История на мазнини, научно-популярна портал - нещо,
Родната къща на мазнини правилно като Италия. Той е там, че идеята да се използва свинска мас, като евтин и високо-калорични храни за робите, които са работили в мраморни кариери преди три хиляди години.
Сало винаги е бил храна на бедните, за най-добрите парчета на кланични трупове на свине се протегнаха към тези, които биха могли да платят за тях или отнеме. Така че бедните са се научили да се лекува мазнини за бъдеща употреба от ецване, понякога пушени, и по-нататъшно стареене. Почти всеки народ ще твърдят, че тяхната мазнини - най-добрите в света. Български и украински, ще бъде за своята "мазнини", беларусите за тяхната "мазнини", немски за "колче" за балканските славяни "Сланина", полски за "sloninu" американците за "fetbek" и т.н. Но ако някой някога се опита «Lardo ди Colonnata» или «Valle dAosta Lardo dArnad» е малко вероятно да се осмели да оспори превъзходството на последните две.
«Lardo ди Colonnata» произлиза от малък планински град, ако не и селото Colonnata. Разположен в непосредствена близост до известния мрамора на развитието Карара, че в Апуанските Алпи на северна Тоскана. Местните хора са най-вече заетите в кариерите, традиционно взеха със себе си, за да снек Lardo, хранене заедно с други типични италиански продукти - хляб, маслини и домати. В момента Lardo престанало да бъде храна на бедните, и се превърна в местна забележителност, дори засенчи славата на Carrara мрамор. Да, това дължи съществуването си Colonnata мрамор, и славата му - мазнини. Малък обем, почти нелегален (заради постоянните "набези" на местната санитарна инспекция) не е в състояние да отговори на нарастващото търсене на този продукт, както и че на пазара вече се е появил фалшив, които имат същото отношение към оригинала като Borzhom Произведен в Есентуки да грузински колега.
Lardo - продуктът е много древна. Дори император Юстиниан правно задължени да предоставят Lardo в армията, за да легиони са имали достатъчно енергия в кампании и битки.
Оригиналността на процеса на подготовка на Lardo се основава главно на използването на корита, издълбани на местната Carrara мрамор. Както е добре известно, скулптори много задълбочен подход към избора на камък, и ако видиш несъразмерност, те го изоставят. За да не се губи добър, местната реши да използва изхвърлени мраморни блокове, да ги хлътване от ваната или проверете за осоляване и зреене на мазнини. Мрамор има уникални свойства за съхранение на хранителни продукти. Той осигурява необходимата температура и влажност, и е естествено "консерванти", тъй като използването на съвременни консерванти забранени в Colonnata.
Използва се в подготовката на мазнини от свине, които се доставят от Парма и Сан Даниеле, известен със своята шунка. Прасетата трябва да бъдат най-малко 9 месеца и тежи поне 160 кг. Производителите Хям се вземе своята, и мазнината се изпраща на Colonnata.
Но са задължителни черен пипер, чесън, розмарин и индийско орехче. Допълнително - звезден анасон, мащерка, бахар, градински чай, риган, кориандър - в общи почти всички известни подправки. Различни размери и комбинации от подправки позволява всеки производител да има своя собствена "марка" семейна рецепта и разнообразие от аромати и вкусове. Когато резервоарът е пълен - това е плътно затворен и мазнините продължава стареене.
Някой се отнася до капацитета на избата, някой в местните мраморни пещери и пещерите за до шест месеца или до пролетта. Резултатът е нежна, топи в устата, обгръща техните наситени мазнини аромати, избледняват и бледо в сравнение с който всички останали сортове.
Италианците да се гордеем и друг вид мазнини - от комуна dArnad (Valle dAosta свинска dArnad), че северозападната част на Италия, където подготовката на принципа е почти същото като в Colonnata, но вместо мраморни съдове, използвани дървесина - дъб, орех или кестен. Очевидно е, че оригиналния вкус на тази мазнина се влияе танини и танини, които се съдържат в гората. Така ще бъде и в Италия - Тоскана особено, опитайте се да опитате тези деликатеси - които се превърнаха от kamenolomschikov легионери храни и световния хит.
Въпреки това, към миналото. Римляните наричали мазнини "свинска мас", а в днешно време има такава дума, но тя се отнася до не е дебел, но това, което се нарича също свинска мас.
