Хлебни - въпроси и отговори

Инвестициите в производството на хляб.

Повечето частни инвеститори обмислят пекарната като перспективна и печеливш бизнес.

За разлика от големите пекарни, останки от времето на Съветския съюз, на малки частни пекарни непрекъснато се увеличават пазарния си дял. Причината е, че тези компании са насочени към задоволяване на нарастващите изисквания на потребителите. Те произвеждат клас «премия» продукти и често се използват в тази уникална технология. Освен това, тя е тези фирми да работят най-ефективно с магазини и търговци на дребно, които предлагат на клиентите пресен хляб.

Как да завладее пазара?

Преди петнадесет години в България хляб е с право се разглежда като стратегически важен продукт, не е държавен монопол.

Така че, за достатъчно дълго време и хлебни изделия, остава в периферията на инвестиционните процеси. Обяснението може да бъде наличието на бюрократични и административни бариери пред развитието на малки и средни пекарна, принуждавайки (и сили) предприемачи ", за да отидат в сенките" и водят двойно счетоводство.

В малките пекарни има очевидни предимства. На първо място, това е един стабилен доход: търсенето на зърно не зависи от атмосферните условия, време на годината или политика на правителството.

На второ място, основното предимство на малките пекарни - мобилност на производство: възможно е да се лесно да промените интервала и произвежда едновременно лесен за подготвят продукти и продукти, изискващи сложни технологии. С една дума, винаги има възможност да се отговори на нуждите на пазара. На трето място, парите, инвестирани в откриването на бизнеса с хляб, осигурена подходяща и компетентен поведение на делото може да се върне на инвеститорите в срок от шест месеца.

Доходност (50-60%), производство на зърнени култури е едно от най-привлекателните райони на бизнеса. Според експерти, в който и да е прогноза на пазара на рентабилността на производството на зърно е паднала под 25%.

Такава разлика ценообразуване е много привлекателен за частен инвеститор, така че броят на хората, желаещи да вземат участие на собствената пекарна непрекъснато нараства. Но трябва да се отбележи, че не всеки знае, когато това е необходимо за започване на бизнес. Както обикновено, има две възможности: създаване на фирма "от нулата" или купуват съществуващо дружество.

Отваряне към пекарната

Специалисти препоръчват, са насочени предимно върху определянето на крайния пазар хлебни изделия сегмент, в който компанията ще работи, създадени от вас. Необходимо е да се уточни обхвата на потребителите, които трябва да бъдат насочени към разрешаване вдигането на стоките.

Модерен зърнения пазар има доста ясна градация:

• 70% от пазара отнема маса или традиционни продукти: ръж, калай, лакирани хляб и бисквити и гевреци. Обикновено, освобождаването на тези продукти от страна на големите фурни с огромен производствен капацитет.

• 15% от пазара на нетрадиционни продукти: националните видове хляб - Лаваш, khachapuri, както и бутер тесто, сладкиши, бисквити.

• 10% - хранителни продукти.

• 5% - елитни продукти.

Основната част от hleboizdely, свързани с последните три сегмента са направени малки пекарни. Фактът, че производството на такива продукти е относително отнема много време процес, който изисква много допълнителни компоненти.

В момента тя се характеризира с най-висока доходност производството на продукти с марката - това е възможно да се предложи на потребителя уникален продукт в този сегмент, задайте по-висока надценка. И най-популярната разнообразие от традиционни рецепти като хляб, тестени според рецептите на XIX век.

Следващата стъпка в създаването на собствен бизнес - закупуване на оборудване. Основната му характеристика - изпълнение, което се измерва в килограми на смяна хляб (оптимално -. 3 хиляди кг на смяна).

Технологична линия за малки пекарни обикновено включва миксери за тесто, разделител тесто, testokruglitel, колан камера хидроизолация, Long леяр, колички за тестените парчета, хидроизолация камера, електрическа фурна за печене на крайния продукт. Цената за оборудване, което отговаря на всички необходими изисквания, може да започне от 70 хиляди рубли, но по-често, тази цифра се измерва в десетки хиляди долари.

