Хляб със собствените си ръце, реалната хляба
След първия ми успешен експеримент, когато направих ръжен хляб със собствените си ръце (както е описано в статията "Моят първи ръжен хляб"), започнах да търсите информация в Интернет за неговата печене и това е, което разбрах: пропорциите на съставките в тестото. времето за печене и температурата беше близо до стари български рецепти. Също така установено, че ръжено брашно не съдържа глутен и отвън, без добавяне на пшенично брашно, че е много трудно да се пекат хляб с порест трохи а (ръж тухла трябва да се получи).
След като прочетох теорията, реших да повтори експеримента "хляб със собствените си ръце," малко чрез промяна на съставките, докато подходът на теста, и се оставя да престои, и аз имам много пъти последователно, се оказа, че това, което става на теорията: нещо близко до ръж тухла (почти bezporisty троха, ако като цяло може да се нарече трохи). Тестото се покачваше, а освен това много добре, но се сви време на печенето.
Резултатите от неуспешни експерименти аз все още с удоволствие ядат (дори и това се оказаха много по-най-добрите магазини за хляб), и продължиха опитите. В резултат на това платена ми постоянство (EUREKA.). Разбрах какво последващите ми опити са били различни от първата: първия път, когато сте добавили към яйце тесто (най-вероятно това е яйчен белтък, съставен за отсъствието на глутен, което ви позволява да се създаде една отлична пореста троха)!
Аз направих хоби фурна ръжен хляб за семейството, и по време на почивката дори за приятели и роднини за подаръци. Станах любител пекар! По този начин сложи край на експеримента: ръжен хляб със собствените си ръце.
Абонирайте се за сайта и да получите безплатна книга Пол Брег "Salt здравеопазването - сол в кисела kapustebez"
Не е ясно какво трябва да се направи, за да ръжен хляб не падне при печене?
ако го направите ръжен хляб с мая, то е необходимо да се добавят в яйце тесто или с 30 на сто от пшенично брашно. това също може да помогне при печене на хляб ферментиране в ранна слаб квас.