ягодов сок

Сок. Има два начина за запазване на сок от ягоди.

Първият метод. Получава ягода кайма се поставя в преса и натиснете два или три получаване на сок. Всеки път, закърши тегло (маса) се смесват добре и отново оттича. Изцедения сок се филтрира през 3-4 слоя тензух. Филтруваният сок се излива в саксия емайл, добавете захарта (100 г на 1 литър сок) и се нагрява при разбъркване до 95 ° С При нагряване, е необходимо да се уверите, че сокът не се вари, тъй като в този случай, тя губи вкус и аромат. Сок е необходимо да се изсипва гореща (температура не по-ниска от 92-95 CC) в добре се промива и се затопля буркан. Напълнените буркани са херметически затворени, обърната надолу врата, се покрива с плътна тъкан и бавно се охлажда.

След изстискване на сок от останалите отпадъци, които могат да бъдат използвани за производство на рециклирани сок. За тази цел те се напълни с вода в количество до 10% от теглото на отпадъците се поддържа в продължение на 3-5 часа и се оттича отново. Полученият сок може да се използва за получаване на желе, сироп или желе, може да се използва при готвене конфитюр, конфитюр и компоти.

Вторият метод. Ако има sokovarki сок от ягоди може да се получи в по-прост начин. sokovarki на резервоар излива 2-2.5 L вода и се загрява до кипене, след което се довежда до събирането на резервоара на сок от плодове и окото. Тогава устройството е покрита с обвивка или покритие. тръба за източване трябва да бъде блокиран от скоба. След като вмъква в клапаните започва жилища дупка вдигна парата е необходимо да се намали огъня, за да се предотврати прегряване на изпарената вода и сок освободен. В зависимост от сорта и зрелостта на изтичане на сок от плодове процес трае от 45 до 70 минути.

След 30 минути на кипяща и изтичане на сок препоръчва около 0,5 литра сок оттича през тръбата за освобождаване, отстраняване на капака и да се излее този сок в окото с плодове, като началото на изтичане на сок сок, получен нестерилен процес. Ние трябва да имаме предвид, че клон самата тръба не е изпълнен с сок. За да направите това няколко пъти, за да натиснете пръстите си над скобата на маркуча. След периода на кипене на горещ сок (температура около 70 "С) се излива през тръбата за изхвърляне в prosterilizovan- Най сух буркан. За да се избегнат загуби по време на пълнене на контейнери под сок е препоръчително да замени дълбоко плоча

Напълнените флакони сок са херметически затворени, обърнат гърлена надолу и бавно се охлажда.

За сладък сок в окото едновременно с плодове излива скорост от 100 г захар на 1 кг плодове захар.

След изпаряване на сок от плодове в мрежата остават кюспе, което, когато се добави захар може да се използва отново да се получи сок. За тази кюспе се подлага на по-нататъшно действие на пара в продължение на 30 минути и се отстранява от топлина. Тъй повтаря сок се освобождава бавно, се препоръчва да напусне sokovarku попълнено една нощ и се отделя сок по този начин се нагрява до температура от 75 ° С, след което се излива в стерилизирани буркани херметически затворени ги обръща и се охлажда.

От кюспе може да заседне или пюре получава от добавяне на подходящо количество захар.

Sweet сок ягода където витамините се запазват в по-голямо количество в сравнение с този, получен в описаните методи случай изцеждане на сок, могат да бъдат получени както следва.

Узрели плодове сух (за предпочитане веднага след събиране) внимателно подредени дървени чукало и омесване втрива през фино сито. На всяка чаша получава пюре се прибавя 2 чаша пудра захар или захарен сироп приготвени на базата на 1 чаша пюре 2 чаши захар 1/4 чаша вода, смесват се и се поставят върху лед или в хладилник в продължение на 2-3 дни, като се разбърква 2-3 ден на захарта се разтвори напълно. След провеждане на сок се излива в стерилизирани бутилки варени тъмно, коркови тапи, изсипете гърлото на бутилката с восък или парафин. Съхранявайте сока на тъмно хладно място при температура от 2 до 4 ° С (в хладилник е възможно).