Как български варя

Билетите струват от 500 до 1200 рубли.

В изпълнение фокусирани върху романтичната традиция на руската пиано училище, датираща от водещите фигури на покойния XIX - началото на XX век. Обширна репертоар се състои главно от произведения на виенските класици и романтични композитори на XIX век. включително и себе си по едно и също време с музиката на бароковия период и ХХ век. Значително внимание е отделено на музиката свири в различни камерни формации.

Михаил Mordvinov работил с диригенти като Юрий Симонов, Дамян Iorio, Владимир Ponkin, Владимир Verbitsky, Фьодор Глушченко, Карън Kornienko Павел Сорокин, Теодор Currentzis, Dmiry Василиев, Александър Skulsky, Велизар Генчев.

Steven Sloan и сътр. Пианистът извършва с Мюнхен филхармония, Берлин Konzerthaus, Symphony Orchestra Minneapolis, с Урал, Омска, Иркутск, Москва филхармония, Музика Aeterna.

репертоара на пианист от над 200 основни продукти за различни състави (дуети с цигулка, виолончело, кларинет, флейта, трио за различни състави, пиано квартети и вокални квинтета, броя). Активно сътрудничество с Кирил Kravtsov, Ася Sorshneavoy, Елена Revich (цигулка), Evgeniem Tonha, Константин Manaeva (виолончело), ​​квартети. Шимановски квартет Ойстрах, романтичен квартет и др.

Харесва ми да се варят и сега, през летния сезон е много добра питие жажда. Дори един път, че е купил полуготови продукти, които са подготвени с помощта на тази напитка. Тази чанта е течност малц и дрожди, е необходимо само да се разрежда с топла вода и се добавя захар. Изглежда, за да получите добър в сравнение с квас, който се продава в магазините. Наскоро си купя бутилка, но не винаги се намира добро. Така че, когато бях поканен, не можех да откажа производство на квас.

Днес ние се научите как да се направи реална български отвара.

За да научите подробности за производство на напитката отиваме в завода "Очаково", където квас произвеждат близо 4 десетилетия. От откриването му през 1978.

Завод обиколка започва с Националния музей на напитката, където бяха събрани проби от растителни служители на различни инструменти и прибори, които е бил произведен, използвайки като квас и бира.

Въпреки, че варя бира и свързаните с напитки, и са изработени от същите съставки, те имат различен начин на готвене. При получаването на бира предотврати поява киселина ферментация, които каша се нагрява до висока температура и се охлажда по-бързо, и алкохолна ферментация бира преобладава за получаване на същия квас трябва други условия.

Много от тези артефакти са били дарени на музея в хода на етнографски експедиции в българските села, които бяха организирани от търсенето на загубени рецепти на квас, като например бял квас, които за първи път го чуха на това турне.

И в центъра на изложбените щандове историческия чан, която започва с историята на пивоварната в завода Очаков.

Можете да видите и бутилките бира преди революцията пъти от различни производители на бира в музея.

Традиционният начин за вземане на квас изглежда така: Сместа от малц, ръж, пшеница или друго брашно попълнено в дървена вана и сварено с вряща вода. След това, завършен тегло (жълт) се разбърква шпатула бъркалка докато докато се появи сладък вкус в него.

След това кашата се поставя в предварително загрята руски фурна в продължение на няколко часа, след това се излива в големи съдове, разрежда се с вода и се оставя да престои в продължение на 2-3 часа. След това ние добавихме специална комбинация квас до метод на двойна ферментация на млечна и дрожди, и след това се излива в бъчви, които са били пуснати на хладно място (изба / мазе). Hammer, както се вижда в колажа е бил пребит в долната част на цевта, за да го изтласкат от тапата, и се опитайте да готовата напитка.

Но най-вече бях изненадан от историята, че има бяло и квас, което беше най-популярните напитки на ферментация на стари Русия. Векове по-късно квас е почти забравен дължи на факта, че хората са свикнали да сладък квас. Но това беше бял квас в Русия се смята за най-добрите и най-полезни. Този български варя подготвени и в манастирите - тя се считаше за най-добрата напитка за пости. Българското село мъжете винаги взеха варя в областта, а той помага да се работи по-трудно и по-малко уморен. Те векове хранени ранените - и войници са възстановени, тъй като за бяла Квас засили славните лечители.

Но тази инсталация показва как да гледам за промишлено производство на квас през втората половина на 19 век.

