Как да изберем най-риба вакуумна опаковка храна, аргументи и факти

Висококачествени сьомга трябва да бъде розово. Твърде ярък цвят на продукта показва, че рибите са били хранени с бои, на тъмно говори за "възрастна" възраст сьомга, бледо - индикация, че деликатността варени от замразено месо, не са охладени. В последния случай, сьомгата ще бъде в насипно състояние в структура и не са много изразителен вкус. Въпреки това, когато купувате соленоводни риби трябва да се обърне внимание не само на цвета му.

Сьомга с регистрация

Преди няколко години, страната ни забрани вноса на сьомга от Норвегия, отглеждани изкуствено. Въпреки това, причините са по-склонни да не хигиенни и общи политически. Днес норвежката сьомга се върна по рафтовете - тя представлява повече от 60% от пазара. В допълнение, можете да намерите риба от Шотландия и Република Карелия в местните магазини. Коя е най-вкусна и високо качество? Недвусмислено Отговорът на този въпрос е не. Някои експерти твърдят, че шотландските рибарници се движат повече и условията за неговия растеж са най-близо до естествения, а други препоръчват, че най-добрите сьомга "платната" на нашите рафтове от Скандинавия, други са пламенни патриоти и предпочитат да се изключително вътрешен продукт. Всъщност, най-важното, че рибата е прясна и вкусна.

Риба дръпна щепсела

Почти всички производители сега продават сол semuzhku във вакуумна опаковка, която се превърна в най-популярната, печелейки пластмаса, желязо, стъкло и други контейнери. Той е лек, компактен, евтин и по този начин напълно предпазва продукта от външната среда. пакет производствена технология се състои в това, че с помощта на специален апарат се евакуира от тях, съдържаща въздух и по този начин се елиминира главната причина за разваляне на риба - кислород, където развиващите аеробни микроби. Пакет със сьомга може да бъде всичко: правоъгълна, кръгла, квадратна, да се състои само от полиетилен (вакуум плик) или чрез използване на картон - оказва се, т.нар кожа опаковката (кожата на английски думата означава "кожа"). Без значение каква форма "плика" ще избере производителят - качеството на продукта не се влияе, толкова дълго, тъй като въздухът от него е добре евакуирани и рибата не са плуване в солен разтвор. Наличието на течност - знак за нарушаване на технологията по време на готвене или пакетиране сьомга.

Да се съхранява под вакуум осолена риба може да бъде до 45 дни - при условие, че температурата е -18 ° C, а на месец -4-8oS. Ето защо, първото правило на пазаруване - да обърне внимание само на сьомгата, която се намира в случай на чаша, която включва хладилник. Ако вакуумни опаковки, предвидена по рафтовете на топло търговска площ, от придобиването на рибата на това място е по-добре да се въздържа.

Рязане за мързеливи

В зависимост от целта, за която сьомга нужда, можете да си купите една пържола, филе или вече завършени рязане. Всеки от тях има свои собствени тайни.

Стек. Парче от сьомга с костите си купите печеливш, но ще трябва да калайджия след това да се отстранят всички вени и риба скелет. При избора на пържола, виж, ако месото от костите се отдалечи (тя казва nesvezhesti риба), и внимателно да проучи корите - по-малкото сиво слой, който отделя кожата от розово месо, толкова по-добре.

Филета. Виж, дали производителят отстранен месото от костите и бели филми. В допълнение, на филето трябва да бъде сечища. Ако рибата е повален под ножа, а след това, че е лошо prosolena или по време на опаковането е вече на protuhaniya ръба.

За съжаление, производителите много рядко пишат от коя част на филето от риба взети. Най-нежна и тлъсто месо е по-близо до главата. Ако вакуум филм ще видите един тесен парче жилав, с много бели вени, така че той е бил отрязан от опашката - най-вкусно част на рибата.

Разделяне. Нейният изберете най-лесният начин - филийки с един поглед, така че производителят е трудно да се скрие недостатъците. Въпреки това, по силата на красивите произведения може да бъде подреден. За съжаление, не можете да го разберете в магазина. Ето защо, след откриването на измамата, не забравяйте, на производителя и не му се доверите.

Осолени или пушени?

