Имеретия шафран или невен (турта) архив

Imeretinsky шафран по-известен като невен (Tagetes) - растение от семейство Сложноцветни.

Има около 30 вида от невен и най-много хибридни сортове. Кулинарните целите теоретично е възможно да се използват всички видове, но най-подходящите сортове на основните видове Tagetes minuta, Tagetes signota, Tagetes ratula (френски) и Tagetes erecta (изправени или африкански) .Има също са анасон невен, е много интересно, с ясна вкус на анасон и естрагон) ,
Честно казано декоративни невен (като фини листа, "Ескимо" и т.н.), използвани за производството на храни, разбира се, не е необходимо. Те са най-добре се възхищавал)
Цвета се дължи на размера на антоцианин - колкото повече е тя, толкова червено цвете, а по-ясно изразен вкус и аромат. Повечето цветя с намаляване на температурата на антоцианини става по-голяма, съответно, цветята потъмняват, а миризмата от тях става по-богат. Поради това някои чревоугодници предпочитат да се събират и се изсушават невен в късната есен)
Всички части на растението, богати на етерични масла, витамини (С, Р) и биологично активни вещества. Това ще бъде обсъдено по-долу.

Как да се съберат и суха

Отрежете цветята, без дръжки.
Разпадане върху равната повърхност.
Можете да изчакате естествената им увяхване (ако красотата е жалко), а след това отсече - от това те ще се възползват.
Сухи цветя съхраняват в торбичка тъкан (или в пакети в спряно състояние, при което ако има), и се използват, както е необходимо.

Препарат за използване
За хранителни цели, използвайте само листенца.
Нарежете зеления контейнер заедно цветето ще се разпадне при дългите сиво-черни пръчки с листенца в края. Използвайте пръстите си, за да се отделят внимателно листенца - те могат лесно да бъдат разделени.
Ако цветята са много сухи, не можете да изрежете съда - просто да късат листенца от кошницата.
Ако цветята много, че не могат да спестят, а просто го нарежете с остър нож през листенца. Част от изгубените, но - бързо.

На листа могат да бъдат използвани без смилане.
Но за някои ястия (sacivi, например) трябва да бъде смляно много ситно.
Не е лесно, което имам да кажа.
За малка сума можете да използвате хоросан.
Ако искате повече, удобен за употреба или електрически мелницата.
Препоръчвам смлян на няколко етапа с междинен сушене задължителна - тя е по-лесно да се получи фин прах. Това е да се смила, суха, мелене отново, и т.н.
След внимателно пресява през фино сито.

1.You може да направи алкохол тинктура на венчелистчетата. Съотношение: 50 г листенца (чист) Pour 100 мл 70% алкохол. Съхранявайте в купа тъмно стъкло. Тинктура е готова в рамките на 2-3 седмици. Използвайки същите като шафран тинктура krokusnogo: ароматизиране тест на месо и зърнени храни, напитки.
Между другото, алкохолат е много, много интересно аромат: смес от анасон, лимон, канела и ванилия. И всичко това, защото етеричните масла, изброени и невен - са сходни. Сладкарите препоръчват да се направи по-концентрирани инфузия (50x50).
2. Същият принцип може да се екстрахира етерично масло с оцет. Цветята са възможно най-къси с отрязани стъбла са поставени в бутилката като цяло, и изля оцет. Тук, подробностите няма да бъде, тъй като аз все още не е направила самата оцет.

На първо място, тъй като една от основните подправки в грузинската кухня.
Satsivi невъзможно да се готви без шафран Имеретия.
Той също така се добавя към сосове (bazhi, например), пълнене гайка, супи (chikhirtma).
Можете да варя чай.
Освен Грузия, невен се използват в кухните на Южна и Централна Америка.
Имеретия шафран се понася добре топлинна обработка. Нещо повече, той дори я харесва. И се разбираме много добре с други подправки, без конкуренция. И все пак, по-добре е да не се прекалява.

Информация за тези, които купуват Подправки

Има една определена група растения (и изработени от тези билки) често се бъркат с Имеретия шафран (или се опитва да мине една след друга).

Saffron "истински", или krokusny (Crocus сативус). Близалцата (тичинка) цвете събира ръчно и се използват в готварството за овкусяване и докосване.
Американската шафран (шафраново, Carthamus tinctorius). Венчелистчета често се използват като багрило, например, при производството на бонбони, и в чай ​​смеси.
Куркума (Curcuma). Растението от рода на джинджифил. Една от вида - куркума - се използва широко в готвене (набрашнена коренище).

В първоначалния си вид, тези растения са доста различни един от друг.
Ясно е, че скъпите шафран стигми krokusnogo един от най-евтиното Imeretian въпросът няма да бъде. Но куркума и шафран на цена, сравнима.
И ако krokusny шафран, преди да продадете почти никога смачкан, на куркума и шафраново - напротив. И за да се разграничат една от друга, е трудно да се образуват чук. Помага за вкус и мирис, но и за тези, които знаят как миришат. Аз самият се опита да продаде куркума под прикритието на Имеретия шафран и повече от веднъж.
Затова е по-добре да се получи свежи цветя. Особено, защото повечето от тях дори не е необходимо да купуват. Крайградски зони през есента те косят кг.
Невен също са лесно да растат на перваза на прозореца. Това могат да бъдат засявани по всяко време - се развият в продължение. Красота и използване. Ако мързеливи, за да расте, можете да си купите готови индустриални ленти саксии - нека да расте. Те могат също да се използват като храна, тъй като те често са отглеждани в оранжерии на големи агро-комплекси.

Лечебните свойства на невен.

1.Reguliruyut функция на панкреаса, показва в същото време слаби анти-възпалителни свойства. Какво означава това? Това означава улесняване освобождаване храносмилателни ензими на панкреаса, и който може да се използва при заболявания на панкреаса, като панкреатит.
2. Регулиране на нивото на кръвната захар, са от полза при диабет от всякакъв вид, от веществата, съдържащи се в невен, увеличаване на клетъчната чувствителност към инсулин (както самостоятелно, и въведена отвън). Тези, които са запознати с този проблем, е добре запозната с това, което става дума.
3. имуномодулатор. Тя модулатор, не стимулант. Разликата е огромна.
Без да навлизаме в подробности медицински, аз ще обясня: нормална имунна система не е засегната.
4. естествен източник на злато и мед.
5. Той има успокояващ ефект върху нервната система, лек хипнотичен ефект.
ВАЖНО! Бременни чай и инфузии не могат.

Градинарите: невен - много непретенциозни и устойчиви на почти всичко: за времето, суша, вредители. Нещо повече, те се защитят други растения от вредители.
Логично е да ги поставите последователно, например, с картофи или доматени растения: листни въшки, нематоди и те няма да се страхуват. Пръскане вливане на невен спаси за градински и стайни растения от гъбички. Инфузията се получава както следва: 100 г цветя се довежда до кипене на обратен хладник в 500 мл вода и се влива при затворен капак ден.
Също така да използвате натрошени цялото растение - те са погребани в земята като тор.

Градина върха: сухи цветя невен отблъскват мола добре от лавандула.