Хляб памук, здравето на жените
Въпреки огромния брой разновидности на хляб, неговият вкус и качество често оставя много да се желае. Как да изберем зърнени продукти? Някои хляб и защо е по-добре да не се яде?
Препоръчва на заместник-директор на Московския държавен институт за научни изследвания на хлебната индустрия Марина Николаевна Kostyuchenko.
- Защо е мухъл хляб и се появяват бели петна?
- Мухъл и други зърно "болест" обикновено се появяват по две причини. Или условия за съхранение са неверни или хляб изпечен от брашно, заразена с "лоши" микроорганизми.
Например, зеленикави или синкави петна по кората и троха, а мухлясал миризма най-често се дължат на факта, че хлябът не е както трябва, държани по време на работа или директно в магазина. Беше твърде топло и влажно. Тя може също да се дължи на пропуснати трудовия живот - хляб е просто стар. Рядко, но понякога, че тези проблеми са причинени от факта, че при проблеми с хлебни канализация.
Сухите бели петна на хляба - така наречената болест "креда". Тя се причинява от някои видове гъбички, които могат да присъстват в брашното. И ако месния продукт се държат на топло и в херметично затворени опаковки - "болест" със сигурност ще се прояви. И като се има предвид, че повечето от хляба днес продават опаковани в полиетилен, че тези случаи не са толкова редки.
Дори и купувачи се оплакват, че питката на сладки миризми и странни плодове, лепкава трохи и от прежда участък. Това е, което работници хранително-вкусовата промишленост, наречени "картоф" болест. В този случай, причината също замърсени брашно.
Често хората са отрязани мухлясали корички или парчета от цветно и след това изсушени хляб и ядат. За да направите това не си струва. Разбира се, хляб заболявания не хване, но проблемите, стомаха и червата могат да закупят. Ето защо, ако хлябът в различен цвят или мирис подозрителни, той не трябва да бъде там.
- Да, днес върху опаковката на хляб често пишат, че маята в състава му там. Вместо това те се използват плодове или хоп стартер. Или, например, Малц ръжен.
В действителност, това е половината истина. Безквасно не се вижда - ако този хляб се пече в съответствие с ГОСТ. И това не е ясно защо такава възбуда се провежда днес срещу мая. Мога да кажа, че те се използват в хранително-вкусовата промишленост с чисто конкретна цел - да направи хляб полезни. Тя помага на маята от естествен ръж и пшеница екстракт всичко най-необходимо за здравето на човека.
Какво е днес се нарича "безквасен хляб" - продукт, изработен в технологично специфични условия. По принцип - в различни ферменти. Това наистина добавя вместо мая и ябълково пюре и лимонена киселина, и други компоненти. И всичко това, за да се направи такъв хляб, подобни на вкус в обичайния маята.
Пропаганда безквасните отчасти се дължи на факта, че, както се твърди, мая, да влезем в тялото, вредни за хората. Това всъщност е един мит. В процеса на печене на хляб мая умре - те просто не оцеляват при температури над 60 градуса. Ето защо, подобни изказвания нямат връзка с реалността.
- Защо дори скъп хляб е абсолютно безвкусна - като вълна?
- Вкусът на хляб, на първо място зависи от брашното. Той съдържа протеини, съдържащи специални вещества. В хлебната индустрия се наричат захари. Те са тези, които дават най-печените ястия вкус.
Но, за да се опитате това се проявява, за определен период от време. В крайна сметка, на процеса на производство на хляб включва няколко стъпки, а някои от тях са доста издръжлив. И ако производителят иска да ускори процеса и се пече колкото се може повече продукти, в краткосрочен план, тези процеси са нарушени.
И след това, вместо на "естествен" вкус, което просто не е позволено да се случи, на вкуса на хляба се влива с помощта на различни "подобрители" и захар. Не винаги се оказва добре. "Памук", безвкусен хляб се оказва точно в такива случаи.
Изглежда, че е на ума, той е обикновен, но нито удоволствие, нито много добра, не е от него. И между другото, е "бърз" хляб е най-често засегнати от гъбички и плесени и се втвърдява бързо.
- Диетолозите препоръчват напълно да се откаже от бял хляб - това наистина вредно?
Днес, поради това се препоръчва да се даде предимство на ръж, пълнозърнест хляб и трици. Тя по-полезни и по-малко вредни вещества. Но ако имате проблеми с повишена киселинност на стомашния сок - този хляб е ли противопоказано. И вие може да има само бял - сухи във фурната или тостера.