Хигиена на храните и качеството на живот

Мощност - най-важното условие за биологичното съществуване на човека, и хигиената на храните - наука, която проучвания и оптимизира този процес в полза на отделния човек и за цялото човечество.

Хигиена на храненето като наука

Хигиена на храненето като наука включва и проучването и препоръките на терапевтични и превантивни храненето, оптимални аспекти при производството, преноса и съхранението на продуктите.

Основи на хигиената на храните

на нашите изисквания храни - многообразна. Не На първо място, храната трябва да е в безопасност в областта на епидемиологията и токсикологично отношение, че трябва да се развали, obsemenonnoy опасни микроорганизми не съдържат токсични или радиоактивни вещества. Това изискване е от жизненоважно значение, тъй като те може да застраши живота на отделния човек като личност или семейство, и за целия регион.

химичния състав и структурата на храна трябва да отговаря на възможностите на храносмилателната система, като се вземат предвид индивидуалните различия, болест и т.н. Известно е, че някои храни, някои хора не се прехвърлят. Това се случва, когато хранителна алергия или непоносимост към някои хранителни компоненти (цьолиакия, диабет и т.н.)

Диетата трябва да бъде достатъчно енергийни разходи, включително спецификата на професиите, както и съотношението на мазнини, протеини, въглехидрати, витамини и минерали трябва да отговарят на физиологичните нужди. Например, калоричност и състава на миньора храна и учителят трябва да отговарят на техните физически дейности и да бъде различен, дори ако те са едно и също тегло, пол и възраст. Очевидно е, че миньор трябва да получи повече калории, витамини и минерални соли (които той губи в пот), както и повече протеин, което е необходимо за възстановяване на мускулната система.

Основи на хигиената на храните изискват диета правилно разпределение през целия ден, като се вземат предвид количествата и физиологични ефекти. За едни и същи учители или шофьорите на камиони, гъста три пъти на ден се препоръчва, и лека закуска и обяд, а за вечеря - чаша кисело мляко, но в допълнение - множество "закуски" на плодове, зеленчуци, сирене, през целия ден, което ще даде на тялото ви калций и фибри необходими за функциониране на червата с заседнал професии, намаляване на приема на калории "екстра", се избегне "скача" кръвната захар и след нахранване сънливостта.

Членка и хигиената на храните

Един от най-важните направления на държавата не е просто работа за насърчаване на оптимални диети, но също така стимулира производството на нискокалорични, органични и ценна храна. Това включва йодиране на солта като превенция на ендемична гуша и съхраняване на интелигентност на нацията, поради недостиг на йод в храната води до нарушаване на интелектуалното развитие. Естествен източник на йод са и морски дарове.

В развитите страни, има голямо разнообразие от програми на правителството за подпомагане на населението с цел оптимизиране на диетата. Те се основават на научни консултации. Програмата на Федералния WIC е безплатно (или по-ниска цена) осигурява здравословни храни за бременни жени, бебета и деца. WIC обхваща много милиони американци.

По препоръка на учените в WIC Програмата включва плодове, зеленчуци, млечни продукти, зърнени храни, и по-скоро в един набор от продукти, сега е нискокалорична и деца на 2-годишна възраст дават мляко с 1% съдържание на мазнини или без мазнини, с всички други ценни съставки на този продукт - спаси. Членка и хигиената на храните са неразделни, когато правите тази важна стъпка в борбата срещу обществото за насърчаване на общественото здраве, формирането на детето стереотип на здравословното хранене и по-нататъшно увеличаване на продължителността на живота.

Технология на храните: където "потънал" напредък?

След пирова "успех" на химията, когато хранително-вкусовата промишленост се дължи на химическа добавка е технология за бързо обработване на дълго време да запази и да подобри външния вид и вкусовите качества на храните, както и хора с ентусиазъм го взели - дойде разочарованието. Ако поставите въпроса, какво ни е дадено "напреднали" храна технология: където "потънал" напредък, отговорът на това ще бъдат последствията под формата на рязко увеличение на случаите на рак, сърдечно-съдови, метаболитни заболявания и повишена смъртност.

Съвременните изследвания доказват вредата от многото добавки химически храни, както и някои от техниките си за готвене, като тигана и пушене. Освен това, дори излишък от тези материали, които са известни на хората от векове и дори хилядолетия (например, готварска сол натриев глутамат или -components соево ферментация) - сега е призната като желателно.

Органичната храна: назад към бъдещето!

Резултатите от изследванията са отразени в разработването на нови изисквания за храна. Кой е бързо съживяване на производството на така наречените биологични продукти - получени колкото естествени условия, без използването на химикали, които се доставят на купувача в свеж вид. В развитите страни, тези храни вече предоставят всички бременни жени, кърмачки и деца. Наистина, ние можем да обявят лозунга за "органична храна: Завръщане в бъдещето"

Здравословни храни - отравяне бариера маса

И не само тях. Хигиена на храните не се ограничава до най-важната област - проблемът е много по-широк. В допълнение към правилата на санитарно безопасност, също така е важно спазването на технология за получаване и съхранение на храна, запазвайки своята висока хранителна стойност, апетитен външен вид и приличен вкус.

