качеството на яйцата е как да изберете

Закупуването скъп хайвер за мнозина - това е част от подготовката за празничната трапеза. предварително ваканционни суетене Хората от мислят повече за бъдещето на приятни събития, а когато добро настроение, а след това не искам да мисля за някои има измама, измама, недобросъвестност на продавача или производителя.

В действителност, ако наистина не искате да развали партито, ще трябва да бъде изборът на хайвер от скептицизъм. Мамят често и по различни начини. Следните съвети ще ви помогнат на купувача да се разграничат един качествен продукт от съмнителен хайвер.

Как яйцата за качество (общи атрибути)

Добро качество на яйцата трябва да имат еднакъв цвят, да бъде солено. Яйцата не трябва да се пукат, лепкави, суши се, и без покритие. Тя трябва да мирише хубаво, без излишни миризми. Елиминирайте задължително кисел мирис.

По-долу са пътищата на измама, с която купувачът може да се срещне.

Развалени или с изтекъл срок хайвер

Въпреки факта, че продуктът се осолява хайвер и често съдържат консерванти, тя все още е податлив на повреди. Хайвер може да бродят, да плесен, като Е.коли. Не забравяйте да мирише.

Най-лесният начин да развалят хайвер, който се продава от теглото. В допълнение, този продукт е често опаковани в експлоататорските, където контрол на качеството е почти несъществуващ. Възможно е също те да правите с него каквото си искате. Единственият плюс в случая е фактът, че можете да го разгледа, тя мирише, може би дори да се опита и да се чувстват нещо общо с консервирани продукти.

Много често продавачите, определени за задача да "освежи" просрочените яйцата. За тази цел, калиев перманганат, растителни масла, аскорбинова киселина, минерална вода. Купувачът трябва да отнеме няколко яйца и да вникне пръстите им. Ако се използва масло, след което можете да усетите как ще се измъкне и да видим типичната масло блясък.

При избора на яйца в банките трябва да се намери дата на производство. Релефна фигури да бъдат изпъкнал (фабрика банка), а не потънал, че трябва да се повдига подозрения. Етикетът трябва да бъде внимателно залепени. (или от капака стъклен буркан на) банка не трябва да се надуе. Най-често това е яйцата последните датата на изтичането им и се изпраща за бързото изпълнение от теглото.

Най-сигурно е да закупите продукт в стъклени буркани, в които можете да видите на яйцата и визуално определяне на качеството на яйцата. Освен това стъклени съдове - химически неутрални и няма окисляване процес, една отлична възможност за съхранение.

Излишната течност (поднормено продукти)

Ако пота с хайвер прекомерен обем от физиологичен разтвор течност (това солев разтвор), е, разбира се, това се отразява на действителния размер на повечето телета. Банката трябва да се разклаща. Флаундър звук ще означава, че има излишък на течности или празнотата. Откажете да закупите високо ликвидни яйца. И ако тази течност също започва да се пени - ясен сигнал за началото на щетите.

може също така да се увеличи теглото с помощта на химикали - полифосфати (собствено ползване и за увеличаване на теглото на рибата). В този случай, яйцата ще изглеждат много по-подути и малко скучна.

Смесване и фалшифициране видове хайвер

Безскрупулни продавачи понякога производителите могат да предоставят един вид хайвер след друг, по-ценно, а дори и да го смесват с изкуствен хайвер.

С цел да се определи дали продуктът е обявен на етикета, ако това няма да се измъкне по-ниско качество или по-евтино, което трябва да знаете за външни характеристики на всеки вид хайвер. Обикновените потребители няма да държат цялата тази информация в главата ми. Но, ако изберете по-специално изглед можете да оборудва най-малко следното.

Името на хайвер продукт (етикет), за да бъдат отразени порода риба, която е взета от суровата сърна и начина на обработка на сурово.

В зависимост от методите за обработка на суровини хайвер получен - зърнести хайвер, payusnaya, yastik, повреда и т.н.

