Ябълковият оцет сок

Есен ... събират ябълки, сега е моментът да се готви ябълков оцет. Нейните предимства и приложения са описани в друга статия, но тук ще се спрем само на рецепта за ябълков оцет в домашни условия.

Био ябълков оцет е наречен така, защото той е направен изцяло от ябълков сок с малки добавки на мед или захар. Принципът е: сок ферментира при производствения процес и се получава алкохол, и дори когато се обработват допълнително се образува оцетна киселина.

За приготвянето на ябълков оцет, е желателно да се вземат сладки ябълки, тъй като те дават големи количества алкохол и изискват по-малко захар. Тя може да бъде разглеждано като цяло плодове или сок са готови.

Рецепти за ябълков оцет

А просто рецепта за ябълков оцет

1,5 кг ябълки нужда. Настържете тяхната цялост на груби ренде, изхвърляне на ядрото, поставени в стъклен буркан или в саксия емайл и напълнете с 2 литра студена преварена вода.

След това сложете в контейнер парче ръжен хляб, на около 50-60 грама, добавете 150 г мед. А капак или капак, но покрива само отгоре с кърпа или марля, накиснете в топли 10 дни, ябълки за това време трябва да започнат да ферментира.

Освен това, цялото съдържание на напрежението през тензух в друг съд и се оставя да престои в продължение на един месец, след това напрежение и се изсипва в бутилки. Затворете бутилката и се съхранява на тъмно място.

Рецептата е малко по-сложно

Вземете 2 кг ябълки и 1.5 литра чиста сурова вода за сладък ябълка вземат 100 грама захар и за киселина - 300гр

За да се приготвят подходящи ябълки на всеки сорт, те са достатъчно решетка с кожата и семената, лежи в емайла тенджера и се добавя вода, добавя половината от захар и всичко се разбърква добре.

Покрийте контейнер с оцет подготовката кърпа или марля, като ферментацията трябва да се проведе с достъп на въздух. Оставете да ферментира в продължение на 3 седмици. От време на време се разбърква масата на дървена лъжица.

След 3 седмици много щам, добавете останалата захар, разбъркайте, за да се разтвори, и се изсипва в банките, които ги покриват с марля. Изчакайте още 40-50 дни, нека всички да блуждаеш. С течение на времето, проясни течността, и след това напълно стане прозрачна - това означава, че ферментацията е приключена и оцет е готов за употреба.

това се прецежда, изсипва се в бутилки, zakuporte и се слага в тъмно хладно място за съхранение.

Древната рецепта за ябълков оцет в домашни условия

той също е прост по принцип. Подготовка оцет от презряло ябълки. Измийте ги, нарязани и фино potolchite. Получената суспензия прехвърлянето на емайлирана тава и се пълни с гореща вода (около 70 градуса). Нивото на водата трябва да бъде над нивото суспензия 3-5 см. Захарта се добавя в размер на 50 г на 1 кг сладък ябълка или 100 гр на 1 кг кисел ябълка.

Овесена каша с пот на топло и тъмно място, и не забравяйте да се разбърква съдържанието от време на време. След 2 седмици, щам и се даде възможност за по-нататъшно ферментация. След още 2 седмици домашно ябълков оцет е готов, той трябва да се излива в контейнера, където ще се съхранява. Тигелът не разклащане и филтъра утайка. Съхранявайте оцета в тъмно и хладно място, добре запушен с тапа контейнера с него.

Как да си направим ябълков оцет от сока

Вземете естествен ябълков сок без пулпа. Мая и захар не може да се добави, но за да се ускори процеса, по-добре е да се вземе доста суха мая, около една четвърт от една чаена лъжичка, добавете 1 час. Супена лъжица захар и се разтваря в малко количество топла вода, ще се окаже, тесто. Когато тестото започне да се пени и се издигне малко, тя се излива в контейнер на сок. За да се ускори процеса на ферментация може да се сложи в купа със сок дори коричка ръжен хляб.

На гърлото на бутилката с подготовката оцет обикновено износени медицинска ръкавица на кораба не се получи въздух. Въглероден диоксид, който се образува по време на ферментацията постепенно запълва ръкавицата, и ако се разкъса, е необходимо да се постави нова. Така че сокът трябва да престои в продължение на 4 седмици, през което време плодова захар е напълно трансформирани в алкохол.

Резултатът е нещо подобно на виното и имаме нужда от оцет, ние си запазваме съдържанието да се скита, но вече е в ясно. Най-добре е да се излее течността в тенджера, покрийте с нещо и 1,5-2 месеца, за да ферментира на стайна температура.

Оцетът е готов, когато изчезне остър неприятен мирис, който обикновено се появява по време на преработката на алкохола в оцета.