Kachna Na jalovci на kedlubnové zelí
В общи линии, това, което е "патица в Чехия?" Няма такова курсове. Има много варианти на патица, чешки, толкова различни и такива вкусно, всеки по свой начин. И днес аз просто предлагам един от тях, просто, един селянин, дори малко брутален - патица с хвойна и бекон. Патица по себе си е доста прост, най-важното е соса - ". Дим" дебел, плътен, с леко И, разбира се, гарнитура - задушено къдраво зеле, рецепта, която може да се намери точно над хипервръзката.
* Пилешки бульон се готви по-рано. По-добре, ако тя ще бъде питателна, концентриран бульон.
* Според оригинална рецепта пилешки бульон нужда 2 пъти повече. В моя опит, беше установено, че 300 мл е достатъчно да сос консистенция е нормално.
* Не забравяйте да вземете правилните прибори. Това ще бъде най-добрият актьорски състав или чугун или utyatnitsu много горещ ден. Обърнете внимание на размера на - патица трябва да бъде поставен свободно, а не на броните.
* Време за препичане патица без капак - ок. Съветвам ви да се повиши температурата на всяко място до 190 градуса, а дори и да включва най-горния скара, така че резултатът ще бъде по-бързо и по-добре.
* За най-добра кора трябва да се полива периодично патица мазнини.
* Проверете готовността на патешките два начина. На първо място, прониже патицата под крилото и да видим сока. Ако тя е прозрачна - готово. На второ място, опитайте се да се обърне на крака в посока на часовниковата стрелка (не прекалявайте с амплитудата!). Завършихме патица съвместни оферти никаква съпротива.
* Готов сос, за да избършете през сито, включително лук и бекон. По времето, когато тя става доста мека, така че е възможно. Въпреки, че е необходимо известно усилие.
Имаме нужда от (в патица с тегло 1,5 - 2 килограма):
Източник: Р. Vaněk, Kouzlo kuchyně Чех на Moravy
Получаване:
1. патица процеп (ако е необходимо), промива се добре отвътре и отвън, сухо. Нарежете последната фаланга на крилата на ставата.
2. Juniperus смила в хаван в прах, се смесва със сол и добро RUB тази смес вътък отвътре и отвън.
3. Bow чиста и едро трошене, бекон, нарязани на кубчета със страна 1 см. Изсипете върху долната utyatnitsu нарязани фаланга крила, а след това на бекон и лук. И накрая, сложи това "възглавница" патица.
4. Добавете utyatnitsu ароматно и черен пипер и дафинов лист, покрийте с вода и вино.
5. Покритие и се поставя в сушилня в продължение на 1.5 часа при температура от 150 градуса. След това махнете капака и да патица за още 30 минути, до златисто кафяво. Когато патицата е добре изчерви, го премахнете от utyatnitsu, поставен върху голям поднос, покрийте с фолио и се топлят.
6. Получаване на сос. В utyatnitsu оставени крила, бекон, лук, патица мазнини от т.нар napeku - кафяво вещество по стените на формата на сухите месни сокове. Wings, премахване, оттичане на част от мазнините в отделна купа, така че останалата мазнина просто покриване на дъното utyatnitsu. Utyatnitsu Място на средна температура и да доведе до възпаление, което има е останало. Добавете натрошен хвойна ножа.
7. поръсете дъното utyatnitsu брашното и да започне да се разбърква с дървена лъжица. Леко се запържва за да получите доста дебел сос, около 4 минути. След това изсипете пилешки бульон, разбърква се и оставете да заври, странично одраскване utyatnitsu napeku и сос. Оставя се да кипи като около 1 минута, след това намаляване на топлинна енергия и къкри за 15 минути, като се разбърква до дъното.
8. Полученият сос избършете през сито, за да отделяте малка тенджера, сол вкус, и служат за патица.
9. Докато печена патица, направи гарнитура от карфиол за тази рецепта.
10. Сервирайте патица лют сос поливане с къдраво зеле.
Dobrou Chut "!
Подобни рецепти
- австрийска кухня
- американската кухня
- беларуски кухня
- белгийска кухня
- британска кухня
- унгарска кухня
- гръцка кухня
- Датски кухня
- ирландска кухня
- испанска кухня
- италианска храна
- латвийски кухня
- литовски кухня
- молдовски кухня
- немска храна
- полската кухня
- руска кухня
- Съветски кухня
- френска кухня
- чешка кухня
- шведска кухня
- Естонският кухня
- Начало готвене
- екзотична кухня
- Jambalaya