Сьомга може да бъде осолени (осолени или - една и съща), пушени, осолени, опитен и без. Ако искате да се подпише от опаковъчната линия с неговото съдържание, изберете продукти със знака на гостите - това показва, че растението е добре следват правилата осоляване. Буквите "ТУ" (спецификации) на етикета показват, че производителят е решил да се отклони от строгите рецепти и да излезе със собствена оригинална технология. В последния случай, че не винаги може да чака за приятна изненада: например, вместо меки солени semuzhki можете да получите silnosolenuyu, подправена с червен пипер и копър.

Солена. ГОСТ, че съдържа от 6 до 10% сол. Този тип готвене най-добре запазва естествения вкус на нежна червена риба. Освен това, поради малкия размер на сол, така сьомга може да се дава на деца.

Солени. Соли в тази риба много повече - в средно 14%. Така подготвени, тя става по-плътна и еластична, се различава рязко и интензивен вкус. Сред потребителите съществува усещането, че много производители на сол се опитват да скрият лошото качество на продукта и да удължат срока за изпълнение. Всъщност, по-висок процент на съдържанието му, колкото по-дълго се съхранява сьомга, но това не означава, че рибата в пакета остаряла.

Пушена или пушени. Солени или осолени производители сьомга понякога подлагат на студено опушване. В този случай, месото на рибата става малко по-суха и по-трудно и той отива от мазнини.

Със или без подправки. На опаковката на риба не винаги са написани с големи букви "подправка", така че прочетете внимателно състава. Сьомга могли просто да се добави сол или подправки. Най-често срещаните подправки - това е черен и розов пипер и копър, което дава рибата слаб вкус и аромат. Ако сред съставките ще намерите овкусители, подобрители и изкуствени оцветители, такива риби се откажат. Високо качество на прясна сьомга е толкова ароматен и мазни храни, той просто не се нуждае от поставяне в допълнителна химическа "хранене".

Тайните "вакуум" Сьомга

Изберете една малка част от осолена сьомга, така че да може да се използват едновременно, или в рамките на 2-3 дни. срокът за съхранение на риба след отваряне на вакуумно опаковане на само една седмица.
Ако сьомгата в магазина лежеше в прозореца, хладилника, не го слагам във фризера у дома. Температурната разлика и последващо размразяване се влоши качеството на месото, че няма да е като нежна и сочна.
Рибата е най-добре да не се яде веднага след отварянето на опаковката на вакуум и изчакайте 15-20 минути. Често има остър мирис веднага след спукването на пакета. Това не означава, че рибата се е влошило. Просто заради липсата на вкус в въздушен пакет става твърде концентриран и рибата след "освобождението" трябва да се допуска "дъх".
Ако това не стане веднага консумират пържола или филе, увийте ги в пластмасово фолио или филм. Въздухът бързо zavetritsya риба, покрити с кора и губят вкуса си.
От всички видове соленоводни сьомга, се смята за най-добрия солени. Това ни дава полезни полиненаситени мастни киселини омега-3, той не се забави много вода в организма и не вреди на черния дроб и панкреаса.

роднини на сьомга

пъстърва
Външно пъстърва почти не се различава от сьомга, но тя има съдържание на месо по-малко мазнини. Риба върви добре с по-тежки храни, като макаронени изделия, палачинки, подходящи като пълнеж за пайове и пай. От солената морска пъстърва може да бъде гъвкав и вкусни палачинки за пълнене: просто риба ще нарязани на кубчета и я смесете с заквасена сметана и нарязан копър.

розова сьомга
Месо от сьомга мек розов цвят (наречени "розово") и много по-лек от сьомга и пъстърва. Вкусът не е много нежна и ни най-малко мазна. Ето защо, осолени или подсолена идеален сьомга в комбинация с други продукти, като например салати с морски дарове, сандвичи масло. Риба може да бъде само сварени, се налива растително масло и сервирайте с варени картофи.

куче-сьомга
Fresh Чам не е толкова сладка и мазна като сьомга благородно, но Солена (не солени), става много като нея. Рибата е добре да се използва за сандвичи и хапки. Вкусът му върви добре и с двете зеленчуци (краставици, домати) и плодове (авокадо).

червена сьомга
В този представител на месото - ярко червен цвят, много интензивен и тъмно сред всички риби от семейството на сьомга. На вкус е сочен и много нежен, толкова ценна риба е по-добре да се комбинират с тези продукти, които не са заклани й вкус. Солена вид сьомга може да служи с варени картофи или в пълна изолация под формата на рязане, украсени с резенчета лимон.