алтернатива, замразени трупа покриват с галета и подправки, а след това се поставят в тава. Имайте предвид, че на замразения продукт се подготвя два пъти по-дълго. Редовно, на всеки няколко минути, да проверят готовността ястия. Важно е да се запази рибата е сурова. От друга страна, превишаваща оптималното време за готвене прави ястието "гума". Завършихме плътта на рибата става непрозрачно в скалите, и в средата на загуба на прозрачност. Можете също така да се провери температурата на специален термометър (ако има такъв) - вътрешната температура на продукта, трябва да бъде равна на 63 градуса.

С уважение, Галина.