Как да избера най-подходящия чай

Независимо от факта, че българското пиене на чай в продължение на повече от 300 години, културата на консумация на бира все още е доста нисък. Популярността на евтини чанти чай, изкуствено ароматизирани листа чай, и навика добавяне на захар да се пие и изравни естествената си вкус, - непълен списък с "лоши навици" Най Bolgariyan.

В тази статия ще говорим за критериите за качество на черен и зелен чай, както и за това, което трябва да търсите при покупката.

Какво да търсите при избора на чай
Има няколко критерия за определяне на качеството на листата сухи чай.
цвят на чай
Повечето черен чай в идеалния цвят оставя почти черни. Brown кафяво "ръждив" цвят на черен чай суши - индикатор за средно качество. За черен чай също неприемливо сив цвят на сухи листа чай.
Зеленият чай може да бъде различни нюанси, но само нюанси на зеленото. Ако листата са кафяви, то това е една стара и лошо качество на чай, че е неправилно съхранявани. При избора на зелен чай също е важно еднородност на цвета. Ако попаднете на белезникави или зелени листа на всички, така че това е смесица от различни култури. Съчетание на чай е разрешено само една и съща година, но не и различни години.

хомогенност на материали
В идеалния случай, добър чай всички чаени листа трябва да бъдат приблизително със същия размер, както и техният размер трябва да бъде в съответствие с международните стандарти. сухи чаени листа средно и ниско качество на често получава много прах и малки листа чай.
Свободните чайове са натиснат и се екстрахира.
1. победител в състезание чай търговски практики, наречени baikhovi, те са най-често срещаните. Тази маса на отделни листа чай, пакетиран в затворен (метал или хартия) опаковки в различни количества в зависимост от приетата в дадена стандарти страни.
2. сгъстен чайове малко известни. Това брикети, направени от пресован под силен натиск от чаени листа с различно качество. Форма натиснат чай може да бъде много странно - цилиндър, сфера, диск. Тегло - 100 грама до 2,5 кг.
3. Извлечените чайове са екстракти или концентрати от чай. Физически листа чай съдържат - прах или гранули, химически синтезирани. Най-широко използваните такива чайове са получили в Америка.

Липсата на странични включвания
Обикновените хора с чай, наречен "чай с дърво", както и експерти използват термина "чай yaschikovy» (горд чай). Чужди частици могат да бъдат не само останките на чаени клонки, но и парчета дърво, шперплат, хартия и дори фолио. Този чай е добре да се избягват.
Ниска степен чайове се състоят от специално смачкани листа, както и отпадъци от производството на чай, в резултат на сортиране или пресяване. Пакетиран чай, например, се правят предимно от чай трохи и прах затворени в сашета от филтърна хартия, понякога тъкан.

усукване на чаени листа
Колкото по-силно усукани чаени листа, толкова по-добре се ферментира и по-добре себе си чай. Сгушена в дълбока дупка чаени листа се наричат ​​"wire-» (Жилав). Тази дълги, тънки усукани листа чай са типични за висококачествен чай на листа. Добросъвестните производители правят в прозрачен прозорец чай опаковки, така че да може да се оцени цвета и завъртете.

Листа от зелен чай може да се усукват по много начини: ако те са усукани зле, след чая ще бъде по-силен, ако, напротив, е слаб, на вкус е по-мек и по-ароматно. Ако чаените листа са намачкани, това означава, че те трябва да изсъхне на естествения метод.
Tselnolistovye зелени чайове, например, могат да се класифицират в зависимост от степента на усукване лист: силни и слаби skruchennye.Skruchivanie чаени листа от чай увеличава продължителността на съхранение и спестява най-доброто си качество, освен това дава възможност да се коригира извиването по време на варене на извличане на етерични масла и активни съставки.

Степента на сухота на чай
Качествено изработен чай трябва да бъде приблизително 3-6% влага. Смята се, че колкото повече влага в чая, по-лошо качество. Когато влажността на около 20% чай мухлясва и става токсичен.
Ако чаят е твърде суха, тя става твърде крехки. За тест сухота отнеме няколко чаени листа и ги разтрийте между пръстите си. Ако те могат лесно да се превърне в прах, това е лошо. Това често се случва, че чаят не е просто прекалено суха и изгарят. Това може лесно да бъде определен от изгорена миризма.

Миризмата на чай
Избрана качество чай трябва да бъдат правилно опаковани и имат приятен аромат на чай. По принцип, всеки вид чай има свой характерен мирис. Например, зелен чай - билков или горчив, черно - или смола-цветен сладко.
Качество чай не трябва да мирише - на изгаряне или нещо изгаря. Това е типично за над-сушени, и се счита за да бъде взривен чай фабрика брак - метал. Това е една много особена миризма - нещо средно между бързо оксидира мед и ръжда - нещо излишно (бензин, козметика, риба, котешка храна и др.) Всички тези показатели за неправилно съхранение или лоша опаковка.