Ако не сте в състояние да прекарват достатъчно пари за техническо оборудване на производството си, може да се наложи да си купи втора ръка оборудване, което ще бъде печеливш от икономическа гледна точка, но не гарантира непрекъсната работа на механизмите - веднъж потенциална заплаха на непланирани разходи за ремонт.

В допълнение, с оглед правилното функциониране на бизнеса нужда превозни средства (ефективност на доставката е едно от основните предимства на мини-пекарни), които могат да бъдат частни или отдадени под наем.

След това трябва да се грижи за подбора на помещения за пекарна.

Експертите, например, са убедени, че най-добре е да се наеме - това ще намали разходите за започване на бизнес в пъти. Във всеки случай - дали ви харесва или договор за наем Купува - необходимо е да се вземат предвид следните фактори:

• Не поставяйте пекарна в мазета и избени помещения;

• в помещенията трябва непременно да бъде топла и студена вода, канализация, вентилация;

• нужда от допълнително място за съхранение на брашно и сродните суровини.

Оптимална структура на малки пекарни: производство зала, склад от дневния запасите от суровини, опаковки, магазин, склад за готова продукция, спомагателни битови и офисни помещения.

За да се настанят тези съоръжения ще са необходими на площ от 250 300 квадратни метра. м Е, ако прогнозната пекарната ще се намира на удобно място, в близост до транспортни възли -. то ще намали транспортните разходи и бързо доставят хляб в магазините.

Някои изисквания се прилагат и за ремонта на помещенията: таваните трябва да бъдат боядисани в бяло и подове - водоустойчив стена по стриктни стандарти трябва да oblitsevat светли плочки. Като цяло, такова удоволствие, като помещенията за бъдещо пекарна, дори ако това е само една "мини" може да ви струва 6-12000. Щатски долара. Годишно.

Могат да възникнат трудности при регистрацията на бизнеса и сертифициране на продукти. Има едно "но": може би, бъдещият собственик ще се радваме да се знае, че производството и продажбата на хляб не подлежи на лицензиране.

От само себе си се разбира, че производствената база във всяко предприятие е квалифициран и опитен персонал. Така че, много западни компании, инвестиращи в зърно индустрия на България (например балтийските фирмите) смятат, че в страната ни е трудно да се намерят достатъчно професионални и ръководни служители, както и че не е най-добрият начин се отразява на производителността на предприятието.

По този начин, основният проблем, който рано или късно е изправен собственик на пекарната - това рамки. Разбира се, можете да се свържете с агенция за работа, което често е твърде скъпо стъпка за напускане на компанията на пазара и могат да привлекат работници от бъдещите си конкуренти, които са вече добре да се отпуснат на пазара.

Важен елемент в подготовката на пекарна персонал е неговото обучение. Производство на хляб се отнася до биотехнологии, т.е.. Д. Персоналът трябва да има специални познания.

Всички технологични процеси, участващи в главен технолог на пекарна. Приемането на крайния продукт носи стоки. Персонал на малка фирма за производство може да включва до 50 души.

След това трябва да се определи доставчик на суровини. Не забравяйте, че границите на малките пекарни обикновено са фокусирани върху тясна група клиенти, които пускат високи изисквания за качеството, така че храната трябва да бъде само най-добрите сортове. Обикновено, цените на брашно, дрожди, растително масло, сол, захар и всички други съставки на хлебни продукти варират в зависимост от региона. Преценете каква цена сте доволни, и имайте предвид, че пекарната винаги трябва да е доставка на суровини за една седмица.

Работа с верига магазини печеливши, но не винаги е лесно. Това се дължи на факта, че големите вериги често се присмиват на малките производители не винаги плащат навреме получили стоката. В допълнение, редица големи компании вече ориентирана към намаляване на броя на доставчиците си, оставяйки само тези продукти са в най-високата търсенето (собствена пекарна създаде с някои търговци на дребно).

