Как да изберем качествено месо

Месото е един от най-важните места в хранителния режим на човека, тъй като на нейната хранителна стойност. Въпреки това, правилно подбрани месо може да направи много повече вреда, отколкото много други храни. Ето защо е много важно да се знаят основните характеристики на качеството на месото. Така че, когато избирате месо трябва да се съсредоточи върху:

1. Външен вид

В доброкачествен цвят говеждо червено, цвят на зрели малини, от телешко месо - розово. По-старите кравата, по-тъмен нюанс на месото. Прясно агнешко е кафяво-червено, и свинско месо - бяло-розов цвят и леко зърнеста текстура. Понякога по повърхността на прясно свинско месо може да се види дъга ефект, но качествени показатели (или ниско качество) месо, че не може да служи.

Говеждо мазнини трябва да бъде бяло, кремаво или бяло твърдо вещество в последователност, и не трябва да се намазва, и да се разпада под налягане. В този случай, на същия принцип като с месото - мазнини теле бяло, с леко жълтеникав оттенък и крава възрастен - тъмно жълто. Овча лой - бял и доста гъста и мазнините в свинско месо - меко, бледо розово или бяло. Дебел сив цвят показва лошото качество на продукта.

Кръст цвят сушене в охладена или охладени (но не и сладолед), месото светлорозово или бледо червено. Същият месо секционните почти сух - на хартиен носител се прилага за месото трябва да бъде не петна кръв. Трябва да се помни, че един напълно еднакви цвят на месото не може да бъде. Месото е абсолютно еднакви по цвят, най-вероятно не е много свеж, напоена с разтвор на калиев перманганат за премахване на неприятни миризми. Същото може да бъде признак розово мазнини.

Тя трябва да бъде приятен, без никакви чужди тинктури. Разбира се, на идеала - за пробиване на месото с гореща нож, но не и на пазара или в магазина това не е възможно, следователно, този метод е подходящ само за тестване след този факт, когато месото се купува вече са били доставени у дома.

3. Съвместимост

Фовеята, който се образува, като натиснете върху парче прясно месо, изравнени бързо. Какво може да се каже за "остаряла" месо - вдлъбнатина върху него не само не изчезва, но и пълен с течност. Ако едно парче на тезгяха леко изтичане - това може да е индикация, че месото от "претегляне" с вода и спринцовка. Замъглено ръб месо - подпише, че е напоена в оцетна разтвор.

Свежестта на месо може да се определя при използване на лакмусова хартия - прясно месо сок създава кисела среда, превръщайки лакмус червено, докато сок от месо остаряла неутрална или леко алкална.

Fresh замразено месо да се размрази по-скоро трудно да се определи. Все пак добре promorozhennaya месо е твърд на пипане, червено с сивкав оттенък поради ледени кристали. С леко загряване (например, на мястото на прилагане на пръста) почти веднага се образува червено петно. Цветът на месото, което беше предмет на вторично замразяване, променено на тъмно червено, на съкращенията - черешово червено. Такова месо е светло отопление не отговори.