Как да готвя

Особено за тези, които спазват пост, аз ще говоря за това как правилно да се готви (задушено), боб. Това не е толкова прост процес, като целулозата, например, ориз и елда. Бобовите растения са много капризни и изисква специфичен подход.

Най-важното условие - това е постепенно, равномерно и много бавно повишаване на температурата. В противен случай се намери в зърна протеин, ще бъдат съкратени, и бобови растения ще се превърнат трудно, без вкус. Това е за да се предотврати този ефект, се използват такива методи за готвене, като presoaking.

Защо се накисва боб? Напоени зърна се увеличават по обем и тегло, и по този начин намалява делът на входа на топлина при всяка единица тегло на зърната. Съответно, нагряването е по-бавен.

В малко вода, за да се накисва? В студена вода. Фасул - 10-12 часа, грах - 6-8 часа, грах, нахут (Garbanzo боб или) - в 6 часа, грах сив (или балтийските) - 4-5 часа, черен боб - с 4 часа мунг - 2 часа, леща - за половин час. Водата трябва да покрива зърната един см. Попийте боб за дълго време не е необходимо, защото от това, те са кисел.

Апетитни напоени, а не накиснати зърна след готвене ще бъдат различни. Бульонът напоени боб ще бъдат лишени от конкретна "грахово зърно" вкус, докато те самите бобови растения, особено грах, придобиват вкус и мирис, напомнящ за ядки. Сухи боб, варено без накисване, ще останат познати на повечето "нормални" грах специфичен мирис. Тази разлика във вкуса ще се случи от факта, че в процеса на накисване на боб с винаги идва отгоре филм, невидими, за да се улесни отстраняването на всяко грах, който е източник на "грахово зърно" миризма.

Вода. където накиснати зърна, изпразнени. тъй като тя придобива неприятен вкус.

В малко вода да ври? Потопен зърно се вари в прясна вода. В идеалния случай, водата трябва да бъде мека, като твърди зърна варени мека бавно.

Сварете фасула трябва да бъдат под постоянно разбъркване. Защо? За съдържанието на тенджерата да се затопли равномерно.

Варен фасул до пълен с вряща вода. във всеки случай, без да се увеличава огъня. В противен случай, можете да развалят след няколко секунди всичко на ястието. Фасул моментално се втвърди като протеин в тях веднага съкратени като в стръмен яйце. Ако боб или грах се готвят и водата остава, тя трябва да бъде лесно да се оттече, а по-скоро да се вари, отваряне на капака на тенджерата, но във всеки случай, без да се увеличава огъня. За супи вода резерв.

Внимание! Фасул определено трябва да се готви пълни меки, полусурови боб, тъй като съдържа токсични вещества.

При добавяне на сол? В края на готвенето, защото боба в подсолена вода готвят много по-дълго.

Понякога можете да намерите съвети за добавяне при готвене боб във вода, сода. Това не може да се направи. скорост готвене действително е увеличил, но сода разрушава витамини и придава лош вкус на ястието.

Колкото по-голям зърно боб, толкова по-внимателно, което трябва да се придържат към тези правила. Например, големи зърна с неправилна готвене по-лесно да се развали от грах, особено смачкват. Изключение - Грах замразен, кипящи без размразяване, леене директно в кипяща вода готино.

Може би обичате тези рецепти?

"Скоростта на готвене наистина се увеличи"
Точно така - Zoom

Варени леща днес с предварително накисване. Тя се свари и се чувстват на езика на този "пясъчен" текстура на леща, не пясък, но това малка част. тя навита протеин? и може да се готви без него?

Отговор. Да, много подобно. Може би огънят е твърде голям или е рязък спад на температурата?

И аз използвам боб "Master-магистър" по обичайните кофите за половин литър. Голям, вкусно, сочен.

PS Опитах се да готвя шоколад kolbasu- супер! винаги има vkusnuypirogek за себе си и гости))

След като баба ми сподели друга тайна. Във водата по време на готвене, добавете малко захар. Опитайте го - няма да съжалявате.

Дария, просто чете мислите ми! Просто дойде непоносимо желание да се готви боб чорба. За съжаление статията видях по-късно (В крайна сметка, Бийн бе забивка само на 2 часа (толкова много супа като) и варени след около 3 (((((. Първоначално имаше идея да се използват консервирани. Но майка ми разкритикува идеята. И как смятате, че ? прес. могат да бъдат използвани боб? имам един парене въпрос ... доста често в хода на супа готвене имам чувството, че си "празнота" и добавя картофи, ориз и т.н., но по следите. ден съм изправен пред ситуация. когато продуктът е в пота е по-скоро като основно ястие. М б е SHOW tsya глупаво, но това е проблем). PZHT Дайте някои практически съвети.

Отговор. консерви боб могат да бъдат използвани, за да се ускори процеса на готвене. Но е много трудно да се намери консервирана храна, която не съдържа нездрав за здравето добавки. Ето защо, ако времето позволява, най-добре е да се готви самостоятелно. Ако знаете как да го направя, зърната стават меки и вкусни.
Що се супи, превърне във втория съда. Разбирам, Катрин, вие говорите. Krupa допълнително абсорбира течността и набъбва. Съответно, супа сгъсти. Най-лесният начин да се борим - е да се готви малко повече от тънка супа, отколкото би било желателно. В първия ден след готвене веднага загреба на съда за по-дебела плочата, което позволява на течността на втория ден. И на втория ден от супата самата ще стане, ако е необходимо. Аз например, това е, което правя. Ако "Липсва ми" с плътност, тя може да на втория ден, само за да добавите в тиган една чаша вода и отново да доведе до възпаление.