Ястия с дюля от месо за десерти
Смята се, че произходът на нейната култура датира от преди новата ера на VII век. Така че, дюля повече от две хиляди и петстотин години.
Техният произход дюля е от Кавказ. Тя се отглежда в Армения, Азербайджан, Грузия и Централна Азия.
Ето няколко рецепти за различни ястия с дюля: конфитюр, десерти, ястия с месо
Продукти 5-6 порции 1 кг ориз, дюля 1 кг, 300 г растително масло, лук 250-300 г, 500 г моркови, сол на вкус.
Фигура бюст, се накисва в продължение на 2 часа вода. Загрява се маслото в казан до дима. Соте в казан лук, нарязани пръстени, моркови и пръчки. Когато zirvak е готов, изсипете 4 чаши kipyatsey вода, добавете дюли, нарязани на филийки (ядро хвърляне) и оставете да къкри за около 5-7 минути.
Zirvak - концепция колоритен и принадлежи към узбекски кухня. По този начин, всеки възрастен узбекски знае zirvak - е в основата на пилаф, а именно гарнитура с месо, моркови, лук и други зеленчуци.
Известно е, че подготовката на plov на узбекски кухня се състои от три основни етапа: perekalivaniya масло, оризов zirvak и отметки, и то zirvak е централната точка в буламач.
Сложете в ориз котел и се налива вода, така че да обхванат cm му. След ориза е погълнала цялата вода, затваряне на капака плътно и пилаф кана готвене на слаб огън в продължение на 25 минути. Готов пилаф микс, плъзнете върху една чиния и около него - дюля.
Дюля промива пречиства чрез kozhischy, нарязани на 4 части, сърцевината се отстранява заедно с каменист слой, нарязани на парчета и се вари във вряща вода за 15-20 минути (преди размекване), охлажда се в студена вода. Хранителната среда, използвана за получаване на сироп (800 грама захар 3 чаши бульон). В кипяща сироп пропуска дюля и се оставя в продължение на 3-4 часа, за да филийки накиснати в захар. След това, дюля варени 5 минути. и отново се оставя да престои в продължение на няколко часа. През втората vartki добавите 300-400 грама Sarara и варете, докато направи. Преди края на готвене в задръстване може да се добави 2,1 г лимонена киселина на 1 кг плодове.
1 кг дюля, 5 чаши захар, 5 чаши вода.
Дюля измити, поставени в саксия, се добавя вода, така че водата покрива плодове, топлината и се вари в продължение на 8-10 минути. След това бързо се измести дюля в студена вода, кори с нож и премахване на ядрото. Нарежете дюлите филийки и ги покрийте с гореща сироп, направен от захар и вода, в която варени дюля. След 3-4 часа на готвене на кипене vystaivaniya 5-8 минути. После дайте да престои в продължение на 8-10 часа. Кук в продължение на 3-4 пъти, за да си почине в продължение на 8 часа между готвене.
По време на готвене, че е необходимо да се уверите, че дюля не е да се изгарят. За да направите това, избягвайте много висока температура, като се разбърква от време на време сладко - не е лъжица или шпатула и разклащане ястия.
Дюля за захаросани вземат зрял и презрели, обелени, нарязани на парчета, сърцевината се отстранява, излива се в студена вода и се вари до омекване (но не на готвене). Вода, в която варени дюля, използван за получаване на сироп (1 кг дюля 1-1.2 кг захар и 3 водно стъкло). Във вряща сироп, сложи дюля и варете в продължение на 5-7 минути; отстранява 10-12 часа. Brew повтаря с оставяне да престои в продължение на четири raz.Pered последния готвене сироп се прибавя 3.2 г лимонена киселина. Наклон в гевгир, оставя да се отцеди сироп, разпространението на чиния за изсушаване.
японска дюля
Дюля измиване, нарязани на големи парчета, почистете от сърцевината с семената.
Подготовка сироп: 1,5 кг захар на 1 кг дюля и 3 водни очила.
В кипяща сироп пропусне дюля, тазът се разклащат и се оставя да престои 5-6 часа, за да се охлади напълно. Допълнителни таза отново поставят на огъня, оставете да заври и се варят 6-7 минути, се отстранява от огъня и се оставя да престои 10-12 часа.
Така заместник готвене с оставя да престои четири пъти. След последната готвене дюля екстракт сироп, хвърля в гевгир за източване на сироп, захаросани плодове, а след това се разпространи върху чиния за изсушаване.
Ако готвенето захаросани дюли и тиква или скуош. тогава киселина и аромат на дюля се превърне в тиква и тиквички, и те придобиват вкус. 600 грама 400 грама дюля вземе тиква или тиквички, и 1.3 кг захар 3 чаши вода. Топене се извършва по същия начин, както по-горе.
Тиква или тиква обелени, семена и влакна, нарязани на парчета (ленти, диаманти).
Дюля сладко от юг
Първият метод. Избрани големи плодове с сочни целулозно-малко количество скални клетки. С pkshok фетуси отстранени, нарязани на четвъртинки, обелени и ядрото отстранени. За дюля не потъмнее, тя се поставя в 2% разтвор на лимонена киселина. След 1.3 кг дюля natiryayut настъргани или нарязани на кубчета и се поставят в сироп получава от 1 кг захар и 1 литър вода. Кипене продължава, докато, докато дюля е прозрачна и сиропът се сгъсти. 2-3 минути. за премахване на конфитюр от топлината в него добавете 1 ч.л. лимонена киселина.
