Имеретия шафран, подправки магазин - купете Подправки, подправки, сушени плодове в насипно състояние и
Ботаническата описание подправки.
Невен (Tagetes L.) - е ежегодна или многогодишно растение от семейство Сложноцветни или Compositae (Сложноцветни L.) Латинско наименование Tagetes това цвете е кръстен на внука на бог Юпитер - Tages, известен с красотата, способността да предсказва бъдещето и да намерят скрити съкровища в земята.
Tagetes има повече от 50 вида, както и множество от хибридни сортове. Но от тях, само на няколко вида са подходящи за кулинарен употреба: Tagetes minuta (Tagetes малки), Tagetes signata (Tagetes дисекция), Tagetes ratula (Tagetes френски), Tagetes erecta (невен или африкански), Tagetes Светъл (мексикански естрагон, невен от анасон -tarhunnym аромат), Tagetes lemmonii (Tagetes лимон), Tagetes nelsonii (Tagetes с лимон-ментов аромат).
Като подправка и ароматни суровини разреждат невени първите два вида - Tagetes minuta и Tagetes signota. Тя невени тези два типа се наричат Имеретия шафран подправка от имената местоположението в Западна Грузия - Имеретия, където се култивира това растение. Imeretinsky шафран използва като подправка, лекарствен декоративен, инсектицид, багрило растение.
Така например, име kardobenedikt. което понякога може да се разглежда като едно от имената на Имеретия шафран, дадена в чест на монасите от ордена на Св Бенедикт, той има още да се засадят cnicus бенедиктински (известен също като трън), която също се нарича kardobenediktom. Тя също има жълти двойно цветя, неподредено, че може да се сервира като Имеретия шафран е невеж човек.
Вторият завод, който се бърка с шафран Имеретия често, или по-скоро да го продаде, също призова Имеретия шафран - това Шафран - Carthamus tinctorius L. Това растение има право да съществува в света на подправки, но беше под името шафраново и го отглежда в първия всичко в името на оцветяващи свойства, и за разлика от Имеретия шафран шафраново не вкус.
Homeland невен - Северна и Южна Америка. Много видове растат в Северна и Южна Америка. Местните хора са използвали преди Колумб невен ера и като подправка и като лечебно и ритуални растения, защитени от своите аромат жилищни насекоми. Ацтеките направен от невен опияняващо бульон, извела обречен да жертват, като им помага, така че преминаването към друг свят. Също така, индианците са имали вяра, че когато тези цветя растат, не забравяйте има злато.
През 16-ти век конквистадори донесли невени в Европа, Окуда те след това се разпространи и в Северна Африка и Азия. Днес невени, отглеждани в Европа, Америка, Африка и Азия, Украйна, Грузия и България основно като декоративно и ароматни растения. В някои страни, невени, отглеждани за подправка, наречена шафран Имеретия.
Всъщност нашия пазар получава Имеретия шафран от Грузия, където е бил търговски отглеждана като етерично масло и пикантна подправка билка и е задължително да се разнообразие от национални ястия.
Както вече споменахме, на името на "Имеретия" идва от името на място в западната част на Грузия, но втората част на името - "Saffron" - тъй като тя се опита да се подчертае приликата с настоящото krokusnym подправка шафран. Въпреки това, приликата е много относително. И двете имат шафран за оцветяване свойства и цветен аромат, но в действителност, а ароматът и способността да се боя в тези растения са доста различни, и те не могат да се използват взаимозаменяемо. Това са различни подправки. И вика шафран невен, продавачите често заблуждават потребителите, тъй като тази подправка има право да се нарича шафран изключително във фразата "Имеретия шафран". Понякога това се нарича още невярна шафран, но по мое мнение, това е несправедливо да се тази прекрасна подправки, които са невен.
С оглед на земята Imeretian шафран неопитен клиент може да се бърка с куркума. В цвят те са много сходни. Въпреки куркума smalyvaetsya много фин прах, а малка част от земята imeretinskogo шафран много по-голям. те също се различават по вкус и аромат.
