Хмел оправдава средствата - пари - Комерсант

Снимка: Валери Kazhdan

Преди хмел ще започнат да дават плодове, е необходимо да се грижи за три години за него. Силите и означава, че той не е

бира парцел
Хмел - е многогодишно растение. Той започва да дава плодове само за три години след засаждане, с годините Khmelniki загубят производителността и намалява качеството на хмела. И ако не се инвестира в нови насаждения, Khmelniki в крайна сметка просто умират. Какво всъщност се случва.
В същото време, България е виждал бърз растеж в бирената индустрия и, съответно, ръстът на потреблението на бира. Според прогнозите на агенцията "Бизнес Анализ" в следващата година Bolgariyane похарчите за бира с повече от водка, -. Приблизително $ 6,5 млрд Такава в историята на страната някога е имала. И на пръв поглед изглежда, че на вътрешния хоп е станал жертва на саботаж.
Към днешна дата, най-големите пивоварни компании, опериращи в България, - Carlsberg Breweries / BBH, Sun Interbrew "Очаково", "Изток е Червен", "Степан Разин", "Балтика", "Amstar" - произвеждат повече от 50% от всички бира. фабрики оборудване е чужди, полуготови продукти, на изискванията са много високи и затова подскачат да купуват вносни - не екструдиран издатини, и пелетите или да се концентрират. Всъщност, повечето от другите компании, работещи дори по-стар хардуер, чувашки хмелът купуват само за да го добавите към чужбина.

Снимка: Валери KOZHDAEV

Чувашки производители хоп, когато попита за причината за сгъване на българския хоп, точката за конспирация Brewers

Снимка: Валери KOZHDAEV

Българската hmelehozyaystva състояние да произвежда компресирани подутини хмел. И пивовари се нуждаят от пелети и концентрат

Бира, тъй като е
варене - не е лесно, но основните компоненти на напитката са прости в крайност: вода, малц и хмел.
Водата трябва да е мека и нямат мирис, без вкус. Brewers твърдят, че ако не са изпълнени тези условия, качеството на бирата се влошава бързо (те дори имат една поговорка: "Една и съща бира, но от друга страна водата").
Malt - това покълнали зърна от ечемик. Това може да бъде направено от други зърнени култури, като пшеница, ръж, царевица, но ечемичен малц - класически. Зърната се накисват в студена вода в дървена бъчва за период от около пет дни, като водата се променя непрекъснато. нарастване на зърно се случва в malthouse: подути зърна разпръсват равномерно височина от 25 см и Тед всеки пет до осем часа. Увеличаване спира, когато зеле достигне до полуфиналите зърна корен дължина. Тогава покълнали зърна се сушат - толкова дълго, колкото малцът не започва да излъчва характерна миризма и зеле - лесно се отделят от зърната чрез триене на ръцете си. След това малцът се смачква.
По отношение на хмела, пивоварната използва само женски растения, пъпки, които - подутини тъмножълти - трябва да остане unpollinated. Те се изсушават и се притиска. След два часа хмел произведена с ечемик. Получената каша се ферментирало бирена мая, седем до девет дни. Окончателно вторична ферментация на бира се провежда в метални резервоари - от три до шест месеца в зависимост от марката.