По-малко от хиляда години, като мазнини и признати в Испания. Амон - на испански език - шунка, шунка. Амон по същество не съдържа холестерол и оттогава остава любимо месен продукт в Испания. Смята се, че Колумб е бил в състояние да стигнем до Америка, защото това може да се съхранява до шест месеца, тя съдържа много калории, както и тези калории дългосвиреща сред доставките е имал много шунка и бекон - сила и енергия от poevshego мазнини (в умерени количества!) Възстановен за дълго време , съдържание на калории продукт е 770 ккал на 100 г
И след това на една риба моряци той жестоко най-скоро време ... Така мазнините бяха безценен принос в историята на света - това не би Колумб открива Америка, и там ще има домати, и без домати се приготвя борш и не борш - Ами това, което е общата култура.
Средновековните хора ядат мазнини в големи количества. Самият Свети Бенедикт, основател на бенедиктински орден, са позволили на монасите мазнини. Monks казва, че "свинска мас и свързани един с друг, като по лозата и виното." Сало е не само изяде - през Средновековието също изработени от него свещ. Те не миризма, пушена, но все още е разрешено светлината. Само че не е необходимо да гледате, че лоени свещи плъхове не се ядат, те ще също глупаво. Свещи монаси копират книги - както в мрака на мазнините Средновековието бе задържана на светлината на културата и да го предаде на нас.
Тук е средновековен текст, преведен Gi De Val:
"След готвача монасите измиват ръцете си и лицето и прочете три определени молитви те мият зърната в три води, а след това ги сложете да се готви на огън в котела с вода. След това те се премине към друга саксия с плътно затварящ се капак. Фасул подправени с бекон. Свинска мас трябва да добавите не е в процес на готвене зеленчуци, както и в края на краищата ... ". "Един роман на Fox": "У дома, той имаше в изобилие и мазнини скопени и кисели краставички и шунка и бекон. Всички тези неща защити силни палисади от дъбови колове и тръни ... "
Известният английски бекон и яйца? бекон - ти ли си? Това е един и същ. Англичаните - обикновените хора, мислещи и учен, и тяхното здравеопазването е добро. След закуска толкова полезен и приятен, британците завладяват морето, развива капитализма, изобретени парни двигатели и открили, теорията на еволюцията. Така че смело махване с ръка в митовете за опасностите от мазнините в нашата студен климат, то е в разумни количества е абсолютно необходимо. Аз няма да кажа, че в реална огнедишащ червен борш е задължително трябва пръжки, в противен случай тя не е супа и борш диета оформление, което дава този прекрасен ястие чисто визуално представяне.
Мазнини в умерени количества, се счита за много, много полезен продукт.
Има такова нещо като арахидонова киселина, в чист вид не се използва, уви, но това чудо се съдържа в мазнини и активно участва в метаболизма на холестерола, клетъчни и хормонална активност.
В традицията на руската кулинарна употреба за пържене и разтопено масло, и разбира се, на мазнини, което е, нашите предци обичаше да готви, като се използват мастни киселини, без да знае в същото време на атеросклероза и канцерогенност. И очевидно, за да им се случи нищо страшно.
Не е известно, учените препоръчват да се оптимизира мазнини ефект върху хиперхолестеролемия го комбинирате с чесън. Че това е рецептата за успех. Чрез редовна поддръжка, всеки може да се подобри тяхната кръвоносните съдове, сърцето и черния дроб. Черен дроб, ако не знаете много по-здрави, ако диетата включва мазнини дневно.
Холестерол, между другото, не е чужд съединение за нашето тяло, където тя изпълнява много важни функции: част от вътреклетъчни мембраните и тъканите на тялото, където има или в свободно състояние или като мастни киселини съединения, участващи в синтеза на кръвни съставки, и т.н. .d. Норм е 150-240 мг на 100 мл кръв, до известна степен, това условие индикатор на интензивността на процеса на окисление на мазнини и въглехидрати в организма, тъй като те са получени и синтез.
Той съобщи, че свинска мас е отлична жлъчегонно.
Някой друг вид мазнини - е използването му в областта на токсикологията. Натурален продукт, е идеален за свързване радионуклиди и дисплеи други токсини от тялото. Основното нещо - е използването на редовността. Разбира се, яденето на мазнини се препоръчва като превантивна мярка. Около нас като вълни от радиация и вредни емисии, които идват от къщата или дори само да останат в нея незащитени за човек става недостъпен лукс. А бекон нуклиди ни неловко.
