Как да изберем рибата - помисли си всичко

Непрекъснатото използване или измама?

От детството всички ние научихме правило: риба съдържа фосфор, и следователно тя трябва да има, за да бъдат по-умни. В ученическите столове и производствени задължително организира риболовни дни, когато той е този продукт служи като основно ястие. Наистина, рибата е много полезна. И го използва в храната ви трябва. Биологичната стойност на протеини не по-ниска от тази на месо, защото тяхната аминокиселинна състав е много подобна. В този случай,
усвоява рибни протеини-бързо и лесно и по-добри абсорбира от тялото. Важно е също така, че много видове риби съдържат относително малък процент
мазнини: костур - 0,7%, треска - 0.4%, шаран - 3, 5%. Това обяснява и сравнително ниско съдържание на калории на рибни продукти в сравнение с месо.
В същото време, рибено масло съдържа значителни количества витамин А и добър набор от полиненаситени мастни киселини, които за нас
просто незаменим.

Въпреки това, експертите са да издава алармен: изберете един наистина полезен риба става все по-трудно. Причината за това - много начини за измама, която, уви, не са се обърнали продавачи на риба.

самата риба не се смесва с соя. Фактът, че това е достатъчно прозрачни и соеви добавки в него също се откроява. И тъй като не отговарят на някое от соеви цаца или банка с аншоа в доматен сос. Но в кайма риба се смесват в соята може. Както и при други рибни продукти, за производството на риба, която първоначално е разбита. Например, соеви добавки могат да бъдат намерени в рибни кнедли и раци пръчки. Между другото, в последния соя обикновено се прави.

...
Как да изберете рибни продукти БЕЗ SDI:

Единственият начин - да се даде от закупуването на полуготови риба и мляно месо, и да купуват само буцата ако цялата риба.

Риба с полифосфати

За съжаление, местни продавачи са намерили други начини за печалба от продажбата на риба в ущърб на здравето на потребителите. Може би най-често -
използването на полифосфати. с една цел, те се добавят: за увеличаване на теглото на рибата. Тези вещества са добре привличат влага, в резултат на тегло "фосфат" риба може да се удвои (съответно, и цената). Разбира се, след такава процедура, замразена риба, така че тя ненужно раздут вид не вдъхновяват потребителите да ненужни страхове. Когато размразяването вода от рибата следва - и той се връща към нормалния си размер. Но вредни вещества, за съжаление, все още.
...
КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ FISH полифосфат?

Определете с един поглед дали замразената риба е прекалено подуване, понякога е много трудно. Ето защо, ако искате да се предпазите от такива проблеми, единственият начин - да се откаже от покупката на замразена риба, основно.

Както е доста трудно в случай на месо, дефекти в замръзнало парче риба за да се определи на око. Най-често се използва от измамниците.
...
КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ FISH БЕЗ ДЕФЕКТИ?

Да не забравяме, че замразяването изложени само море и океански риби. Но рибата на реката не е замръзнала. Ако се предлагат
купуват замразени шаран - бъдете сигурни, че не е чист. Най-вероятно тази риба имаше дефекти, че продавачът иска да се скрие от вас.

Друг трик, които са небрежни търговци - продажба на евтини риба под прикритието на пътя. Разбира се, увреждане на здравето му не е това, което си ти, вместо сьомга консумира храна морска пъстърва. Но трябва да призная, това е срам.
...
Признавайки подменю СТЕПЕНИ?

Запомнете: Сьомга никога не трябва да има ярко червен цвят, месото му е по-деликатен бледорозов оттенък. В пъстърва и червена сьомга е по-интензивно оцветяване.
Трудно ще бъде да разберете дали в прикритието на скумрия се опитате да продаде сафрид. Или с марката на филе от хек предлагаме южна син меджид. В този случай, най-надеждният начин - да поиска от продавача към документите, реализирани стока. Между другото, същият трябва да бъде посочен и срокът на годност.

Snulaya риба, вместо на живот

Друг вид измама в продажбата на риба - търговия snuloy (заспал, мъртва риба) под прикритието на живот.
...
Как да кажа на живата риба от SNULOY?

Понякога разкрие snuluyu риба не е толкова лесно: продавачите го разпространяват във вана с течаща вода, както и мощна струя "съживява" СРЮ - купувачът мисля, че тя има опашка (докато рибата е вече отдавна му otplavala). Затова, ако искате да си купите наистина прясна риба,
имайте предвид, дали той ще се покаже обратно нагоре и да се премести, ако тя имаше хриле.

Риба в лошо качество от опаковки

Ако си купите риба във вакуумна опаковка, обърнете внимание на факта, че това наистина е вакуум. Ако се появи под полиетиленови въздушни мехурчета, това означава, че процесът е погрешно. За да купите такава риба не трябва да бъде - това може да бъде опасно за здравето.
...
Как да изберем риба?