Вторият метод. 1.3 кг пречистени четвърти от дюля решетка, излива 1 кг захар, се прибавя 1 чаша вода и получената смес се варени първия при ниска и след това до висока температура до желаната дебелина. 3-4 минути. за премахване на конфитюр от топлината в него добавете 1 ч.л. лимонена киселина. Jam изложени в буркани в гореща форма.
Плодове дюля печен в пещ, принуден през цедка или сито.
1 кг настърган дюля вземат тегло 1-1,2 кг захар се смесват добре в алуминиева мивка и варете, докато, докато масата няма да стигне за една лъжица и се справи с дъното. Завършеният масово разпространение на емайлирана чиния, намокрена с вода, се разпространява с нож и сложи да изсъхне.
Мармалад може да се получи всмукване - в комбинация с други мармалад ябълки и сливи.
Възрастни дюля промива, нарязани на филии с дебелина от 15-20 mm, семена бяха отстранени, се пречиства от кожата. За дюля не потъмнее, тя веднага се поставя за 10-15 минути. във вода, подкиселява се с лимонена киселина (1 L вода 02,03 грама на ананаси). Peel вари 20-30 минути. в малко количество вода. Това бульон се филтрира, поставени белени филийки от дюля и се вари в продължение на 20-30 минути. докато напълно омекне. В същото сегменти трябва да запази формата си. Сготвените филийки охлажда в студена вода.
Вода, в която варени дюля, филтрува се и се използва за получаване на сироп (на литър вода на 300-350 г захар и четири грама лимонена киселина и се вари 5 мин.) Сиропът се охлажда, излива тях с буркани дюля литра и се нагрява при температура 85 ° С. 15 мин. или във вряща вода - 7-8 минути.
От японската дюля
Първият метод. Дюля плодове са много кисели и ядат ги свеж неприятно, но обработката на тази функция дюля подобрява вкуса и качеството на компот.
Дюля промива, нарязани на половина, сърцевината се отделя, поставя в приготвените буркани и се изсипва захарен сироп (500 грама захар на 1 литър вода). Банките нагрява при температура 85-90 °: литър буркани - 15 минути. двулитров - 25 минути. или във вряща вода за 8 и 12 минути.
Вторият метод. Дюля промива, поставени в буркани напълно (е плитка японски дюля), изсипва захарен сироп (300 грама захар на 1 литър вода) или вряща вода без захар, се нагрява при 85-90 °: литър буркани - 15 минути. двулитров - 25 минути. или във вряща вода за 8 и 12 минути.
Реколтирани по този начин плодовете на японската дюля може да замести лимон за чай.
Продукти: 6 плодове дюля южните нуклеолата на 20-25 бр. орех, 1 супена лъжица мед и 2 супени лъжици захар.
Месни ястия с дюля
Агнешко, свинско, говеждо, в съчетание с дюля произвежда невероятно вкус. Месо става лесно, приятно киселинност на дюля и прекрасен аромат.
- за Толман:
600-700 г агнешко или говеждо месо и сланина по 300-350 г,
лук 2-3sht.,
чесън 1-2zub.,
Фигура 1 / 4st.,
зелен естрагон (естрагон) 1nebolshoy лъч,
копър 1nebolshoy лъч
кориандър 1nebolshoy лъч
пикантни подправки 4-5 стръка,
Peppers 1бр.,
дюля 2кг.,
сол на вкус
-За соса:
домати меки 700-800gr. или доматено пюре 1-2st.l.,
кориандър 1puchok,
сол и лют червен пипер на вкус
Ястието може да се готви без доматено пюре: дюля излее вода или бульон, сготвен от костите, останали от месото.
Подготовка дюля. Дюля vyberat нужда от силна, малки, плоски кръгли, с красив светло жълт цвят, без да подпират места. Откъснати от върха на дюля като шапка. След това извадете сърцевината и на допълнително плътта. Дюля трябва да се обърне чаша със стени Ширина
1,5 см, а на дъното могат да бъдат оставени малко по-дебели.
Пригответе плънката.
Фигура otavrit предварително до половината.
Месото е по-добре да се вземат с мазнини. Нарежете на малки парченца и преминете през месомелачка.
Лукът се почистват, ги нарежете на четвъртинки и преминете през месомелачка.
Чесънът кора и превъртане в месомелачка.
Зелените чисти, измийте и преминете през месомелачка.
Peppers преминете през месомелачка, заедно с билки.
Получаване на соса.
Пълнени домати изчистени от кожи, добавете останалите ядра и да направи всичко на пюре в блендер. Ако вместо домати използва доматено пюре, тогава е необходимо да се разреди бульон или вода.
Чай и чили ситно нарязан с нож.
продукти:
дюля 1 кг (3-4 броя)
500 г месо,
лук 3 бр.
масло 100гр
сол, подправки, билки за вкус
продукти:
1 кг свинско филе,
4 лук,
1 кг дюля,
сол, 2 супени лъжици мазнини
Свинско (филе), измиване, суха, сол и се запържва от всички страни в много горещо мазнина до златисто кафяво. След това се измести в пота, добавете няколко супени лъжици гореща вода и се задушава, до момента на половина.
Добавете лука, нарязани пръстени и загрят в оставаща след печете месо мазнините. Както изпаряването на сока да се излива гореща вода периодично. До края на гасенето пут чиста от ядро, нарязан дюля.
Готовата месото отстранява, нарязани на тънки парчета по диагонал на влакната. Лежеше на една чиния заедно с дюля и лук, залейте сос, образувана по време на печенето.
Време за приготвяне - 60 минути.
Калорична една доза (200 грама) - 360 ккал.
