Японската кухня японски душа особено десерти, сладки меню
Сладкарски изкуство - е също толкова част от културата, като например музика, литература, живопис. Там просто си има собствен гений, тенденции, модни тенденции и класически, смели експериментатори и само на талантливи аматьори, има дори и една история!
Какво е wagashi?
Wagashi (Wagashi) - така наречените традиционни японски десерти. "Ба" означава буквално "японски" и "гасят" - ". Сладък"
Модерен wagashi невероятно популярни "приятели" и сред пътниците, така че намирането на японски сладки могат да бъдат навсякъде: в магазините на улицата, евтини кафенета, модни ресторанти и сладкарски изделия. И е част от японския начин на живот, различни церемонии, следобедни десерти и подаръци за специални поводи. Всеки празник, сезонна или религиозна фестивал събитие е придружено от специални видове wagashi.
Сред wagashi имат дипломирането от наличността. Например, компании като Toraya там от 16-ти век и се доставят сладкиши в съда на императора. Днес те се продават най-добрите гледки в колекциите, в малки партиди. Много престижен и стилен подарък wagashi от Toraya или гости, присъствали по време на церемонията по чай. Но има повече видове, които японците могат да си купят най-близката закусвалня или правят сами, например, botamochi (botamochi).
Особености wagashi
Основни компоненти wagashi - ориз пластмасова маса (Mochi), сладък червен боб паста Adzuki (ANKO) и водорасли (агар-агар). Други компоненти - ядки, плодове, шоколад, подправки, нишесте, соево брашно - за да добавите различни аромати. Да не се използва масло, мляко, яйца. Natural сладост wagashi да подчертават царевица или кленов сироп, малко захар.
Моти - това е един много важен компонент, присъства във всички традиционни wagashi. Текстурата на мочи в гъста, лепкава. Като такъв, той не може да се направи у дома, така че японските хора често купуват бонбони в магазините, или да си купите готови паста мочи. Но има алтернатива на мека мочи - това gyuhi. или смес от оризово брашно и ориз. Anko - е концентрирана смес от Adzuki боб, захар и вода. Ако тя е мека, тя се нарича tsubu, а ако по-плътна и пластмаса - Коси ен.
Най-любимото wagashi
Най-популярните сортове:
Daifuku - с кръгли топки маса на ориз пълнени с ANKO които могат да служат просто да се пържат в kinako соево брашно (kinako). Daifuku (daifuku) - това е мочи от gyuhi с сладък пълнеж, традиционни, ягоди или ягода. Yomogi Daifuku (yomogidaifuku) - смес от нишесте японски yomogi вратига, gyuhi пълнени с ANKO.
Botamoti (botamochi) - «начало» опция мочи: ANCO тестени изделия, пълнени с ориз motigome. Botamoti съществува от 13-ти век. Те са били традиционно приготвена по време на пролетно и есенно равноденствие на, когато японците почитат починалите близки. Но те не по-малко популярна в други дни са.
Sakuramoti (sakuramochi) - или го палачинки или ориз розов цвят, с пълнеж от ANKO обвити в лист кисели череша.
Тази сладка, дъвчащи оризови кнедли на шиш. Те мега-популярни, тъй като улицата храна.
Това също мочи, но без пълнеж. Данго видове повече от 10. Най-популярни: mitarasi-Данго (mitarashi-Данго) са напоени с сладък соев сос, печени на открит огън; кус-Данго (Куса-Данго) - смес от ориз и yomogi; Hanami Данго - трикольор кнедли.
Mitarasi Данго (оризови кнедли на скара, гарнирани със сос)
Castella (Kasutera)
А просто бисквити, която се превърна в любимец на Япония през 16-ти век, когато е бил доведен в португалски. Изготвен въз основа на захар, брашно, яйца и нишесте сироп.
Кастела пандишпан с добавянето на чай от мача
Dorayaki (Dorayaki)
Малка прекрасна палачинка базиран тест за Castello. Регистриран заедно ANCO паста, сметана, сладолед или кестени. Те се наричат също Mikasa, защото те приличат на нежните склоновете на планината Mikasa. Dorayaki лесно да се намери в супермаркети и малки магазини, е популярна улица на храните.
Dorayaki с паста ANKO, ягоди и сладолед с вкус на зелен чай
Mochi сладолед (Mochi Ice Cream)
Отново Mochi топки, но този път, изпълнен с сладолед. Те са направени от мек версия на Mochi, отгоре покрити с царевично нишесте или сладко оризово брашно, за да се по-малко лепкави когато ледът се топи. Mochi сладолед е изобретен през 1981 г., компанията "Лоте" и се продава под името "Yukimi Daifuku".
Anmitsu (Anmitsu)
Anmitsu напомня съкращения. Тя е изработена от паста ANCO, желета, основани на агар-агар, мочи, кестени, сладки зърна, плодове, поръсени със сладък черен сироп. Няма стандартна рецепта, най-важното, че е ANCO и желе от агар-агар. Тя се сервира в дълбок съд, със или без сладолед.
Anmitsu със сладолед
Wagashi в китайски стил: задушени кифлички от пшеница, ориз или елда пълнени със захар ANCO. Класически допълни различни пълнежи и тесто, и себе си кифли пържени в дълбока мазнина. Manzo дойде в Япония през 1341 и хареса за лекота на подготовка.
Namagasi (Namagashi)
Namagasi - това е най-декоративни wagashi. Те се използват за японски чайна церемония, специални празници, поднесени в най-скъпите ресторанти. Всеки namagasi - малко произведение на изкуството, изобразяващ на флората и фауната. И всеки японски жена се опитва да се готви интересен namagasi за семейството си.
Yōkan (Yokan)
Това е необичайно японски желе, която е направена от боб паста, агар-агар или арарут (специално нишесте брашно, което дава прозрачност), захар и вода. За основа се добавя към различни естествени цветове, кестени, сладки картофи.
японските вафли
Това Monaca (monaka) - смес от оризово брашно и вода, която се нагрява, омесване, разточва и се пече. Получен кок с хрупкава коричка, която се намали наполовина, пълнени с боб паста и още!
Вторият тип вафли - taiyaki. Те са традиционно се пече във формата на ципура, за късмет. Пълнени с боб паста.
Надяваме се, че не се бърка в различни японски сладки и дори за мача "любими"!