Използването на мазнините като външен агент има голямо разнообразие от препоръки. Тази процедура е показан за артралгия, artozah, артрит на всякаква причина като средство за възстановяване след операции и увреждания на опорно-двигателния апарат. Има индикации за изразен положителен ефект на мазнини, когато външната лечение на мастит и термични изгаряния, повърхностни рани и измръзване. Прави впечатление, че мазнините ефективно третира шип, облекчава зъбобол и лекува екзема. Трябва само открит редовна употреба.
Ние излезе много по-далеч в прилагането на мазнини украински учени. Всъщност, никой не е изненадан, че при прилагането на лекарството, изследователи от Украйна пред останалите. Предполага се, че на мазнини съдържа стволови клетки! И ние всички знаем какви са перспективите се отварят за използването на стволови клетки в медицината на 21 век. Не е ясно защо само човешки стволови клетки от свине? И как те могат да бъдат абсорбирани в ентерално приложение и какви ползи ще донесе? Нека оставим тези въпроси за salologov-специалисти.
Онкология не остана незабелязано. На мастноразтворими канцерогени и с това се отстраняват от тялото, така че е необходимо в лечението и превенцията на рак схема да се въведе нов компонент - мазнини, разбира се.
Мазнини съдържа много други ценни мастни киселини, които участват в изграждането на клетките на организма, както и играе важна роля в образуването на хормони и метаболизма на холестерола. Те се свързват и премахване на токсините от тялото. Освен това, съдържанието на тези киселини, свинска мас напред масло.
Тя е в оптимално съдържание на мазнини, високо смилаема форма съдържа селен. Според Института по медицински науки, 80% Bolgariyan са дефицитни в това вещество. И спортисти, кърмачки, бременни и пушачите този микроелемент просто жизненоважно. Между другото, в чесън, която често се използва заедно с мас, също съдържат големи количества селен.
Мазнини не се влоши по време на дълго съхранение. През дългите преходи, той винаги е бил един от основните източници на физическа сила за туристи.
Ако ядете няколко резена бекон на празен стомах, можете бързо да има смисъл за ситост. Тя няма да ви позволи да преяждат, и можете да поддържате добра фигура. В момента, имаше дори диета за отслабване на базата на умерена консумация на мазнини.
Рядко всеки празник без мазнини. Излишно е да казвам, едно голямо предястие с водка, лунна светлина или Gorilochka. И бърза интоксикация мазнини не помогна. Така че имайте това предвид, и възлияние да яде парче бекон. Това може да се спаси от тежката махмурлук. Това се случва, защото на мазнини мазнини палта стомаха и не се пие с градуса бързо научили. Алкохолът се абсорбира по-късно, постепенно, вече в червата. Алкохол, от друга страна, помага за бързо възприемане на мазнини и да го разгради до неговите компоненти.
Салоу можете да композирате поеми и оди, пеещи песни за него. В крайна сметка, дори и да се види мазнините в съня обещава богатство и здраве.
Дебел използва за готвене го пържени и задушени зеленчуци, тя се добавя към кашата. Сало се осолява, варени, пушени.
"Естествената масленост на млякото, толкова по-добре!" Солени бекона е най-добрият отговаря на това изискване на съвременни диететика.
Ако мазнината е мека, маслен, спредове, така преяли прасе царевица. Ако мазнините е трудно - толкова дълго прасе седи гладен. Много вкусна и гъста мазнина се получава, ако животното се храни "като прасе" - жълъди
Най-полезни мазнини - 2.5 sm.pod шкурка
Парче бекон - перфектен "закуска" в работно време. Добре се абсорбира, не претоварвайте черния дроб и дава много по 9 ккал енергия на 1 г от продукта. Тя е много по-полезно, отколкото дори най-скъпите колбаси, бисквити или сладкиши.
Украински свинска мас с чесън непременно, унгарски - търкаля в червен пипер, естонски - пушени ... Но Чукотско мазнини - подкожната мастна тъкан не е свинчета, и уплътнения! Те са много сходни по състав и, странно, на вкус.
В Съветския съюз, член на Централния комитет на Партията на дневното меню се състои от 50 г мазнини, направо от кожата ...
Така че яжте тлъсто и сте здрави!