Изборът млечни продукти

Толкова, колкото 98% от украинците кисело мляко пие, яде заквасена сметана, извара, кисело мляко и ферментирали печени мляко. Всичко това се нарича храна на ферментирало мляко продукти. Въпреки че е почти кисел, а понякога дори и сладко. Какво е модерен млечен продукт и как да го изберете на пазара?

Кои са те?

Ферментирало мляко се разделя на три групи:

Продукти от смесен ферментация (кисело мляко, кобила)
Кисело мляко (кисело мляко, кисело мляко, ферментирали печени)
Acidophilus напитки (ацидофилус мляко, ацидофилус)
С тях по-лесно да живеят

Ферментирали храни стимулират апетита и помага на организма да смилат храната. Те също така се създаде кисела среда в червата, което предотвратява развитието на вредни микроорганизми.

Кефир и ацидофилус се подобри функционирането на дихателната и кръвоносната система, леко възбужда централната нервна система и стимулира обмяната на веществата. Млечнокиселите бактерии произвеждат антибиотици, които инхибират растежа на други бактерии. Особено полезни ацидофилус продукти. Има ацидофилус и lactocidine потискане патогенни чревната микрофлора. По време на разработването на млечни продукти от бактерии натрупват витамини извара богат лецитин, който показва тялото на излишния холестерол. Витамин B2 в извара два пъти повече, отколкото в млякото.

Защо те са дебели?

Тъй като млечни протеини набъбват по време на зреене.

Каква трябва да бъде върху опаковката:

Име или фабричен номер, или търговска марка;
име на продукта;
нетно тегло;
Информация за масовата фракция на мазнини, белтъчини, въглехидрати, калории;
наименование съответния стандарт;
срок на годност.

Кисело мляко и кисело мляко се съхранява при температура не по-висока от + 8 ° С в продължение на до 36 часа. Заквасена сметана и извара живеят няколко дни. Срокът на годност на кисело мляко при температура от 2 до + 6 ° C

не повече от 30 дни. Специалистите съветват да се купуват пресните продукти. В "по-млади" кисело мляко, толкова повече тя живее лактобацили.

Sour, но различен

Всеки продукт, получен от различен мляко - пастьоризирано нормализирани, понякога крем - използва различни млечнокисели бактерии. Понякога добавете маята и оцетна киселина бактерии. Българското кисело мляко skvashivaetsya коли и Streptococcus Thermophilus, ацидофилус - Lactobacillus ацидофилус, кисело мляко - специален фермент. Ако киселото мляко добавете бифидобактерии, той се нарича bioyoghurt.

Повечето от продуктите, получени чрез ферментация само млечна киселина. Използването на млечна стрептококи, български или Lactobacillus ацидофилус. Така че се ферментирал печени мляко, кисело мляко, ацидофилус мляко, извара, сметана, кисело мляко. Кисело мляко и кобила мляко, получено със смесена млечна киселина и алкохолна ферментация. Тази ферментация дава кефира или кумис кипеж.

метод за получаване

Ферментацията обикновено продължава от 4 до 16 часа, в зависимост от вида на продукта. След това продуктът се оставя да изстине и зрели 6 - 8 часа.

Знаете ли, че за това?

Хранителната стойност на ферментирали млечни продукти, по-високи от мляко, поради концентрацията в производството на протеини, мазнини, въвеждане на различни добавки - протеини, мазнини, въглехидрати.

НУЖДА 6 пакети от мляко с малко време на съхранение, парче марля слой 2 размер 50x50 cm.

Забележка: всички прибори и марля трябва да са идеално чисти.

Готвене: 1. Млякото се изсипва в емайла тиган, покрийте с капак и поставете на топло място. Можете да се хвърлят в тенджера кора от ръжен хляб. 2. Когато пресечено образува (около един ден) тиган постави на слаб огън, и се разбърква леко. Ние не вземете дъното, и малко кисело мляко лопата от стените. Всички загрява равномерно, коритото може понякога да бъде малко разклаща. 3. Когато отделя прозрачен серум, разпределени тензух в решето. В марля слагам сиренето и оставете да се отцеди за една нощ. Много домакини висяха извара в муселин, но това е по-добре да не го прави, а след това на сухо.