Италианските тайни тесто за пица готвене
Ето, аз питам, как е: на път да направи пица, но се оказва, гореща сандвич? Това, което се поставя на италианците в тестото, или какви тайни те знаят, че те са резултат е тънък, свеж, топене в основата на устата? Нека да разгледаме този въпрос. Така че, тази пица, трябва да се пече в пещ на дърва. Има се генерира желания температурен диапазон (485 градуса). Пицата се пече в сушилня за петнадесет минути. Но не се отчайвайте. Ние може да донесе на условията за печене продукти и присъствието на един обикновен фурна - газови или електрически. Но най-големи усилия се изискват италианска пица тесто. Тук е необходимо да се работи. Тъй като всичко останало - приготвяне на плънката и печене процес - пълна безсмислица. Така че, ние поставяме на перона и се захващаме за работа.
Няколко съвета
Ако искате вашата италиански тесто за пица е най-близо до идеала, и на ваше разположение има само печка на газ, моля, не две тави. В горната част на формата, задаване на продукта. В дъното на тавата за печене, поставете празен. Тя ще се нагрее и да отделя топлина, като по този начин компенсира относително ниската температура на конвенционалните пещи (до 250 градуса). Тя може да се използва вместо тигана и камък. И, разбира се, трябва да се увеличи времето за печене - около десет минути. Торти - тези, които са служили в италианския пицария, трябва да са фини и доста ясни. Но има много фенове на гъста и буйна тест. Външно, продуктът прилича на обикновен Perepechko, но как да не отговарят! В някои райони на Италия тесто за пица безквасен. Тук ще разгледаме най-различни рецепти.
Тестото за истинска италианска пица
Вземете не е твърде голяма купа и се изсипва в с чаша вряла топла вода. Разтворен в него щипка сол и две супени лъжици захар. Сложете маята. По-добре да беше култура бактерии в прясно състояние. След това ние трябва 25 грама. Ако използвате суха мая, ще трябва една чаена лъжичка. Това тесто. Поръсете го с една супена лъжица брашно. Ние поставяме на място, където е топло и няма проект. Когато на повърхността на пяната се появява, това означава, че закваската с маята, и е време да се готви тестото за пица. Италианска рецепта ни казва да се излива в голяма купа, две чаши брашно, малко сол и да го излее обратно три супени лъжици масло (зехтин, разбира се). Добави в голяма купа и гъба. Ние започваме да се месят. Много е важно да се чувствам ръцете на плътността на тест. Нито един готвач ще ви кажа как точно ще се нуждаят от много брашно - защото свойствата на различни сортове са много различни. Тестото трябва да е гъвкава и еластична. Ако тя е прекалено течно - podbavte брашно, ако "каучук" - вода. Mesim най-малко десет минути.
подвижен тесто за пица автентична италианска
Това е изкуство, защото ние използваме точилка а не е необходимо. Но първо трябва да се тест. Смазва купа с растително масло. Формиране тестото на руло. Той също така смазва маслото и се слага в купа. Нулиране на фолио и ги поставете на топло място. Какво става? След половин час или тесто увеличи около три пъти по обем. Ние го ударил и се разпределя. Обикновено това количество тесто три торти за пица. Намажете тавата със зехтин и се затопли фурната на максимум. Набрашнена плот и изложи на първата част от тестото. Форма торта. Knuckles, дръпнете го от краищата, докато имате тесто за италианска пица - тънка в средата, удебелени в краищата. Опънете тортата и го дайте на кръгла форма. Предадена на хартия за печене. Смазва доматено пюре, украсени с плънка, поръсва се със сирене. Пица вихър ръба нагоре и се слага в печене пещ.
буйни торти
Тази рецепта също има своите "адепти". В стъклен буркан микс (225 мл) с топла вода с две супени лъжици зехтин (възможно с помощта на миксер). В голяма купа, смесете 300 грама брашно, щипка сол, една чаена лъжичка суха мая. Добавете маслото и водата от каната. Mesim, докато стане хомогенна. Спред върху набрашнена плот. Продължи да се месят за около три минути. Shift питката в намаслена купа, покрийте с фолио и се поставя в проект без топло място. Четиридесет минути по-късно, когато прекрасната италианска пица тестото да се удвои, а отново получаваме mesim. Разточете с точилка, за да получите кръг с диаметър 30 см.
Пъф тесто
Че това трябва да бъде основата за да получите истинска италианска пица. Тестото без мая се извършва по различни начини, но всички те се свеждат до едно: бира млечнокисели бактерии се заменят. Ето рецептата първата: със заквасена сметана. Beat две яйца със сол лъжица. Кремът се разтвори натриевият карбонат (щипка). За да се разтвори две супени лъжици масло. Поставянето на всичките три компонента. Постепенно добавете две чаши брашно и месят тестото. Тя трябва да бъде гъвкав, еластичен. Разточете го разпространят в намазнена. Ние правим и се пекат пици. Торти идват в буйни мярка.
Италианската тесто за пица без мая (мляко)
В голяма купа, смесете две чаши брашно и една чаена лъжичка сол. В отделен контейнер, победи две яйца, топло мляко (100 мл) и зехтин (две супени лъжици, не повече). Тази смес се изсипва в с брашното. Леко се месят, докато гладка. Предадена на работната повърхност, набрашнена. Замесете за около десет минути. Първоначално, тестото ще бъде лепкава, но след това става гладка и еластична. Кърпа, намокрена със студена вода, за да го влажна (но не мокър). Ние го увийте на кок и се оставя за петнадесет минути. След това, удари и търкаля в тънък слой. Тази рамка ще бъде освободен под хрупкави пици като бутер тесто.