Таблица - Видове риба яйца

Видове хайвер

Признаци за качество черен и червен хайвер

Черен хайвер е с цвят от светло сиво до черно. Запалката, и следователно по-зрели и по-вкусни. Най-лекият и най-големият - хайвер. След това отидете на степента на стойност хайвер есетра, sevryuzhya, чига. По-голямата зърно, толкова по-ценен хайвер. Притиснати хайвер макар да се смята за по-евтин от зърнест черен хайвер, но това е най-вкусни, а също и по време на съхранение е най-устойчиви. Ако обърнете внимание на миризмата: от есетрови хайвер кален мирис и вкус може да се появи - това се счита за дефект.

За да се определи качеството на хайвера, трябва да се научат от вида на рибата. Най-добрият вариант би бил - или куча сьомга. Яйцата на сьомга по-голям от този на есетрови риби, но за разлика от черното в червената гранулиран фината структура е по-ценно. Червеният телето за нарушаване на технологията на производство, горчивината може да се случи, когато гранясването на мазнините. Дефектът също ще се счита за течности и утайки хайвер избухна слаби яйца зърно.

изкуствен хайвер

Тя е изработена, като правило, от желатин или водорасли) има силна еластичност и, ако се вгледате внимателно, че не разполага с ядро ​​- това е еднообразен. Можете да се извърши анализът - изкуствени яйца във вряща вода, за да се разтвори.

Хайвер с вредни и опасни консерванти

Рязко горчив вкус може да показва неправилно използване на консерванти. Този хайвер е по-добре да не се консумират. Хранителната добавка Е-239 - опасно за здравето токсични консерванти метенамин. При използване на консерванти Е-200, Е-211 продукт се счита за по-сигурно. Концентрацията на всяко консервант не трябва да надвишава 0.1%. И ако яйцата съдържат ароматизатори и оцветители, тогава такъв продукт трябва да се обработят с двойно повишено внимание, тъй като Тези добавки се използват главно за покриване на всички дефекти.

Хайвер от замразена суровина

Какво е yastiks и неговото въздействие върху качеството?

Yastiks - тънък твърд филм, в който има хайвер риби. Така че, от вида и качеството на хайвера засегната в значителна степен, по какъв начин solilas хайвер - в yastiks или освободени yastiks. Задължително условие за получаване на по-високо качество хайвер - внимателно освобождаване на яйца от yastiks преди осоляване.

Хайвер, което се осолява в yastiks, без да го изтръгва, и само в yastiks директно в солената вода, ще се продава, наречена yastik. Смята се, с ниско качество, той се осолява в наситен солев разтвор и е малко по-хладно физиологичен разтвор. Много често yastik хайвер незрели, с ниска зърно от дефектен или не прясна риба.

правилното задържане

Хайвер - нетрайни хранителни продукти. Но по време на съхранение не може да предотврати нейното замръзване. Солеността може да го съхранява в малък отрицателен температурен - това не е замразяване. идеални условия за съхранение - в района от минус 2 до минус 6 градуса по Целзий. При по-ниски температури на яйцата може да се повредят.

За да се намали изсушаването на яйца, винаги я държи в затворен съд. Можете също така да излее с тънък слой от растително масло за по-нататъшно подобряване на защитата, но за да го направя или не - вие решавате.

Замразяване на яйца, използвани за хайвер суров ситна мрежа и някои други видове риби (с изключение на есетрови риби, сьомга). Пресовани яйца и замразени за по-дълга съхранение (2-12 месеца) трябва да се съхраняват при температура от -18 до -20 градуса по Целзий.

срока на годност на яйцата в банките вакуумните използване консерванти - за около една година.

Хайвер опаковани в бъчви или кутии. яйцата бурканите още повече, подложени на пастьоризация. Може обикновено по-малко хайвер сол (до 5%), отколкото bochonochnaya (10%).

интересни факти

Разликата в цената се дължи на различни видове хайвер не почита своите хранителни и вкусови качества (те са почти същите), но най-вече тяхното производство сложност. Например, само по-скъпия черен хайвер червено се дължи на факта, че неговият характер е по-малко. Есетра по-трудно да се извлече, и яйца, те могат да дадат само на 10 години. А златната царска хайвер (има кехлибарен цвят) се извлича от есетра в продължение на 60 години.

Така че в заключение, статистика, че трябва да пазим. 80% от яйцата - незаконни или съмнителни производство. Така че се опитват да се възползват от предшестващите съвети и да изберете един наистина качествен продукт.

Други полезни материали