Така че, ние сме изправени пред ситуация, в която една от малките пекарни, които искат да запазят връзката си с добре познатата верига супермаркети, за един месец тя купи по-голямата част от своите продукти. Това й позволи да остане в броя на доставчиците - и разходи се изплащат по-малко от 10 дни.

Между другото, през последните години като перспективна каналите за продажба на хлебни изделия са кетърингови компании. Големите фирми са склонни да осигури на своите служители с висококачествена храна, а тук малки пекарни почти никакви конкуренти. В допълнение, инвеститорът, който иска да работи в зърнения бизнес, обърнете внимание на ресторантите - всеки един от тях може да се превърне в основен потребителски продукти. Основното нещо тук - постоянното високо качество, което е най-вече заинтересовани ресторантьори.

Минипекарни срок на откупуване варира от два месеца до една и половина години. Не забравяйте, че може да се прилага по отношение на местните средства за подкрепа на предприемачеството на основание, че собственик на малък бизнес.

Купете съществуващата пекарна

Купуването на съществуващата пекарна е предпочитаният вариант за влизане в бизнеса за по-голямата част от частни инвеститори. Това се дължи на факта, че Москва все още не съществува фирми, които предлагат услуги за създаването на "до ключ" на предприятието, специализирана в производството на хляб. В момента съществуващото търсене пекарни надвишава предлагането най-малко седем пъти. В този случай, на разположение на пазара Москва, предлага за продажба на дялове се изчисляват.

Като правило, за причините за продажбата на тези дружества са положителни: например, собственикът е преместване (напускане на страната), или предприемач изисква допълнителни средства, за да инвестират в друг бизнес. Може би на пазара не се продава нерентабилни тестени закуски.

Най-често, пекарна - семеен бизнес. Ето защо, когато купуваш понякога възниква ситуация, когато приходите на фирмата е по-малко от обявената собственик на реалното. Причината е проста: всички водещи позиции в компаниите са собственик на семеен бизнес, а заплатите им са много по-високи от средните за пазара.

Инвеститорите трябва незабавно да се оценят перспективите за увеличаване на приходите, свързани с промяната на управлението на персонала. Въпреки това, в първия етап (от два до три месеца), е желателно да се запази стария екип (необходимо е да се преговаря с покупката) или използвайте консултантска помощ от стария собственик.

Купуването на пекарна, обърнете внимание на:

• срок на лизинговия договор. Желателно е, че тази цифра е най-малко три години. В противен случай, трябва да се обърне внимание на отношенията с наемодателя. Като общо правило, колкото по-дълго една компания работи върху това място, толкова по-ниска вероятност за некоректно поведение на собственика на помещенията;

• място на производство - многолюдно място в добър район, в близост до транспортни възли. Много добър избор е неговите предградия. Това ви позволява да евтино доставят продукти до Москва, спестяване на наем и компенсацията на наетите лица;

• стриктно спазване на качествени ремонти, произведени на закрито стандарти хлебни;

• наличие на работното оборудване и всички разрешителни;

• Персонал на работниците и служителите / професионалисти;

• наличие на добре функционираща верига на предлагането на суровини и продажби на продукти, за потвърждение на поръчката;

• икономическите резултати на предприятието.

Ако говорим за клиенти пекарни, в това си качество, често се появяват непрофесионални инвеститори - на тях се падат 70% от всички сделки за унищожаване на данни бизнеса. Фирми, занимаващи се с производство на храни, заемат 20% от пазара; те се интересуват от големи фирми с добре развита дистрибуторска мрежа. Ресторантьори правят 10% от покупките.

През последните години нарастващ интерес от закупуване на хлебни изделия от чуждестранни инвеститори. Средната сума, която един потенциален купувач е готов да похарчи за покупка на хлебни изделия, вече възлиза на 420 000. Долара.

ВНИМАНИЕ! Всички цени и връзки към законодателството в сила в момента на писане.