Как да изберем мляко за капучино

Как да изберем мляко за капучино? Това е един много важен въпрос, защото по мнението на професионален бариста, по такъв сериозен въпрос, тъй като приготвянето на кафе, не съществуват дреболии. Преценете сами. Какво е капучино? В разбирането на италиански деликатеси капучино - напитка кафе, чиито основни съставки са мляко и пухкава пяна мляко. С други думи, по-добро капучино - е преди всичко добро мляко!

В кръга на професионалисти отива много дискусии за това, което млякото за капучино по-добре. Някои твърдят, че млякото на капучино, трябва задължително да е много смел, а други са бити само сметана. Както често се случва, че отговорът на въпроса за какъв вид мляко за капучино по-добре не. Значителна роля в тази игра е гурме вкусове и предпочитания, обаче, някои насоки съществуват.

Мляко на пяна за капучино - отговорното нещо. И дори ако правилно възпроизвеждане на всички дейности, свързани с този процес, абсолютно положителен резултат не е гарантирано. В крайна сметка, качеството на пяната зависи от определени характеристики на мляко, а именно от своя мазнини, белтъчини и температура.

Съдържание на мазнини мляко за капучино

Понякога това се случва, че барманът да спаси миксове и обезмаслено мляко на 3,5%, което не е правилното решение. Въпреки това, придирчиви далеч по-приятни, може да не забележи разликата.

Що се отнася до обезмаслено мляко, липсата на мазнини в състава го прави малко по-сладко, отколкото обикновено. Следователно, такава напитка, и текстурата е различен. Получава се от обезмаслено мляко, а гъста и суха кожа, което го прави един сив когато се добави към кафето. Такава пяна не добавя кафе или плътност, или по-изразени структури. С една дума, ако искате да се насладите на наистина ароматно, богата кафе напитка, не забравяйте, че съдържанието на мазнини в млякото за капучино трябва да е около 3-3.5%.

Важно е да се помни, че млякото за разходи за капучино само да избере естествено и в състава му в никакъв случай не прахообразни съставки трябва да присъстват.

Температурата на мляко за капучино

Според правилата за готвене на качеството на кафето напитки, мляко за капучино температура трябва да бъде 4 градуса по Целзий. Важно е, че преди разбиване млякото се подлага на кипене, т.е. денатуриране. И пряко в подготовката на пяната трябва стриктно да се гарантира, че температурата на млякото не надвишава 67-75 градуса по Целзий, или да започнете процеса на унищожаване на белтъчни съединения. В резултат на това не се получи добра пяна, а самото мляко придобива горчив вкус и неприятна миризма.

Ако решите да се възползва от изкуството на разпенване на мляко за капучино, вземете си наум: стомна (или всеки друг съд, в който ще настъпи побоя) трябва да бъде суха. Фактът, че навлизането на вода или кондензация на мляко влоши процеса на разпенване. Друго правило, което трябва да се спазва, е, че всички ястия, които са в контакт с капучино, включително чаши за кафе, трябва да бъде предварително затоплена до 40 градуса.

Така че в светлината на всички тези препоръките на мляко на пяна за капучино може да изглежда не трудна работа. Все пак, успех само с помощта на тестове и експерименти могат да бъдат постигнати в този случай. Няма значение, ако не izvedet една опаковка от мляко, преди да получите добра пяна. Това капучино е наистина си струва!

Таблица мляко за капучино

Препоръчителна маса с характеристиките на различни марки мляко ще помогне на всички потребители да изберат най-подходящия продукт за изготвяне на висококачествена капучино. Ние ви предлагаме най-популярните марки на млечни продукти, представени на вътрешния пазар.

Супер оферта за градовете и регионите в България При закупуване на чай тегло 2300 рубли, доставката е безплатна.