Храна - не само ресторанти и кафенета. Той също така организира всяка храна, включително храна в на работното място и на заводски столове, готвене за офис работници, войници, деца в институции и училища, затворници в затворите. И навсякъде нужда счетоводни стандарти за хранене, санитарни и медицински преглед на персонала, строги изисквания за санитарни режим съоръжения, включително почистване, дезинфекция, очертаване на кухненски прибори и хладилни складове от тип суровини (сурово месо, зеленчуци, риба и т.н.).

Строги изисквания за температурни условия на съхранение вече приготвена храна. Здравословни храни - бариера масово отравяне, така че в първите курсове температурата на съхранение не трябва да е под 75 градуса, а на втория ред - не под 65 градуса по Целзий. Поддържане на горещи храни предотвратява размножаването на микроорганизми, но услугата е много нежелателно топли ястия (и в случай на бебешка храна - недопустимо), поради риск от изгаряне. Също така, температурни режими трябва да се спазват при работа с санитарен фаянс, посуда, работещи повърхности.

Правилник за хигиена на храните

Ако хигиенни процедури за обществено хранене, регулирани от държавата правила, прилагането на правилата за домашни грижи храненето продиктувани да ни познаването на правилата за хигиена, здрав разум, обща култура и инстинкт за самосъхранение. В крайна сметка, нарушение на тези правила води до едни и същи отрова и toxicoinfection (дори фатални), неизправност на стомашно-чревната система, развитието на хронични заболявания.

Основна хигиена на храните, свързани с личната хигиена. Ясно е, че преди всяка работа в кухнята, че е необходимо да се мият ръцете със сапун и вода. Също така в перфектна чистота трябва да съдържа съдове и кухненски прибори, прибори за хранене и кърпи. Естествени средства за дезинфекция и перилни препарати могат да се използват сода за хляб и оцет. Ясно е, че съдомиялната машина не изисква специални инструменти, и наистина трябва да се почистват в съответствие с инструкциите. Същото важи и за останалата част от кухненските уреди.

Да не се допуска контакт между тях храни, които се консумират сурови, както и тези, които трябва да бъдат подложени на термична обработка. Така например, докосване сурово месо (риба) и салата зеленчуци през дъска за рязане не е позволено. Места пролива месо или риба сок върху кухненската маса или на пода трябва да се измиват добре и дезинфекция, както се случва, те разпространението на опасни микроби в рамките на няколко часа.

Когато хладилника е враг

Хладилник - "главен" сред кухненски уреди. Главен с чин той места, където хигиената трябва да се поддържа внимателно, защото през по-хладните "минават" всички нетрайни храни. Доказано е, че тя успешно развива коварна инфекция патоген - йерсиниозата.

Това заболяване може да има много симптоми и приличат на ТОРС, чревни инфекции, скарлатина, болки в гърлото, а дори и хепатит, апендицит! Заболяването е опасно, и тя се превръща в източник на всяко лошо измити хладилник като "любимата" Yersinia температура + 5 + 8 градуса по Целзий.

Учените твърдят, че през пролетта на почти всички проби от зеленчуци на Yersinia положителен. Изводът е прост: в хладилника винаги трябва да бъде "да блесне", плодове и зеленчуци, да се измият старателно и посварявам преди съхранение или преработка, защото микробите не могат да понасят температури над 60 градуса по Целзий.

Друг "враг от хладилника" - щети, тъй като храната все още ще има ограничен срок на годност. За него, за да гледате внимателно, и ако преди изтичането на времето е кратко - по-добре е да изхвърлите тези продукти, и след това, когато хладилника е враг, той никога няма да дойде. Що се отнася до кухнята боклука изобщо, то трябва да се изхвърлят възможно най-често. В крайна сметка, зародишите на кофата за боклук, ако те са умножени лесно "летят" по целия кухнята.

Болезнените уроци на хигиената на храните

Вероятно всеки човек в живота си поне веднъж е преживял всички "прелестите" на хранително отравяне. Наистина, коремни болки, постоянна диария и треска, слабост, гадене, повръщане - урок по хигиена неприятно. И добре, ако го направите, без продължително лечение в инфекциозно болницата! Но следващия път, може да бъде много по-лошо ... И причината ще бъде лошо изми ръцете, купих едно бебе на път за вкъщи от училище, "бърза храна", мляно с странен мирис от супермаркета или тенджерата със супа, застана за половин ден на печката и бързо яде през нощта ...

Поведение, хранителни предпочитания и стереотипи - както полезни и вредни, в детството. Това не е само банални измиване на ръцете. Един от най-вредните стереотипи, положени в детството си, е "въглехидратна" храна: безкрайното сладка каша, "сладко маса" на рождените дни на децата, почти ежедневно освежителни напитки шоколад, бонбони или сладолед ...

Получаване на мощни удари въглехидрати, тялото на детето да свикне с нея. Налице е лош навик - злоупотребата с сладко. Детето започва да се болезнени уроци за хигиена на храните ... Лоши навици дърпат за погрешно поведение хранене (отказ от зеленчуци, супи) и като следствие - затлъстяване, зъбен кариес, гастрит, колит, допринася за паразити, а в зряла възраст - може да доведе до функционални нарушения панкреаса, нарушен глюкозен метаболизъм и диабет тип 2, които вече страдат от десетки милиони хора.

Немският философ Людвиг Feyerbah заяви: "Der Mensch ist, е НЛП isst!" - "Човек е това, което яде."

Това означава: здравословен начин на живот, без да хигиената на храните, да се образоват детето - невъзможно.