Е, да не се обърка цялата Имеретия шафран листенца с шафран. Венчелистчета imeretinskogo шафран на разпространение в дебелата част от ширината на около 5 мм. Като има предвид, шафраново изглежда дебелина с остри игли.
Химичният състав на Имеретия шафран. В
Цветя и листа imeretinskogo шафран богати на етерични масла, чиито компоненти yavleyutsya оцимен (50%), цитрал, линалол, Apin, сабинен, D-пинен, мирцен, лимонен, п-цимен, D-терпинен.
Rich Imeretian шафран и витамини - С, А, Р, витамини и минерали - фосфор, натрий, магнезий, калций, калий, желязо, селен, цинк, манган.
Готвене свойства и приложения imeretinskogo шафран.
Ароматът на шафран Имеретия произнесе, пикантен, цветен, силна, но тя е фина и деликатна, с плодов аромат. Също така, тази подправка има силно оцветяване свойства ястия с шафран imeretinskiym стане жълто. Това е силен подправка, така че използвайте много внимателно Имеретия шафран, в малки дози. Топлинната обработка се понася добре, без загуба на аромат.
Имеретия шафран - основна подправка от грузински ястия. Тя - задължителен компонент на такива храни като ларва, sacivi, chikhirtma. И е част от националните подправка хмел-сунели. В Грузия Имеретия шафран варено месо, птици, риба, добавя към сосове, което дава тази подправка е много пикантен вкус, комбинирайте с обогатяването и орехите.
Използва Имеретия шафран в чиниите на ориз, класически вариант с него се готви пилаф узбекски. Добавено към супи, в ястия от боб и зеленчуци.
Цели сушат невен пъпки могат да определят в масло или оцет на вкус, за увеличаване на маринати за ецване зеленчуци.
Вливането на цветя Имеретия шафран вода или мляко се добавя към супи, сосове и сладкиши. Имеретия шафран листенца да варя и напитки като чай.
Етерично масло imeretinskogo шафран се използва в алкохолно вкусовата промишленост.
Намери кулинарна употреба и пресни невен листа. Те се прибавят към салати, зеленчуци, туршия и оцет, в задушено с ориз и зеленчуци.
За аромат и оттенък Имеретия шафран може да бъде алкохолни и безалкохолни напитки, сладолед, бонбони, пудинги, сладкиши.
Като цяло Имеретия шафран има възможност за промяна на вкуса и аромата на ястието, така драстично, с което в оживения му пикантен отбелязва, че тя може да се използва за създаване на кулинарни шедьоври от обикновените продукти.
Не се опитвайте да се замени Имеретия шафран куркума, шафран или шафраново krokusnym. Всичко това са различни подправки, с тяхната индивидуална употреба и дава ястие различен вкус, аромат и цвят, различен цвят.
Лечебните свойства на шафран Имеретия.
Имеретия шафран - много лечебни растения. Използването му като чай, настойки и тинктури могат да донесат много ползи за здравето си.
Tagetes са естествени имуномодулатор, т.е. Тя помага за укрепване на имунната система.
Регулиране на панкреаса, за улесняване на освобождаването на храносмилателни ензими, като същевременно осигурява противовъзпалителен ефект. Жлъчегонно, диуретично и потогонно. Подобряване невени на черния дроб и цялата храносмилателна система.
Имеретия шафран - важен лечебно растение за диабетици. Той регулира нивата на кръвната захар чрез увеличаване на чувствителността на клетките към инсулин.
Tagetes имат успокояващ ефект върху нервната система и лек сънотворен ефект, засилват съдове.
Лутеинът се съдържа в Имеретия шафран подобрява зрението. Въпреки това, той е разрушен от термична обработка. В този случай, трябва да се използва Имеретия шафран под формата на настойки, добавя към салати и други ястия, пресни или сушени поръсят с приземен подправката под формата на подправки.
Чайове и запарки с Имеретия шафран не могат да се използват по време на бременност.
Купи Имеретия шафран венчелистчета и шафран Имеретия земята можете да видите подправки нашия онлайн магазин «SpiceryShop.com.ua» подправки
- Сподели във Facebook
- Google Plus One
- Tweet Widget