свежест
Свежест - най-важното качество на всеки чай, с изключение, може би, чай, "Puer", който е специално съхранява години при определени условия за ферментация. Най-скъпият чай - от 1-2-месечна възраст листовки 3-5 месеца-старите листа падат в цената от 2-3 пъти, но техните свойства почти същото - дори разликата се чувствате. Чай съхранява от шест месеца до една година, губейки силно в качеството и отстъпка до 20%. Трябва да си купите нов опакован чай, както и чай, наближава края на съхраняването му, много е била изгубена в миризмата. И след една година чаени листа могат безопасно да бъдат изхвърлени поради разделянето на танин вкус на чай става неприятно, остър и горчив.
Чай, който е опакован в торби от полиетилен и се съхраняват в продължение на дълго време, така че такъв пакет лишава чай аромат и вкус, дори по-бързо. Торбичките, направени от хартия чай съдържа около 6 месеца. Струва си да припомним, че полезните свойства и максимално аромата на този чай е много кратък живот. Ето защо, най-добре е да се купуват в малки порции, с разлика в продължение на седмица или две.

маркиране
качество на чай зависи от това какъв вид листа, събрани. За да се събират висококачествени съвети чая. Груби листа също се събират и се смилат, но се продават на по-ниска цена.
Безскрупулни търговци могат да смесват различни сортове от чайове или заменят един вид на другите. На пакет чай изисква да се сложи съкращението на латиница, който съдържа цялата информация, която се нуждаем за качеството на чая.
Дешифрирането мистериозните съкращения такава.
1. Буквите черни листни чайове ОП означава знак за качество чай, която се използва в зародиш на чай и няколко, не повече от три, най-горните листа. Писма FP - качество чай е малко по-ниска от ОП. Определяне PS - чай ​​се състои от груби листа, тъй като четвъртото листо.
2. В средните рязане чайове писма на платежния баланс, са както следва: листа чай бе съборена по време на прибиране на реколтата, както и да разчиствате подобно. Чайове с абревиатурата на счупена са най-добрите на чай. Обикновено те са скъпи, защото те имат много сложна производствен процес. BP писма показват, че чаени листа са малко по-малка от тази на платежния баланс, в който общото качество приблизително същата. БПС и PD - последната от средната фракция чайове, които са трудно да се разграничат от нисък клас счупени листа чай.
3. В малък чайове писмо F означава трици, и D - прах. Тези сортове се продават главно в торби, се състои от много малки частици от чаени листа. За този вид чай е добре да се добавят мляко и захар. Ако дори си струва GD съкращение, т.е. Golden Даст (в превод - "златен прах"), тя все още е най-ниското качество на чай.

Индикация на произход на опаковката
Чрез чайове от Китай и Индия трябва да бъде избирателна. Посоки Произведено в Китай или Индия Произведено в за нищо не е изрично каже. И ако глутница чай е нищо друго, освен етикет, не, можете да бъдете сигурни, че този чай никога не е преминал границите на тези страни. Този китайски чай, изнасяни от Китай само "China National Import и Export Corporation и местни продукти, чай» (China National Чай Native внос на продукта Export Corp.). Тази опаковка трябва да има надпис на английски език. След това, посочване на провинция в Китай изнася чай - Фудзиен, Съчуан, Юнан и такива, тъй като хората. В допълнение, автентични китайски етикетите на чай, посочени по-долу първо 2 етикета, че е "Продукт на Китайската народна република» (Produce на населен Република Китай). Не надписи като произведени в Китай в момента китайски чай не се случва.
С индийски чай е по-сложно, тъй като истински и добри сортове чай е надписът Произведено в Индия, за разлика от Китай. Но в Индия, има няколко добре познати компании, името на която може да служи като гаранция, че чая с името им винаги е вярно. Тази фирма Дейвънпорт, А. Toch, S.T.S. И една наистина висококачествени чайове, вместо на марката Произведено в Индия заявиха: "индийски чай Тош", "индийски чай Дейвънпорт" или "индийски чай S.T.S.". Топ индийски чайове са произведени в северната част на Индия, в Горна Асам и Западна Бенгалия: тя произвежда един от най-добрите черни чайове в света - Darjeeling (кръстен на провинцията).
Това Цейлон чай може да се идентифицира с образа на лъв върху опаковката и етикетите Опакован в Шри-Ланка. Кутията на индийски чай намерите снимка във формата на глава на лъв и пергел, както и надписите Дейвънпорт и А. Toch. Тогава със сигурност ще бъдете сигурни, че пред себе си един качествен продукт.