Как да изберем оцета и някои от тях предлагат широка гама от нашите магазини

Така че, това, което е оцет? В действителност - това е продукт на ферментация. Както Хенри казва Ruul, оцет могат да бъдат получени от почти всички продукти, които отделят по време на ферментацията алкохол. Например, ако отворите бутилка вино беше случайно забравени някъде на тихо място (това понякога се случва, също), а след това шансовете са, че с течение на времето, когато ще го намерите отново и се радвам, че ще пръска оцет е много висока. Добра новина е, че оцетът също може да се яде.

Има много, но едно значение

"Най-често и най-доброто оцет, направен от вино, сайдер и палмово вино - продължава консултант Rannamõisa хранене. - От ориз или банан, също може да се направи добър оцет. Но чист оцет се произвежда от производството, тя се използва главно като у дома химия. Тя няма естествен вкус, мирис и цвят. Ето защо, в кухнята обикновено предпочитат по-естествени видове оцет, вкуса на храната като добавка като сос за салати и подправка за месо. "

Разбира се, обичайната консервирането евтино да се използва бял оцет.

Вреден, но полезен

И както каза Мерилин Rosenberg, у суров оцет, получен от естествен процес на ферментация, в състава, в допълнение към наличния оцетна киселина и микробиологични компоненти, които могат дори да добавите малко полезност течност. (Въпреки че, разбира се, оцет е полезно да език име не се върти - преди дамите се опитват да намалят теглото си на диета от оцетна, някои са били толкова успешен, че изгубеното тегло преди смъртта си.

В съвременния живот, прекалената консумация на оцет води до кариес, възпаление на храносмилателния тракт - по принцип феновете на пикантни аромати оцет трябва да се използва с повишено внимание). Ако сравним степента на "полезност", по-добре е да се обърне внимание на оцет с естествен произход, например, ябълка или ориз. И изберете непастьоризирано и без филтър продукт.

"Независимо от това, ние имаме оцет и полезни свойства - добавя Хенри Ruul. - Например, изследванията показват, че ябълков оцет помага да се поддържат стабилни нива на кръвната захар и може да допринесе за загуба на тегло. Мнозина вярват, оцет лечебни свойства (например, подобряване на храносмилането и помага при умора). Доказателство, че оцет има никакви лечебни свойства, не, но той е известен ползи за здравето. Тя не съдържа витамини или минерали. Също така, той не притежава протеини, мазнини и въглехидрати - в минимално количество ".

Е, разбира се, такова огромно разнообразие от вкусове на оцет, който играе важна роля в подготовката на храна. Опитайте се да направите шега антипаста "Капрезе" с оцет. Сега се върнете към класическия балсамов. Има ли някакви въпроси?

Хенри Ruul отбелязва, че има още едно нещо: например, тъмно оцет не се използва като консервант за храни. Тя е по-подходяща за пикантни храни или месо. А балсамов оцет, произведено от грозде, добавете вече приготвената храна точно преди сервиране.

Не се страхувайте от новото

В същото време, през последните години се наблюдава тенденция към разнообразие - хората все повече се насочва към експериментите, и традиционното, например, се добавят български 33% разтвор на оцетна киселина с по-сложни опции: за консервиране и ецване с помощта на различни видове оцет и неговите вкусови вариации, например, , лимон, морски зърнастец, дюля, и така нататък.

По отношение на избора на оцет, това е личен въпрос - всичко зависи от вкуса. Фенове на здравословния начин на живот трябва да се обърне внимание на природните леки сортове. Експериментите могат многократно да купуват нови бутилки с новия състав. Не се страхувайте да опитате нови видове оцет или оцет, за да се готви у дома, обаче, независимо оцет готвене може да отнеме няколко месеца.

видове оцет

Цена: 1, 0.75 L от 99 евро (2,65 евро / л)

Тя е изработена от ябълки или ябълки. Тя е с кехлибарен цвят, остър кисел аромат ябълка. Използва се в диети практики подмладяване. Във връзка с неговата мед препоръчва яденето на традиционната медицина като мултивитамини тоник.

В готвене, ябълков оцет добавя към различни сосове за месни и рибни ястия, морски дарове, както и добавя по време на съхранение, което дава на крайния продукт пикантен послевкус. Нанесете ябълков оцет в производството на бутер тесто.

Цена: от 2.04 евро 0.3 литра (6,80 евро / л)

До средата на оризов оцет дресинг XVII век се счита само за богатите. Той имаше тънък, мек вкус, леко сладък вкус. Има няколко разновидности на оризов оцет: бяло, червено, черно, в зависимост от подправките, които се добавят към него. Японски ориз оцет е по-мек от китайски.

Традиционно, той се използва при производството на земя - почти естонски национални ястия. Когато няма къде да отидеш, това оцет може да бъде безопасно се изсипва в марината, тесто и когато е необходимо - въпреки факта, че всичко е на азиатски стил, смисъл не се променя - оцетна киселина е навсякъде.

Цена: 2,09 EUR 0,25 литра (8.36 евро / литър)

Balsamico се счита за най-старият от всички видове оцет. И най-скъпите. Той се произвежда в северната част на Италия за повече от 1000 години. Той се скита под влиянието на специални форми. Освен това, оцет, отопление, се изпарява, варени и се изпраща на дългосрочни (няколко години) с падеж в дървени бъчви. Най-скъпите сортове стоят в продължение на 50 години, ние основно купуват оцет, на възраст 3-10 години. Има тъмен цвят, богат вкус на топли билки и ливадни цветя и отличителен вкус. Предимно се използва за салати и превръзки пръскане с пасти. По-рядко при печене на месо във фурната. Честно казано, такъв грях да развалят красотата на месото, е необходимо да се използва "на живо".

Цена: от 1.55 евро 0,5 литра (3,10 евро / л)

Тя се предлага в две разновидности: бял - бяло вино (ферментирал в специални съдове, изработени от неръждаема стомана) и червено - червено вино (за използване на барел ферментация). Red оцет - ароматна, наситени, така че колкото повече ценен, че е по-скъпо. Френски - хората с изобретението, следователно оцет също прогонени от шампанско и шери.

Традиционно, червен винен оцет се използват в готварството като основа за сосове, маринати, подправки. Белият оцет е по-лесно, така че те понякога са по рецепти на мястото на бялото вино.

Цена: от 1.15 евро / литър

Той се произвежда от промишлени методи, и всъщност е вещество, наречено оцетна киселина. В домакинството готвене и консервиране оцет се използва, наличен в търговската мрежа оцетена есенция.

Оцет - 3-15% разтвор на разреден воден разтвор на оцетна киселина а.

Концентрираният оцет може да бъде 30-33%.

Оцет същност - 70-80% воден разтвор на оцетна киселина трябва да бъде разреден преди употреба, в противен случай ще корозира не само очите, но и отвътре.