Как да изберем и се готви на сепия

Съдържание на протеини надвишава калмари месо и риба месо от домашни животни, в допълнение, тя съдържа фосфор, желязо, мед, йод.
Правилно варени калмари са много вкусни и имат висока хранителна стойност и дори лечебни свойства. Те са полезни при атеросклероза и да помогне за подобряване на метаболизма.

Как да изберем

Доверете се на обонянието. Слабата мирис на море е най-добре да се говори за свежестта на продукта. Погледнете в сепия: Fresh калмари гъста, лъскава. Ако трупът е мек и скучна, подмине.
Непочистени калмари трябва да бъдат покрити с петна сив плат (а не розово или лилаво!) Цвят. купуване обелени
калмари, ви спестят време, но необработени са много по-евтино.

Калмари е много лесно да се развали. Дръжте ги да се използва върху леда и се опита да използва в деня на покупката.

Направете разрез в горната част и извадете вътрешностите и твърда рог пръчка. Изрежете приблизително пипала нивото на очите; изхвърлете глава, рога и пръчка вътре. Изплакнете трупа под течаща вода.
Обратно на белене изстържете филм от трупа. Отрежете перките и да ги спаси. Почистени трупа, могат да се режат на кръгчета или напускат цяло и такива неща.

Как да готвя

Калмари да станат меки, много кратко (не повече от 2 минути) запържваме ги пържени или на скара при висока температура или бавен готвач най-малко един час при ниска температура. Long обработка при висока температура прави сепия твърда.