Как да изберем най-месни доказани начини - правилният съвет

Здравейте приятели! След като се прибере в къщи телешко месо, той го разделя на малки парченца, добави пържен лук и моркови. ... Но вместо с ароматизирано и нежна гулаш, даващи сухо месо nizhuscheesya с неприятна мирис на риба и напълно развали настроението. Това се случва с теб по този начин? Тогава да се научите как да избера най-подходящия месото, както и къде е по-добре да се направи!

Къде да отидем за месо?

Стига да не са се научили да изберете месото, правят покупки в супермаркетите или месарски магазини мрежа. Там се осъществява производство на големи месно-млечна растения, които са взели всички видове санитарен контрол, което означава, че най-вероятно няма отрова. Но как да се направи себе си вярвам, че в големите ферми, където животновъдството пуснати в експлоатация, това не помага да расте, наддаване на тегло, а месото не се справят така, че да издържа по-дълго?

На пазара можете да си купите висококачествени, екологично чист продукт. Но на пазара - той все още е един мравуняк, където всеки бизнесмен търси нещо временно правителство, а не винаги е добре. Разходка из няколко пъти от поредицата, се държат уверено, не се поддава на молбите. И ако сте били в състояние да купуват отлично месо, не забравяйте да се помни това място. Кажете си касапин на пазара - това е привилегия, която страхотно да направят живота ви по-лесно.

Как да избера свинско

Свинско може да има цвят от светло розово до корали. В последния случай, прасето живели дълъг и щастлив живот, а месото му е малко по-грубо.
Чужд мирис и преливащи се цветове може да се говори за остаряването на продукта. Нарежете мокра или локва, образувана в съответствие с него - дали не е била напоена да даде презентация.
Дебел на свинско определено присъства. Е, ако това се разпределя равномерно. Жълт или сивкав цвят на мазнини показва напредналата възраст на животното.
За предпочитане е да вземе на парчета с кожата, така че месото ще бъде сочни и самата кожа, когато са правилно подготвени, че е ядлива и вкусно.

Така че не се подхлъзна свиня месо, което по време на готвене отделя неприятна миризма, да зададете касапин свинско отрязък и светлокафяви запалката си. Миризма на барбекюто - всичко е наред, миризмата на урина - подмине.

Не всички свинско същото. Работата за това, което трябва да бъде ясно за какво ястие, което искате да се готви. За борш вземе месото от костите. На котлети купуват острие, има малко химен и съединителната тъкан. Гърдите - мастната част, той е подходящ за пушене, печене. Но шията обикновено се таксува на шишчета. За свинско месо, гърдите или гасене вземе шунката - месото е много нежна.

изберете говеждо

Телешки има тъмночервен цвят; ако месото кафеникаво - животното беше стар и затова ще трябва да се готви по-дълго. Телешки бледо розово, сухожилия и сурови влакнини в почти няма.
Прясно месо мирише на прясно мляко. Ако няма мирис, или има примес странични вкусове (оцет, листа, киселини, мухлясалост, гниене) - не го купуват.
Говеждо след замразяване твърдо вещество, не пластмаса, мокро. А месо остаряла отпусната има за мазане. Прясно месо еластична, без излишната вода, но когато се натисне върху него, деформация да изчезне в секунда.

Към ястието е в състояние да, вие трябва да изберете правилната кройка на говеждо месо. Печене изберете филе на костите, стекове, дебел ръб на гръбната част. Стек, медальони, филе пържола костюм на разфасовки филе. Ако искате да получите богат бульон, обърнете внимание на хълбока, гръдната кост или зле. Вие ще се готви на желе - имате нужда от опашка, и да получите най-деликатен яхния, купете си врата или бъбречна част от филето.

За вкус агнето не разочаровам

Преди да намали тъмно червено, с многобройни вени и жълто или сиво мазнини? Това е стара овца или овца, тя се използва само за месо, плънка. Запалката месото, по-младата животното, толкова по-Търгът ще бъде на готвене.
Парчета месо трябва да бъдат равномерно оцветени, леко влажна, еластична. Съвместимост - груби, изразителни.
В агнешко може да бъде неприятна миризма на мускус, вероятно поради погрешно животните клане. По-добре е да се откаже от този продукт, тъй като, за да донесе специфичен аромат не е лесно. Качество месо не е специално миризма.

Всеки от кланични трупове от овце им кулинарна употреба. Пилаф годни стреляйки от гърдите или рамото. Ароматна и умерено мазна кебап се получава от шунка или намали. За печене, пържене, zhizhig galnash вземе-бъбречна или филе част. Супи и борш е най-добре, получени от гърдите, раменете, врата и пищяла. Не забравяйте да поиска от продавача полезен овча лой. Много рецепти предполагат, да го използвате вместо олио.

Пиле не е толкова прост

Разбира се, че е по-добре да се избере охладено пиле, замразено месо, ще бъдат тежки, но когато размразяване много вкусови качества ще бъде намалена.
На трупа трябва да бъдат пропорционални, не е твърде голям.
Трябва да предупредим хематома, кръвни съсиреци, стърчи изпод костите на кожата.
Не забравяйте да мирише пилето и проверка на твърдостта с едно докосване.

За да събере остаряла представяне пиле, както и изкуствено увеличаване на теглото, може да се накиснат във вода. В този случай, пиле на кожата е хлъзгава, лепкава. Младият птица светлорозовото В, и на краката, ще забележите малки жълти люспи.

Ако искате да получите подхранваща бульон мазнини, потърсете голям домашни птици. Колкото по-голямо е, толкова вкусно ще бъде първото ястие. Не забравяйте обаче, пилета имат особена миризма! Вие искате да гасят или печени пилешки, купуват млад бройлери с тегло 1,5 кг.

Вие не искате да се вземе цяло пиле? Вземете парчето. На гърдата - диетични месо без кости и кожа. Шин бързо подготвени. От крилата получи хрупкава, ароматно предястие или супа диета. Сочни бедрата, подходящи за пълнене и за барбекю. И краката - универсален продукт, който може да се задушава, се запържва и се вари и се пече.

Александър, прочетете статията ви и искам да кажа, че аз не си спомням всички парчета месо ... Имаме нужда от тази схема, за да имате под ръка ... Синът ми разбира това, ние често говорим с него за това, че е изумен, че аз не знам много ... Но нещо, което аз не забравяйте: изравнявам месото с пръста си, натиснете надолу bumazhechki ... мисля, че ще бъде достатъчно ... Сега салфетка винаги ще бъде в чантата ми ... Благодаря за съвети и трикове ... Те са много важни. тъй като това е здравето на нашите близки ... Ваш, Ана.