Ирландско уиски характеристики, история, видове и сортове, търговски марки
В Шотландия уиски - напитката на естети и аристократи в Ирландия - това е начин за бързо и евтино "се напия". Тук няма да намерите някоя тънка "торф" аромат или златист оттенък кехлибар: този алкохол не е обект на възхищение, не наслада, а едно питие.
Въпреки това, всяко правило има изключения: например, в Конемара уиски, произведено двойна дестилация, с опушен вкус: ако не за производство на региона, тази напитка може да се вземе за лентата.
В допълнение, ирландско уиски се появи много по-рано (в зависимост от английски език Уикипедия - за най-малко на 100 години), шотландски колега, и в историята на тази напитка има и падане и се издига, така че да се говори за определено ниско качество ирландско уиски ще бъде непростим грешка.
терминът "уиски" себе си - е anglicised uisce beatha (LPI "жива вода".).
Исторически информация. Ирландско уиски би било невъзможно без изкуството на дестилация, който, според легендата, е роден в манастирите, и внесени в страната Ейре Свети Патрик в XI век. Това, обаче, не е била документирана (ако се вярва на ирландците, техният покровител, те са длъжни да почти всичко: не само уиски, но също така и да танцува, култура и почти писмено). Но е известно, че първото споменаване на ирландското "живата вода" бе открита в аналите на 1405, а през 1608 Old Bushmills Distillery получи първия лиценз за дестилация на уиски, и тази дата се счита за официалния старт на производството.
До 1761 случая с данъци в Ирландия ситуация е доста свободно, така че повечето от малките производители не са се регистрирате вашия бизнес, съответно, днес ние имаме за тях не е известна, въпреки че големите дестилерии, които чуваме. След това, британското правителство е дошъл да събира данъци за казаните, и част и отиде дълбоко под земята, без малкото компании.
През първото тримесечие на XIX век, са били не повече от 20 регистрирани фирми, което доведе до облекчение в данъчните закони, а десет години по-късно в регистрите имаше повече от сто дестилерии. По това време ирландско уиски различен прилично качество и популярна не само у нас, но и в Европа и дори в Америка.
Тази идилия продължи до началото на XX век, когато редица политически вълнения доведоха до отслабване на позицията на Ирландия на международния пазар. Икономическата криза, на Първата световна война, Забрана в САЩ - всичко това е довело до това, което ирландско уиски е имало употреба, с изключение на ирландците. През 1950 г. в страната има само три дестилационни инсталации (и повече в Ълстър две).
Производство на ирландско уиски
Потомците на келтите твърдят, че тяхната национална напитка дължи уникалния си вкус на чисто ирландски вода, която напоена и израствам уиски от зърно преди производството. Получената малц се смила (в някои случаи с не покълналите ечемик), изсипва вряща вода, утайката се отделя от зърното, се добавя дрожди и се оставя да ферментира верт. Braga работи подлага на двойна или тройна дестилация, излива се в дъбови бъчви и на възраст от 3 до 15 години.
, Ечемик дестилат трябва да отговаря на три критерия, за да се счита за истински ирландско уиски:
Както можете да видите, правилата са много по-малко, отколкото за бърбън или скоч.
Видове и сортове на ирландско уиски
Различават един от друг не само суров (с ечемик в кашата понякога се добавя други зърнени култури: пшеница, ръж, овес), но също така и метода на производство - освен традиционните дестилация куба в производството се използва също Coffey колона (непрекъснат цикъл на машината с дестилационна колона, позволява да се получи съдържание на алкохол до 95.6%).
- Единична малцово уиски (Single Malt) - чист ечемичен малц (покълнали ечемик не е без други зърнени култури) се дестилира в класически куб (дестилатор). Ирландски малцово уиски най-близо до лентата. Това е най-високо качество и скъп сорт, се счита за елит.
- Odnozernovoy уиски (Single зърно) - немалцувано зърно се използва и колона устройството за дестилация се получава чист алкохол е практически без мирис и вкус. Този тип рядко се изпие в чист вид - той често отива в производството на смеси (смесване с други видове).
- "Чисто уиски от още» (Pure Pot Still) - «визитка" ирландски алкохолни напитки в храната влиза и малцов и несмлян ечемик, Брага се дестилира по конвенционален машина.
- Смесено уиски (Смесено уиски) - смес (микс) предишните оценки във всички размери. Най-популярната група на уиски, качеството на които зависи от процента на скъпите сортове Single Malt и Pure Pot Still в състава.
Надписът на етикета «чист малц» показва, че се използва в производството на различни сортове ечемик малц и напитката е произведена чрез смесване на готови дестилатни различни дестилерии, «малцово» - само един сорт ечемик една дестилерия.
Ирландските марки уиски (марки)
Към днешна дата, 12 дестилерии са регистрирани в Ирландия, специализирана в производството на "жива вода", но повечето от тях са толкова ново, духът им все още не са "на възраст", за да се счита за уиски.
Най-известният Cooley Distillery, Kibeggan Distillery, Ню Мидълтън Distillery (тя е тук, направи известни Jamesons), Old Bushmills Distillery. От популярните марки могат да бъдат наречени Tullamore Dew, Ерин Isle, Greenore, Лок, Пади, Millars и др.
Как да се пие ирландско уиски
В Ирландия, "живата вода", за да се пие неразреден, но ако някой питие е много силен, можете да сложите в чаша няколко кубчета лед.
Често уиски се добавя към кафе, за да получите най-известния ирландски кафето и се сервира закуска на вариация на меки сирена.
Pure ирландско уиски е най-добре в съчетание с морски дарове, печена или печено месо от дивеч.