Игрални видове състави, полезни свойства на дивечово месо
В зависимост от региона, има няколко вида дивеч. Различни видове дивеч имат различни хранителни и калории месо стойност.
Еленово месо ястия - истински деликатес и гастрономия кал винаги присъстват в менютата висок клас ресторант.
Игрални птици са разделени на групи, в зависимост от местообитанието:
- или планинска гора: фазан, яребица, глухар, черен яребици, бяла яребица бял;
- планина: Grouse Mountain, Mountain Турция;
- степ: сива яребица, пъдпъдък, дропла, дропла;
- водолюбиви птици: глупак, гъска, патица;
- блато: бекас, бекасини, вид бекас.
- голям: гъска, яребици, фазани, яребици, черен яребици, патици;
- глоба: бекаси, бекасини, пъдпъдъци.
Интересно! Глухар може да достигне тегло от 5 кг, гъски - 4 кг, патици, фазани и яребици - около 1. 5 кг, яребица - 500 г, яребици и Уудкок - 400 г, пъдпъдъци и бекас - до 150 г
От бозайници са особено популярни в готвенето:
месо Game - диета, нискокалорична продукт, състоящ се от:
- протеини;
- мазнини;
- пепел;
- витамини: А, Н, Е, РР, група В;
- Минерали: никел, цинк, хром, мед, желязо, молибден, флуор, йод, кобалт, калай, сяра, фосфор, магнезий, натрий, калий, калций.
Важно! Game - полезен и безопасен продукт, лишен от изкуствени добавки, хормони, по-малко мазнини, отколкото месо от домашни животни.
Полезните свойства
Консумация на игра има положителен ефект върху нервната система, образуването на мускулна и костна тъкан.
Месото се усвоява лесно, и нормализира обмяната на веществата.
Благодарение на диетични свойства на играта, ястия от него се препоръчва за тези, които гледат техните данни.
Яденето на месо е елен профилактично срещу диабет, хипертония, атеросклероза.
Заек има благоприятен ефект върху зрението, кожата и лигавиците.
Важно! Ограничения за използването на игра е:
- особености продукт;
- заболяване на жлъчния мехур;
- подагра.
Как да използвате
Game получава също както обикновено месо или домашни птици, то:
Преди да се приготви еленското месо, обикновено е напоена с мляко или мариновани в вино или оцет в рамките на 1-2 дни.
По време на печене, месото е сочно, е необходимо от време на време, за да излее масло. Средното време за подготовка е около 1 час.
Изборът на метода на приготвяне зависи от вида:
- Бекас по-добре печено или пълнено с плодове, горски плодове, гъби, ядки, елда или кисело зеле.
- Партридж в руска кухня се пържат на Немски - задушено със зеленчуци във френска яребица бульон и ври говеждо задушено в италианската част от неговите месо салата рецепти, топинги за пици и сладкиши.
- Партридж е подходящ за печене и пълнеж горски плодове и кисели ябълки. В гръцката кухня за ястия от пъдпъдък сервира зеленчукова салата, варен ориз, лимон-зехтин сос или картофено пюре.
- Пъдпъдъци обикновено са пържени и поднесени с сосове, плодове или зеленчуци, особено изтънчен вкус различен пъдпъдъци, печено на шиш. Във Франция труповете на пъдпъдъци пълнени с портокали или гъби, Близкия изток, те са използвани за готвене пилаф, италиански пъдпъдъци от супи и бульон.
- Rjabchikov първо сварени в мляко, а след това се използват в супи, салати, яхнии, tartlets с месо. Те са изпечени в глинени саксии, на скара, пълнени.
- В европейската кухня месо яребици варени супа, бульон, това е празнично ястие за Коледа. В ловен кухня ги пекат в глинен слой, на чеверме или варено в котела, с добавка на ароматни билки, и гъбички.
- Фазан месо не изисква предварително мариноване се задушава в собствената си сок, пълнена с кестени, гъби, яйца и лук, готви пастет. Закуски, направени с фазан месо, винаги поднася в скъпи ресторанти за вино. Фазан ястия са много популярни в грузински, средиземноморски и близкоизточни кухня.
Интересно е! Филе яребици, включени в оригиналната рецепта салата "Оливие", създаден от Lyusenom Olive.
Месото от диви животни, дива свиня, лосове, елени и заек са перфектно съчетани с чесън, горчица, черен или червен пипер, билки, като розмарин, мащерка и горски плодове - диви къпини, червени боровинки, боровинки, хвойна.
Месо от диви животни е готов:
- печено
- шашлик
- филе
- сирена
- рагу
- шницел
- пълнени бургери
- месни рула
- тя също така пържени и печени.
Съвет! При покупка на пернат дивеч, предпочитат млади ptitses тънка, гладка кожа. По-добре е да изберете този, който бил застрелян в крилата и краката. Обърнете внимание на корема играта, липсата на слуз, влага, миризми, следи от разлагане.
За съхранение, игра червата и мъжество, осолени и се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни или във фризера за един месец.
В народната медицина:
- за ле ч eniya пневмония и бронхит използвате стопи мазнини свиня;
- изгорели пепел смесени кучешки свиня мармот чернодробна използва за възстановяване след костни фрактури;
- свиня черния дроб се използва за лечение на хепатит и цироза.
интересни факти
- В античната митология яребици с изображения символизират дявола, в наше време червеният тетревовите може да се види върху етикета на шотландско уиски със същото име.
- Дъждосвирци и фаза - не само кулинарни деликатесни, но гасене вредни насекоми, например, малки захранва wireworm и фазан - колорадски бръмбар.
- Налице е специален вид стая пъдпъдък, което може да се проведе в един град, апартамент като канарчетата.
- бекас Двойка споделят грижите на младите, на половина. Обикновено женската снася яйца 4 бекасините, след появата на пилетата, баща на две кирки и майка на две деца расте. Двойка вече не се случва.
- Живот на брега на Северния ледовит океан Северна Чукотско на подгответе rilkyn - питателна овесена каша, направена от елен кръв, с добавянето на парчета месо, мазнини и брашно.
- Народите от Северна младоженците на сватбата сервират елен мозъка, стимулира сексуалната активност.
- В България заека не яде, докато XIX век, като месото се смята за негоден за консумация. И за кубинците Хеър - националната месо продукт.
- Според средновековните мечта книги, има заек в съня си - до голяма богатство.
- В Съединените щати и Швейцария са отворени музей игра. Музеят на швейцарската на лова и дивеча, който се намира в средновековен замък Ландсхут и изпълнен с експонати за историята на лов и ловни трофеи. Американския музей се намира в щата Мериленд, той събира най-голямата колекция от статуетки примамка, използвана в лов.
Calorie 200kKal
продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)
Протеин: тридесет и четири грам. ( ∼ 136 ккал)
Мазнини: 6,5 гр. ( ∼ 58,5 ккал)
Въглехидрати: G ( ∼ 0 ккал)
Степента на енергия (B | х | у): 68% | 29% | 0%