Храни тогава са в сила

Мерки предотвратяване на остри чревни инфекции и зоонози за предприятия за обществено хранене са както следва:

1. Разглеждане на сервитьорите, барманите и други работници на bacteriocarrier хранене най-малко веднъж годишно.

3. Внимателно измийте кухненски прибори, инструменти, дъски за рязане са в съответствие с маркировката.

4. Стриктно спазване на чистотата на работното място, в магазина.

5. унищожаване на мухи, хлебарки и гризачи като вектори на инфекциозни заболявания.

6. добро измиване и дезинфекция на съдове.

7. Вряща вода от открити водоеми, които го използват за храна и напитки.

8. Основно измиване на зеленчуци, плодове, горски плодове, особено навлизаме в храната в суров вид.

9. Проверка за печати върху месото, удостоверение за ветеринарен и санитарен контрол.

10. Бързо се извърши процеса на получаване на нарязани полуготови продукти, включително тези от котлет тегло, като по този начин се избягва умножение на Salmonella.

11. Внимателно ври добре и се запържва месни и рибни ястия, особено продукти от котлет тегло.

12. За провеждане на вторичен топлинна обработка нетрайни месото (желе, желирано, мляно за палачинки, пастет) по време на готвене.

13. За да се извърши механично кулинарни обработка на прясна риба и получаването на полуготови продукти в различни работни места, като се избягва замърсяване на съдържанието на червата на риба.

14. Използвайте само яйцата на водоплаващи птици в хлебната индустрия, яйца, преди да използвате измиване, яйчен меланж лежеше само в тестото.

15. Млякото се вари, кисело - Samokvasov използван в тестото, а не пастьоризирано сирене - за готвене, термично обработена.

16. Дръжте салати, винегрет и други студени ястия от замърсяване ръка по време на тяхното приготвяне, съхранение на ястията в пълна форма на не повече от 1 час.

17. съхранява цялата завърши хранителни не повече срокове при температура от 2-6 ° С или горещ не по-ниска от 65 ° С; провеждане на повторна термична обработка в продължение на дълъг период от време се съхранява храна.

18. Проверка за печати върху говежди кланични трупове, свидетелстващ за ветеринарен и санитарен проверка на суровини.

19. Внимателно заваряване и пържене на месо.