Яйчен крем за украса на торти
А крем на основата на мляко и масло със захар, аромати, както и други компоненти на кондензирано мляко яйчен крем, наречен. Захар и мляко и брашно е заварен към гъста желе. Този крем - най-евтин и лесен за приготвяне. Ето защо често се използва при готвене за пълнене торти, тръби, еклери, ламиниране (свързване) и сладкиши за утайка в дизайна на крайния продукт.
Тайните на готвене
Този крем торта не е много трудно да се направи, но съществуват някои нюанси:
- Млякото, което не е препоръчително да се използва обезмаслено. Оптимално съдържание на мазнини - не по-малко от 3,2%. Разбира се, той трябва да бъде свеж и не кисел.
- Брашното се използва само най-високата оценка. Ако сте приели първи клас, крайният продукт ще има неприятна сивкав оттенък. Оптимално, да вземе дори снежнобяла, а с леко жълтеникав оттенък брашно.
- Custard обикновено става сива и жълто, така че рядко се използват багрила. В повечето случаи, масата цвят с какао на прах да се получи приятен кафяв тон или произведена в малко количество вода разтворим кафе.
- Маса е идеален да изравни тортата, ако тя се готви дебела.
- Обикновено, последователността може да се регулира независимо, намаляване или увеличаване на количеството брашно, в зависимост от задача - декорация, слой торти, подравняването под смола.
- Вместо брашно, използвано успешно картофено нишесте или царевица. Пропорциите са същите, както в рецептата.
Яйчен крем за декорация е доста неутрален вкус, така че е възможно да се вкус различни добавки:
Един класически рецепти
Класическият вариант е най-простите да се подготви и подходящи за всеки тип торта за междинния слой, а в декорация.
съставки:
- Половин литър мляко;
- 120 грама брашно;
- 230 грама пудра захар;
- Стограма масло;
- Ванилия захар.
Получаване:
- Мухъл половина порции мляко. В половин разтваряне на пудра захар. Във втората част се добавя брашно и енергично разбъркване до получаване kleystrepodobnoy маса.
- Ако все още са се образували бучки, теглото може да търка през сито или пасатор да привличам.
- Смесете в тенджера от двете млека, сложи на много слаб огън. От този момент започват разбъркване на сместа до края на готвене.
- Варено до желаната консистенция. Поставянето на крем торти на тегло трябва да прилича на много дебел желе, ако имате намерение да торта декорация - тегло трябва да е още по-дебел.
- Резервен маса и всеки три минути микс не се формира на повърхността на филма.
- Когато кремът се охлади напълно, добавете нарязаните парчета меко масло и ванилия захар, размахване в продължение на 5 минути.
вие може да варира в класическата рецепта:
- брашно може да се смесва с два жълтъка, се обърна към масата по-гъвкава и еластична;
- напълно завършен смес може да се излее или буркан суров кондензирано мляко 400 г гъсто мазнини сметана;
- вместо част от брашното може да отнеме 3 супени лъжици грис и се вари каша с мляко, а след това се охлади и добавете пудра захар, ванилия и масло, както и по избор заквасена сметана или кондензирано мляко.
Добавянето на кондензирано мляко, за да се уверите, че торта-сладко. Ето защо, ако не предпочитате прекалено сладка, намаляване на количеството на захарта на половина. Сметана също значително разреждане на крем ще направи по-воднисти. Ако не можете да намерите селски гъста сметана, има две възможности:
- Предлага се да се отцеди крема през сито марля: суроватката отцежда и остане дебел тампон, който след това ще бъде използвана в крема;
- добави сгъстител на крема, ако след всички манипулации кисели още воднисти или няма време за ottsezhivanie.
Сметана се добавя към самия край, когато масата е доста студено, и вече малко потресен.
Идеи за декорация на торта
