Изомалцът в молекулярната кухня - топки от изомалт, вреди и ползи

Купете изомалт сега е възможно в нашия магазин

Тази статия включва следните теми: Какво е изомалт като направи изомалт, изомалт имоти, ползи и вреди на изомалт, изомалт в molekulyanoy кухня, рецепта стъкло топка.

Един от десертите на молекулярната кухня. Обхват на изомалт

Изомалц или Palatinit е сладък вкус кристали без цвят и се разтваря във вода. Изомалц е широко използван в молекулярната кухня и създаване на продукти за диабетици. Веществото действа като подсладител. Според вкусовите характеристики ИЗОМАЛТ близо до захароза.

Седалището на съставката в природата е:
• захарна тръстика;
• захарно цвекло;
• мед.

Изомалц е klaccifikator Е 953 като хранителна добавка в индустрията.

Компонентът е открит през 50-те години на ХХ век. Съставка може да се получи синтезата на декстрани. Тя може да ви помогне да се справят с слепване и втвърдяването на продукта. Изомалцът - голяма глазура агент.

Едно от предимствата е ниско съдържание на влага материал.

свойства изомалт

Източникът за получаване на компонента е напълно естествени суровини.

Основните свойства на изомалт:

• Относителна ниско калорични;
• нисък гликемичен индекс (ефект върху нивата на кръвната захар);
• веществото е пробиотик;
• увеличаване слюноотделяне (слюноотделяне);
• стимулиране на червата активната дейност.

Използването изомалт

Изомалцът често се използва в производството на шоколад, карамел, желирани бонбони, сладолед, дъвки и така нататък. Продукти захарни изделия, които включват компонент, който не се поддава на омекотяват и се държим заедно, което е полезно за опаковката им. Хранителната добавка е чудесно за създаване на партида. Предимството на вещества, е фактът, че е научно доказано безвредни за зъби, изомалт не предизвиква кариес.

Компонент, използван в производството на сиропи и медикаменти, предвидени за метаболитни нарушения.

ползи и вреди ИЗОМАЛТ

Благодарение на своя защитен елемент е позволено в почти всички страни на света. Ограничения на дневната доза на вещество, което не съществува. Въпреки това, се препоръчва да се използва чист изомалт в размер не повече от 0,050 кг за възрастни и за деца, 0025. Така, че е възможно да се избегне появата на алергични реакции.
Яденето този елемент, че е лесно да се избегнат нежелани колебания в нивата на кръвната захар. Изомалц равномерно Емисия човешкото тяло, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт. Дайте предимство на добавка в храните следва хората, които искат да намалят теглото си. Бавно компонент на храносмилането в организма прави възможно използването му от диабетици. Приемането на една съставка в храната допринася за усещането за ситост. Изомалцът включват в диетата си хора избират здравословна храна.

Изомалц в молекулярната кухня

В текстура молекулярната кухня е много популярен, поради способността му да се създаде необходимата структура за оригиналния дизайн на десерти. С нея ще можете да направите от отлични декорации за торти, сладкиши, сладолед, мляко и безалкохолни коктейли.

Получаване декоративни спирали от изомалц

Изомалцът се използва както в дома и в ресторанти, професионални готвачи.
Веществото може да се съхранява достатъчно дълго. Вземи го в големи количества не е нужно да се притеснявате за необходимостта от ултра-бързо изпълнение. Според съставка на вкусовите характеристики почти неразличима от захар, която ви позволява да създавате зашеметяващи шедьоври на кулинарното изкуство без загуби. Годни за украса ще се хареса на най-взискателните гости ресторанти.

Получаване на годни резба на изомалц за украса ястия на молекулярната гастрономия

молекулна кухня компонент е под формата на бял прах. Също изомалт може да има формата на гранули или зърна.

Изомалцът е устойчив на високи температури до 145O С. Той не се топи и не се придържат към ръце. За готвене молекулно вещество, използвано за създаване на различни десерти. С съставка не само може да подсладите ястие, да го даде конкретен вид. Прилагането компонент готвач направи фигурата на необичайни форми, такива като сфери, напълнена със зехтин.

Много популярни днес се насладите izomaltovye пръчици - декоративни елементи, които да създадат десертни изделия, изработени в различни цветове.

Изомалцът е един от първите, които трябва да бъдат закупени за хора, които искат да разберат всички тънкостите на готвенето молекулярна гастрономия. На практика всички рецепти десерт включват използването на компонента.

Рецептата на стъкло топката от изомалт

- 100 гр. изомалт

- сешоар или пистолет топлина,

- силикон мат (купуват тук)

- помпа за изомалт (купуват тук)

- termoperchatok желателно.

1. Загрейте изомалц в тенджера, за да завършите втечняване.

2. Добавете хранителен оцветител, 1 - 2 капки, ако искате да добавите цвят.

3. Разбърква масата с шпатула.

4. Дайте хладно, докато последователността на мека маса, като глина.

5. Използване на termoperchatki, каша маса и да го направи на топка.

6. Въведете в топка тръба помпа за изомалт една и надуване на топката към сферата. Този процес трябва да се извършва под поток от топъл въздух от сешоар или топлина пистолет. Необходимо е, че всички от топката имат еднаква температура.

8. За да премахнете помпата от мястото на топката трябва да е претопляне съединение (например горелка) и срязване на културите помпа.

<Где купить Изомальт

Можете да си купите изомалт отлично качество на нашия сайт под Shop. Къде да купя изомалт в Москва? Там, на нашия уебсайт.