Изгорели палачинки - какво да правя и как да се изпържи

Тънки или дебели, ароматни, розови и апетитни палачинки - отлична традиционна руска чиния, които обичат абсолютно всички!

Преди това домакините се счита за опитен ако могат фурна вкусни палачинки. Колкото по-тънък палачинката, толкова по-високо умението. В крайна сметка, всеки знае - изкуството на печене палачинки не изисква само знания, но и опит. Разбира се, всеки, който иска да се възползва от тази наука преминава през истинско изпитание, когато изгори палачинки залепване на тиган.

Сега ще ви покажем как да се пържат палачинките, така че те ще получат по-хубаво, не остана и не е разрушен, и най-важното - защо това се случва и как да се избегне това в бъдеще. Изгаряне няколко причини - поглед към всеки поотделно.

неподходящи тиган

Най-честата причина - неправилно или неподготвен тиган. Как да изберем тиган за пържене - тема за дискусия. Най-добър за добре модерен с добра незалепващо покритие. На такова удоволствие да се запържва: тури на огъня, ние се затопли, изсипете нужното количество тесто и се запържва палачинка с 2 страни. Основното нещо е, че чиниите са с високо качество, а след това на маслото не е необходимо да се добавят.

На обикновените тигани палачинки, също няма да изгори, ако да го направят:

• Измийте съда;
• постави на огън и запали тази добре;
• Сипете няколко супени лъжици масло;
• като масло дим, деактивиране;
• тиган да се охлади, се налива маслото - вече е възможно да се пържат палачинки.

Най-добре е подходящ желязо. Алуминий или стомана ще се побере прекалено, но след това процедурата е по-добре да се повтаря два пъти.

тесто за палачинки

Друга причина - прекалено много тесто. Всичко е просто - добавете брашното и продължете готвенето. Но не прекалявайте - колкото по-дебел тестото, за по-строги палачинката. Optimum последователност - течна сметана. Тестото трябва да тече свободно и с кръгово движение с помощта на пан разпределени по повърхността. Така пържени палачинки, независимо от пломби. Например, и сладки палачинки с извара суфле. и вкусни палачинки с пиле сърцето и черния дроб се пекат по равно.

Не е достатъчно масло или яйца

Често проблемът се крие в рецептата. Палачинки ще се придържаме, ако малко яйце. Брой трябва да бъде толкова - 500 мл течни съставки отива 2 яйца. Но ако яйцата са много малки, да вземе 3 бр. Можете, разбира се, и повече, но тази сума е достатъчно.

Маслото в тестото се добавят задължително! Дори ако някой ви хвалеха рецепта без масло - налейте 2 супени лъжици всяко растително. Много вкусно добавка разтопено масло - вкус е по-деликатен и фин. Така че се подготвят прекрасни мая палачинки.

По време на пържене е необходима също и масло - преди всеки 3 или 4 палачинка грес капките тиган с олио. Той е удобен да го направя със силиконов четка, нарязани сурови картофи, набучен на вилица. Справя и парче от обикновена свинска мас, без слотове.

Запомнете: твърде много мазнини инжекция не е необходимо - само малко мазнина тава, или палачинка се съберат в някого. Можете да добавите и малко растително масло директно към тестото и се разбърква, след това не трябва да се намажете тигана.

много захар

Ако излишната захар, палачинките също може да изгори. 2-3 супени лъжици на 1 литър на теста е достатъчно - по-добре след това да подаде сладък гарнитурата.

Можете да поправите това само увеличава броя на тестовете. Разредете друга част без захар и да се свържете с този, който е прекалено сладък. Ако се окаже, много палачинки, а след това просто се замразява ostachu. И държат на склад тези "резерви" може да бъде от няколко месеца!

Голям или малък пожар

Придържайте се палачинки и след това, когато огънят, където те са печени, твърде силно или твърде слабо. Тук без практика не може да се направи, тъй като всички табели и повърхности за готвене са различни. Огънят трябва да бъде умерено, ако този газ-печка, не боли разделител. В електрическата ще се адаптира.

На големи експерти диаметър горелки не съветват да се пещта - център не разполага с време, за да се изпържи, бедрата изгарят. На най-малките, също няма да работи - seredinka време да горят малко и от двете страни дори не са запечени.

Тайните на опитни домакини

Но това се случва също така, че всички причини да бъдат изключени и палачинките все още изгарят. След това, без тайни опитни готвачи не могат да направят.

На първо място, се опитват да тестват най-малко 30-40 минути на почивка и по-добри 2-3 часа. Просто го поставете настрани, покрит контейнер с чиста кърпа. След това се запържва, както обикновено. Секретните химични и физични свойства на брашното. "Алианс" с течните съставки, след известно време да го разпределя на глутен, което не дава палачинките се придържаме.

Ако изгори палачинки от тестото върху кисело мляко, мляко серум или podkisshem, че е необходимо да го направите:

• добавяне на конвенционален сода в размер на 0,5 чаена лъжичка 1,5 л от изпитваното смес;
• вари вода и се изсипва половин чаша вряща вода в тънка струя при постоянно разбъркване;
• Ние се налива малко брашно.

След 5-7 минути, опитайте се да се пържат палачинки - не трябва да се придържат. Тайната на химически реакции, обяснението на които е най-добре остави на професионалистите - ми достатъчно резултат.