хранене мая

За способността да живеят дрождеви клетки изисква постоянен поток на енергия, които получава от обмяната на веществата (метаболизъм), т. Е. преобразуване вещества.

Процес на храна, или асимилация, е получаването и усвояването на храната. Тъй като въпросът за храна са различни от клетъчни вещества в техния химически състав, те са предмет на сложна обработка. Първо, те са разделени на макромолекули: протеини, полизахариди, полинуклеотиди, които от своя страна се разделят на мономери - аминокиселини, захари, мастни киселини. Тази страна се нарича метаболизма и катаболизъм се осъществява извън клетката чрез действието на exoenzymes.

Получените мономерите са абсорбирани от клетката и са изградени от значение на самата клетка. Този обмен се нарича сграда или анаболизъм.

За метаболитни процеси необходимо енергия че клетката получава в резултат на окисляването на органични вещества. Тази страна на активността на клетка се нарича енергийния метаболизъм. и окисление на органични вещества - дишане (дисимилация).

Процеси доставка и дишането се извършват едновременно и включва две странични метаболизъм. Енергията, освободена по време на дишане, се отделят под формата на топлина, и се натрупва в съединенията, богати на енергия - енергийна връзка на АТР (аденозин трифосфат).

Carbon. Въглеродните микроорганизми тип асимилация са разделени в autotrophs и heterotrophs.

Autotrophs са в състояние да синтезират органични вещества от неорганична. Те са разделени на phototrophs и chemotroph. Phototrophs хранени като зелени растения, като се използва за синтез на органични вещества слънчева енергия. Така фураж може само оцветени микроорганизми - синьо-зелени водорасли и пурпурни серни бактерии.

Chemotroph използван за синтеза на химическата енергия на органична материя освободен от окисляването на неорганични съединения. Например, нитрифициращи бактерии окисляват амоняк нитрат (азотна киселина), железни бактерии окисляват феро желязо във фери, безцветни серни бактерии окисляват сероводород до сулфат (сярна киселина).

Heterotrophs фуражи, получени с органични вещества. Те са разделени на сапрофити (organotrophs) и паразити (paratrofy). Сапрофити ядат мъртва органична храна и са в състояние да се хранят паразити, живеещи вещества от клетките на приемника.

Мая тип хранене са сапрофити. Като източник на въглерод, се използват въглехидрати: дизахариди (захароза и малтоза) и монозахариди - хексоза (глюкоза и фруктоза). Дрождите не може да метаболизма нишесте, целулоза, пентоза. Лактозата се усвоява от дрожди Saccharomyces Lactis на (Lactis saharomitses).

Експерименти с белязани въглерода показват, че някои дрожди (Saccharomyces Cerevisiae - saharomitses tserevizie), способен на усвояване въглероден двуокис, образуван от тях, както по време на ферментацията, и съдържа във въздуха. Първият продукт е асимилация оксалоацетат киселина.

Азот. Дрожди лесно усвоим азот, органични и неорганични вещества. От неорганичните форми на азот те асимилира амониеви соли на фосфорна киселина и сулфат, както и свободен амоняк. Мая лоши нитрити и нитрати употреба. Органични форми те метаболизират аминокиселини, пептиди и карбамид. Усвояването на аминокиселините е придружено от тяхната деаминиране и декарбоксилиране. При киселинни условия засили процеса на декарбоксилиране, и алкална - деаминиране.

Деаминиране да отидете два начина, в зависимост от условията. В оксидативното деаминиране (в присъствието на кислород), образувана кето киселина и амоняк:

R - СН (NH2) - COOH + 0,5O2 → R - СО - COOH + NH3 ↑.

Чрез редуктивно деаминиране (в отсъствие на кислород) и амоняк образува aldokislota:

R - СН (NH2) - COOH + 2Н → R - СН2 - COOH + NH3 ↑.

Когато хидролитично деаминирането образува хидрокси киселина и амоняк:

R - СН (NH2) - COOH + H 2 O → R - СНОН - COOH + NH3 ↑.

Емпирично е доказано, че двете аминокиселини е по-добре да стимулира пролиферацията на дрожди и повишаване на ферментация от един. Това заключение е, че една амино водород е донор и друга акцептор:

→ CH 3 - CH 3 COOH + - СО - COOH + 2NN3 ↑.

Смес от аминокиселини ускорява растежа на дрождите: две амино киселина - 20%, три - 28, осем - с 50%.

Ако маята да осигури всички необходими аминокиселини, те ги вътрешно без дезаминиране. Ако средата не е част от незаменими аминокиселини, мая ги ДеЗМИНИра да получите на амоняка, необходима за техния синтез.

Синтез на амино киселини, получени от кетокиселини:

R - СО - COOH + NH3 + NADPH * • Н2 →
кето киселина

→ R - СН (NH2) СООН + NADH + Н 2О
аминокиселина

(NADP * - никотинамид аденин динуклеотид фосфат - водород носител).

Фосфор и сяра. Фосфорът е основен елемент за хранене мая. Той е част от сърцевината, протоплазмата на митохондриите, рибозоми, volutin съдържа в нуклеиновите киселини, ензими. Фосфорът е член на аденозин трифосфат (АТР):

определени енергийни връзки; голямо количество енергия (фосфорилиране) се разпределя по тяхната хидролитично разцепване.

Фосфорилиращ - единственият биологичен процес, чрез който организмите получават необходимата енергия.

Дрожди ще асимилира неорганичен фосфат от органичен.

Сярата е необходима мая, както и всички други живи организми. Това е част от някои протеини, ензими под формата на сулфхидрилната група на -SH.

Сярата е необходима за синтезата на някои дрожди витамини (В1) и вещества на растежа (биотин, метионин).

Като източник на сяра може да се използва дрожди сулфати, сулфити, сероводород и елементарна сяра. Гроздови и плодови сокове съдържат сулфати. Освен това, ферментацията в съответствие със серен диоксид се използва технология. Тя може да се получи в пивната мъст и елементарна сяра, серни фитилите, произтичащи от контейнера за опушване. Елементен сяра мая може да се забави в техните клетки, но това води до промяна на формата си.