Хранителни цялото изчисление от мляко на прах

Определяне на теглото на сухо пълномаслено мляко Ssuh.ts. необходима за производството на 1000 кг пастьоризирано мляко в следните срокове:

- скорост на потока мляко нормализира до 1 тон продукт (кг / тон)

- разтворимост сухо пълномаслено мляко R = 98%;

Изчислете масата (раздел) Ssuh.ts съдържание на сухо млечни мазнини от 25 или 20%, като се вземат предвид неговите действителните разтворимост кг на 1 тон възстановено мляко формула

където F - скорост на подаване на потока в продължение на 1 г от пастьоризирано мляко със загубата на разтворимост при 100% от сухи млечни продукти, е получена в съответствие с реда № 1025 кг / м [];

R - действителната разтворимост WMP вода се използва сега, за да се възстанови мляко,%;

RGP - масова част на мазнини в мляко на прах,%;

Zhsuh.ts - действителната масова част на мазнини в сухото пълномаслено мляко%.

Определяне на масата на вода в (кг на 1000 кг продукт), необходими за възстановяване на пълномаслено мляко на прах, носен от формула

Следователно, NA1 m пастьоризирано мляко трябва кг:

пълномаслено мляко на прах 129,7

питейна вода 886.0

Добив 1000.0

В случай, че трябва да отида на пълномаслено мляко възстановява от суха сметана и обезмаслено мляко на прах извършване на изчисления с помощта на следната процедура.

Gc тегло сух крем на базата на действителната разтворимостта и мастната маса съотношението, кг на 1 тон извлича мляко се определя по формулата

където Wg - действителната масова част на мазнини в сухото крем%.

Определяне на теглото на обезмаслено мляко на Ssuh изисква за производството на 1 тон от пастьоризирано мляко, с формула (7) с формулата:

Масата на вода в състава на пастьоризирано мляко от обезмаслено мляко на прах и сметана на прах се изчислява по формулата

Следователно, в един тон изисква пастьоризирано мляко, кг обезмаслено мляко крем 47,45suhih 76,89vody питейна 890,75Itogo 1015,1Vyhod завърши изчисляване продукт 1000.0 храните разгледаме скоростта на напитка продукт например млечни продукти от 1000 кг кисело мляко напитка с мазнини маса фракция 2 , 5%, опаковани в торби от полиетилен, 0.5 дм 3 .po тегловни от теглото на крайния продукт се определя стандартизирано мляко с максимално допустимите загуби на мляко при получаване, обработка и опаковане с формула (1): бактериална маса о квас се изчислява по формула (12), когато повредата - масовата фракция на бактериална стартер смес нормализирана%. Съотношението на теглото на мастните стандартизирани млечни LS и неговата маса M да бактериална стартер се изчислява чрез следната формула (13) (14)

Съветски и Москва

Холандски бар, Кострома и степ

Група и вид на сирене

Съдържанието на мазнини в сухото вещество на сирене%

периода на зреене, месец

Загубата% тегл

Броят на сирена се изчислява по формула (37) където MG - маса на сирене главата kg.Massa серум е 80% от теглото на стандартизирано мляко.
Изчисляване на храните мляко saharaMolochny сурова захар от теглото на обезмаслена суроватка определяне на масата на млечна захар сурова (MSAH) като неговата консумация на 1т на млечна захар 41 тона: "(45) Масата на влага се изпарява по време на сушенето се определя от формула (46) където ILC - масата на млечна захар след центрофугиране; се определя от формула ML - теглото на готовия млечна захар, кг L - лактоза маса фракция в крайния млечни сурова захар,% 83 - лактоза маса фракция в центрофугира млечна захар, MS% вода се изпарява (CF) с удебеляване и маса сгъсти серум (MSG.SYV) определя от формулите (47), (48) където 5,9 - масова фракция от твърди вещества в избистрената серум; SSG.SYV - масова фракция от твърди вещества в удебелени серум (60. 62%). Масата на извара вземат албумин 3% албумин мляко - 6% от теглото на обезмаслена суроватка syvorotki.Massu киселина (M * SyV) се определя по формулата (49), където М * SyV - тегло на киселина суроватка за подкисляване кг; Т1 -zhelaemaya суроватка киселинност след подкисляване - 30. 35 0 Т; Т2 - киселинност на пресен серум - 14 0 Т; Т3 - киселинността на кисела суроватка - 150 0 T.Rafinirovanny лактоза консумацията на мляко на сурова захар в 1т на крайния продукт (50) млечна захар сурова след центрофугиране, разтваря се във вода в размер на: 100 кг суши захар и сурова 40. 45 дм 3 вода; 100 кг влажни кристали от 30 дм 3 вода. (51) масата на вода се изпарява по време на сушене (52) Храни Изчисляване на консерви мляко в съответствие с теоретичните принципи на концентрация като основа на технологични изчисления за кондензирано мляко със захар и мляко, цялата суши изпълнява следните изчисления обработка: три четвърти състав нормализиране мляко; ¾ захар маси, пълнители и добавки на крайния продукт и на специфичния разход на суровини.

скорост страница (0.0156 сек, директна)