Храни от otpucka - Кок-на-вени - или петел на вино (Coq о Вин)

"Кок-а-вена" или петел на вино (Coq о VIN). Стъпка по стъпка рецепти снимки.

Петел с вино - това е един от класическите френски рецепти.
Въпреки факта, че сега заменен от пиле кран (месото му е по-достъпни и мека), тази рецепта е запазила първоначалната си име.
Днес има много възможности за подготовка на това ястие, той идва като част от съставките, както и за процеса на подготовка.
Само се добавя бургундско в оригинала, се използва при получаването на ракия и бекон (те дават допълнителен аромат и вкус на съда), и гарнитура са гъби и цели лук крушки.
Единственият недостатък на тази рецепта - времето за готвене, ако искате да зарадвате семейството и гостите вкусна вечеря, трябва да започнат да се подготвят сутрин (или като опция от предната вечер).
Въпреки че има тайни, така че, например, в ресторантите подготвя това ястие отнема много по-малко време, благодарение на съкращаването на времето за мариноване, особено начина, разфасоването и приготвянето на птиче месо.
Ще подготвим възможност най-близо до оригинала, но с някои изменения).
Вино ще използва французите, червено, сухо и прилично качество (възможно е да се кандидатства за маса)
бекон и ракия изключи (въпреки че, ако искате, можете да ги добавите), но ще използва нормално при липса на мини-лък.
Обикновено това ястие се сервира в чиния, добавете парче прясна франзела и чаша вино)).
В нашите условия, можете да използвате допълнително гарнитура: картофено пюре или паста.

Изчисление на 4-5 порции храни

Първо подготви маринатата. Лук, моркови и целина, нарязани на малки парченца, на случаен принцип.
Чесън - мелене.

Ние се измести зеленчуците в тенджерата, добавете дафиновия лист и мащерката.

Попълнете всички виното и оставете да заври.
Подготвената марината Оставете да изстине напълно.

Избягване на двойното пилето в 8-10 парчета, измийте.
Поставяме пилешките парчета в широк тиган или купа и се изсипва маринатата охлади.

След това всичко се разбърква добре и се оставя в хладилника за 5-6 часа.

След това отиде пиле марината, премахнете излишната влага. Сол и черен пипер и от двете страни.

Сложете тиган на огъня, хвърли парче масло.
(Ако използвате бекона, запържете го в началото, а след това да се пилето).

Фрай парчета пиле от двете страни до кафяво.

Партида, която всяка част от добро печено, ако искате да добавите повече масло.

Зеленчуци отделят от течната маринатата.
Поставяме на огъня тенджера или широка тенджера с дебело дъно (ястия, които ще, в действителност, задушени меса), добавете парче масло. След това изсипете всички мариновани зеленчуци.

Fry на висока температура в продължение на 2-3 минути. Добавете брашното, разбъркайте добре всичко.

На следващо място, залейте с вино и пилешки бульон. Разбъркване, оставете да заври. Хвърляне на черен пипер и част от пресен магданоз.

Тогава ние се премине към пилето на тиган (и пържен бекон), опитвайки се да се разпределят равномерно.
(В този момент, ако желаете, пиле изсипете ракия и запали веднага.)
Течността трябва да покрива месото напълно.
Горен капак с капак, поставен върху огън и минимални резерви задушен в продължение на около 1 час.

Пиле трябва да е готов, а чорбата малко Уваров.

Shift пилето в чиния. Ние даваме чорбата малко хладно.

По това време, нарязани на широки ивици и кратко сладък лук.
Гъби, ако те са големи, нарязани на 4-5 парчета от средата на гъбата, и ако те са малки - в половината или да напуснат цяло.

След това сложи чиста соте тиган на огъня, добавете парче масло. Хвърли гъби и лук, сол и черен пипер.

Фрай на слаб огън за 10-15 минути до златисто кафяво.
Сос щам, зеленчуци и билки вече не са необходими, всичко се концентрира във вкуса на течността.

Когато лука и гъбите са варени, залейте със соса, добавете пресни, ситно нарязан магданоз, сол на вкус.

Върнете пилето обратно, всички внимателно разбъркайте, се готви за още 5 минути.
И все пак, добър апетит!