Как да изберем месомелачка, със или poluungerom Unger оборудване за столовете и ресторантите,
Мелница трябва да се избира в съответствие с вашите технологични изисквания за следните параметри:
а) мощност мелница. Изискване на големи количества от процесорна мощ е подходящо. Опитвайки се да спаси превръща чести повреди и доста скъпо за ремонт, което в крайна сметка увеличава цената на цената на мелница, за да бъде по-мощен от придобити;
б) броя на ножове. Този параметър се отразява на крайното качество на продукта и мелачка за изпълнение.
Има няколко комплекта:
класически (винт двустранен нож, грил) - подходяща за по-малките институции;
poluunger (винт, точкуване нож, обратимо ножа, грил) - подходящ за различни институции;
пълен Unger (винт, точкуване нож, обратимо ножа, голяма радиаторна решетка, обратимо ножа, малък грил) - подходящи за магазини за продажба на домашно приготвена плънка, или достатъчно голям кетъринг. Тя позволява с едно минаване да се получи необходимото намаляване на размера, в зависимост от диаметъра на решетки дупки инсталирани.
Според действащата нормативна уредба, която и месо за кайма, за да бъдат обработени два пъти. Ако системата се използва в кухнята или poluungera мелница класическата версия на това процесът на преработка на месо е сложно. В случай на използване на пълния Unger време преработката на месо се намалява точно два пъти.
Коя опция да изберете, не реши да има готвач и собственик (или ръководителят на предприятието). Основният критерий тук може и трябва да бъде здрав разум. Не е необходимо, в опит да се спестят пари, за закупуване на оборудване, което не може да се справи с натоварването.
Няколко думи за разпределението на оборудване като универсален диск със сменяеми дюзи (хеликоптер, растително катер, триене и т.н.). Закупуване и използване на тези машини в заведения за обществено хранене (по-специално, използването на месомелачка вместо универсален диск тупалка-мелница) са оправдани само при слабо натоварване. В противен случай, парите ще бъдат похарчени напразно, и вие отново ще трябва да плати, но, за да придобият професионален uzkospetsia-лизира машина.
Необходимо е също така да се каже за качеството на месо, предназначено за преработка в месомелачка. Ако тя е пълна с жилав тъкан, или по-лошо, има попаднете малки кости, в този случай, не се изненадвайте, не само намаляване на смилане изпълнение, но излизането му от експлоатация. Прецизният транспортни машини изискват чужда продукция, която първоначално е била предназначена за нарязване на добра суровина. Вътрешен мелница може да работи в по-взискателните условия.
Разбира се, съвременните технологии в областта на професионално кухненско оборудване позволи да направи процеса на готвене удобна и ефективна. Един добър мелница се улеснява не само работата на персонала, но и има благоприятен ефект върху качеството на предлаганите ястия в менюто кетъринг.