Рибата е един от най-бързо развалящи се храни, така че трябва да знаете тайните, които ще ви помогнат да изберете прясна стока. още по-малко
че продавачите не винаги се грижат за свежестта на рибата - често по рафтовете на продукта стигне до вече забави датата на изпълнение.
Винаги купуват риба само в специално оборудвани за търговски обекти. Разбира се, на изкушението да се яде "само хванат" СРЮ,
които се продават на таблата. Въпреки това, не може да бъде сигурен, че го извади от реката точно това, а не като преди няколко дни. В допълнение, големият въпрос,
в която vodilas резервоарните тази риба - в ясна езеро или в шахта на химически завод.

Имайте предвид, че рибата се продава по никакъв начин. Стаята трябва да бъде чиста, хладно и добре проветриво. В противен случай, като нежен продукт
бързо ще стане безполезен. Погледнете в касетата, от която се получава парче, че ако под голяма локва вода, най-вероятно те размразени филета.

вие Изборът хареса риба, първо погледнете в очите й. Те трябва да се повдигнат, с прозрачна роговица, с черен и блестящ ученик. Риба с кални, дълбоко хлътнали очи, има вероятност да е дълго хванат.

Обърнете внимание на скалите, които трябва да бъдат блестящи, прилепва плътно към кожата и се измива с различни цветове. Кликнете върху труп на пръст, и да видим колко бързо изчезват ямички (от прясна риба, този процес е много по-бързо).

Риба трябва да са влажни и лъскави на външен вид и еластични на пипане, но не и сухи или скучни и имат естествен (вместо "кисела") цвят. Вземете риба
в ръка и малко обрат. Ако поставите прясна риба на ръка, тя трябва да остане в хоризонтално положение. В багажника трябва да бъде
плътен и не провисва. В прясна риба трябва да е следи от кръв (в краен случай те могат да бъдат минимални). И все пак, не петна по него не трябва да бъде. Ако е така, най-вероятно, рибата е болна. повърхностни зеленикави петна могат да се видят на застояла риба корема.

Корем прясна риба - плосък, а не раздута. опашката му не трябва да се сгъне или да се появи суха или увисват безпомощно с длан. Внимателно разгледа хрилете. Те трябва да са здрави и боядисана в ярко червен цвят (различни от скумрия, за които по-късно) и без слуз. Браун или сиви хриле подсказва, че рибата беше изчезнал. Осолена риба трябва да са меки, но твърди, а не "слабак" и имат приятен кисел мирис. ако
повърхността на рибата нарязване сте забелязали на белезникава слуз - знаете, този продукт е остаряла. Но за прясна риба, най-вече реката, наличието на малко количество слуз е допустимо. Слузта трябва да бъде прозрачна и покритие на прясна риба кожата труп тънък равномерен слой. Но под него
Тя трябва да бъде лъскавите люспи. Обърнете внимание на самите мащаби. Те трябва да са neperesohshimi и плътно прилягат един към друг.

Бъдете сигурни, да помиришат рибата. Прясна риба е чист и не силно, леко сладък аромат (в зависимост от вида на рибата, ще бъдат различни - жителите на реки и морета миришат различно). Вие не трябва да купя един, който излъчва неприятна или прекалено силен "рибка" миризма. За опасните сигнали като миризма на амоняк и миризма на гранясало мазнини.

Сто процента начин за тестване на свежестта на рибата - оставете дома си в съд с вода. Ако рибата е много свеж, той ще потъне. И това, което липсва, е дълго време да плува на повърхността. Има своите "лични" тайни в определени видове риба и морски дарове.

При закупуване на прясна сьомга, обърнете внимание на цвета му. Ако рибата е прясна, корема и хълбоците са сребро, aspinka - черни, с преливащи се цветове. Ако цвят черен рибата с ярки цветни петна и точки, така че хванат по време на размножителния. Тази риба е ценно само по отношение на като в прасците. Но самото месо - вкус, ронлива и има неприятен сив цвят.

Чрез закупуване на риба тон, сардини, херинга и скумрия, трябва да обърне специално внимание на цвета на хрилете: тя трябва да бъде изразена в цвят брик, но никой не
Не е от ярко червено. Октопод, калмари, сепия (т.е. така наречените главоноги) трябва да бъде върху външния вид лъскава и влажен с изпъкнали и светли очи, има обособен миризма на морска сол и светлина в цвят (бяло или сиво).

Миди и стриди трябва да купуват, като се уверите, че мивката е добре. Тя трябва да бъде плътно затворен, твърда и лъскава (не мат)
и може да включва в рамките на водата.

Раци, раци, омари, раци са нетрайни видове морски дарове. Моля, имайте предвид, че месото трябва да е бяло, черупка - ярко оцветени, очите - черна и лъскава. Оценете продукта вкуса: тя трябва да бъде солено, горчиво и не миришеше на мухъл. И още един. омари и
омар никога не купуват в части - само в своята цялост.

Охлювите трябва да бъдат непокътнати и добре прикрепени към мивката. Миризмата трябва да бъде свеж и приятен.

Източник: Източник: Ефремов OV "Храна без рискове"