И вече транспортирани до панаири.

По стените на растението рисунки стари устройства, с които в промишлен мащаб за производство на бира, и в България също варя.

В малкия музей Експозицията представя модел на старо производство на пивоварната / kvasovarennogo.

И това е модерна производствена база. В момента "Очаково" е най-големият производител на естествена ферментация квас двойно в България. Комбинирана стартер използва за Ochakovskaya растения, съдържа млечнокисели бактерии (като в кисело мляко) и специално отглеждани чист дрожди култура. Комбинацията от две ферментацията създава естествена кисела среда, оригиналната вкус, свежест и редица лечебни свойства, както каза специалисти на компанията.

Магазин, в които един от производствените процеси квас

Всичко, разбира се контролира по електронен път.

За сравнение - така поглед магазина "Очаково" в първите години на експлоатация, в началото на 80-те години.

Дистанционното управление дясно пространство! Ние все още са запазени в различни централи.

Между другото, на суровината за производство на квас се отглежда върху земеделски земи, собственост на фирма "Очаково". По време на узряването ръж и ечемик не използва химически торове, естествени и запазен по време на обработка, което разбира се е само плюс квас.

Снимката е предоставена от "Очаково"

И това е последният етап от производството, където готовата напитка се бутилира. Семинарът разрешено само от специалисти, защото, за да видите в редиците на бутилки с квас може да бъде само през стъклото.

Ето това е опакован и след това се изпраща на търговските мрежи, включително водещи магазини в "Очаково".

След обиколка на производството ще се опитат. По пътя към щанда с предизвестие стена, където можете да видите географията на разпространението на "Очаково". Судан, Чили, Йордания, Австралия, САЩ - всички те обединени от любовта към квас) И до Очаково бира разбира се.

Светлите точки са отбелязани на картата на градовете, където има производство или култивирани суровини за квас.

Любими кмет.

И в тази снимка, аз не познавам някой, но аз предложих, че с китара добре познат бивш певец Александър Barykin и следващата - главен технологичен директор, kvasovar с 30-годишен опит Светлана Golubeva. Беше й "Очаково" е длъжен възраждане бял квас. В търсене на тайните kvasovareniya тя е пътувал десетки български села, той пътува в страните от стотици любовници. квас вкусове бяха интересни, но за да се намери истински, бял квас не е било възможно. Но в крайна сметка, инженерите са се научили, че в няколко села в Tambov и Воронеж региони подготвят бял квас, и те отидоха там.

Но имаше и друг проблем: в напреднала възраст, квас готвене "на око", не е имало ясни рецепти, коригирани размери. "Взимаш 2 шепи ръжено брашно, zaparivat вряща вода, - каза баба-kvasovarka -. След това той трябва да се изправи" Сварено брашно, заснет задължително, добавят мая. Но това фермент, който представлява, никой всъщност не може да се обясни.

От българските села технология бе доведен до проби растение квас. Първата задача не е точна рецепта и вкус. Получената отвара е да бъде не по-лошо от "село". Но технологията е справил с проблема, като се познае тайната уникален квас. След това започва работата по точната рецепта. Помогна че Очаково лаборатории са били хора, които са работили по Бочков квас през 80. В резултат на това уникално рецепта е създаден.

Опитах и ​​бяло квас, има три вида от тях вече. Опитайте го доста необичайно, сладко и солено. Но у дома вкусих и аз наистина го харесва. На снимката можете да видите бял Квас с хрян, също така е доста специфичен вкус, но също така вкус. Може би, това е отвара не всеки ще се хареса, но аз съм на следващото си пътуване до магазина, заедно с обичайната тъмно квас е блокирало и такива. Имайте предвид, утайката в бутилки, той говори за натурални продукти.

-Лявата бял квас и допълнена с касис и мента, като квасено мохито освежаващо. Обикновено се използва за приготвяне и добавени плодове да е вкусно, сладък. И разбира тъмната квас на ръжен хляб, вкусни, квас от други производители не са близки, аз ти казвам сериозно.

И за децата е разработен за деца отвара - "Kvasonok", което е малко по-сладко от редовен квас. - Детски отвара е предназначена за деца - "Kvasonok", което е малко по-сладко от редовен квас се дължи на екстракт от билки и ябълков сок. И за децата на такава традиционна българска напитка е чудесна алтернатива на внесени сода

Благодаря ви за четене до края, надявам се да се забавлява!