Херес, седем голяма марка (и) на класическата шери
сортове грозде Паломино, расте с 95% в Испания лозя и използването му за производство на шери. Този рядък грозде, и то е добро като десерт, а за шери, тя се използва в случай на 90% за производството на вино, лоза Паломино дава това уникално, деликатен шери.
Очаквайте ферментация и класификация, вино отлежава в бъчви подредени един върху друг в 3 - ниво 6. Solera, (Solera) т.нар бъчви в долния ред. Criaderos - наричат, всички други редове от барела, според отдолу-нагоре.
Най-широкото понятие, Solera, испанците наричат технологията на производство на шери. В полуотворена барел по време на съзряването на вино дрожди филм оформен върху повърхност, която спира окисление на вино и спомага за образуването на уникален аромат и вкус на вино.
Бутилираните вина бутилирана по следния начин от всеки барел на долния ред, спечелвайки трета на виното - Солер, след което добавете в тези бъчви бъчви вино от най-горния -kriadery.
Значение Солер, то е, че виното, от горните редове на бъчви и бавно се запъти към най-долния ред, смесване на старо вино и го приел от най-доброто качество - узряване и благородно.
Оказва се, че Шери не е възможно да се свързва с определена стопанска година, всичко се смесва в Солер. Но много важна възрастта на Solera, той може да има повече от едно десетилетие.
Експертите определят седем голяма марка (и) на класическата шери.
Fino - това е сухо вино. бледо - жълт оттенък глоба букет, с лек плодов полутонове и лешници или бадеми. Алкохол - 15, 5 - 16%. Fino, по-прозрачна от други марки на шери, защото дрожди филм я предпазва от влияние окисляващ въздух. Това вино отива Solera етап, в продължение на 5 - 10 години.
Манзанила - той характеризира като ароматно, светлина, свеж, с едва забележимо горчив - солен вкус, произтичащи от - фактът, че гроздето се отглежда и поддържа в Солер, в крайбрежните райони. Алкохол - 15.5 - 17%.
Amontillado - мека, тъмно вино, държейки около 15 години, в крайна сметка намери кехлибарен цвят и орех - стафиди аромати, с мед вкус, но все пак, това е сухо шери. Алкохолът 17,5%.
Oloroso - поради продължителен контакт с kislorom, намери тъмно - златист цвят, но не губят свойствата на сухо вино. Той може да се съхранява десетки или дори стотици години, но той не ще загубят своите благородни качества. Oloroso - най-силното шери - 18. 20%.
Creamsherry - произведени на базата на Oloroso, смесен с сладко вино, грозде Ximénez, москател, Педро, вкус - сладък, цвят - черен. го произвеждат основно за Англия. Крепостта - 17%.
PaleCream - светлина вино характеризира с деликатен аромат, мек вкус. Алкохол - 17.5%.
Педро Хименес - изработен от същия сорт Педро Хименес, тъмно вино с добре балансиран вкус и аромат, сладък, мек, с аромат на стафиди в букет.
