Изчисляването на съдържанието на млечни продукти от собственото производство на мазнини

По време на подготовката на млечни продукти в домашни условия. Започнах да мисля за какъв вид мазнини са получени. И вие, също мисля, че ако вземете мляко 1,5%, а след това, например, извара или сирене от него, също ще бъде 1,5% мазнини?

Информация по този въпрос, аз "отиде", за да търсите в интернет и най-ефективна, по мое мнение, намерена в затворена група VKontakte.

Анастасия Новик написа:

Изчисляването на съдържанието на млечни продукти собствено производство (сирене, извара) в% мазнини.

• Обемите на прекурсори в милилитри;
• Съдържанието на мазнини в суровите продукти в%;
• Масата на крайния продукт в грамове.

Основната формула за изчисляване:

W,% = (m х мазнини 100%) / (М получен продукт)

Когато W - масова част на мазнини (мазнини) в получения продукт,%;

мазнини m - маса на мазнини в получената концентриран продукт, г;
m на получения продукт - масата на получения продукт,

m масло изчислява по формулата:

Когато m1 - тегло на мазнини, съдържащи се в изходния материал 1, г;

m2 - масата на мазнините, съдържащи се в изходния материал 1 от

Приблизително изчислява с помощта на формулата може да бъде m1 (М2 както и):

m1, R = (W1 х V1) / 100

Когато W1 - тегло фракция на мазнини (мазнини) един първоначален продукт,%;

V1 - обем на изходния материал се смесва за получаване, мл.

Не се притеснявайте, това не е толкова трудно!

Помислете за един малък пример за изчисляване на съдържанието на извара рецепта мазнини.

V1 - 1.5% обем мляко - 3000 мл.

V2 - обем на кисело мляко 0.5% - 1000 мл.

m получен продукт - сирене - 820 гр.

Мас фракция (мазнини) е 6%.