Тайните на татарски кухня са прости и рафинирани в същото време

Съществува мнение, че терминът "татарски кухня" за първи път се появява благодарение на добре известния ресторантьор, кулинарен критик и писател - Огюст Ескофие. В неговия ресторант ястия започнаха да се появяват "татарски" - сосове, риба, пържоли. С течение на времето, рецептите са взели позиция в готварски книги, които вече са го наричат ​​като "класик на световната кухня".

исторически нюанс

В момента, татарски кухня е разнообразна и изключително богати ястия. Но това не беше през цялото време. В древни времена, хората татарски довели номадски живот, не е дълго време в едно и също място. В основата на диетата включва богата на продукти - месо. Той бил потушен, vyalili, пържени, пушени. Предимно диета бяха конско месо, агнешко и говеждо месо. Също така, хората, татарски предпочитани млечни продукти, да ги консумира както в чист вид или като част от безалкохолни напитки и разнообразие от деликатеси.

Татарски хора ръж, пшеница, овес, грах, с акцент върху засаждане и засаждане на зеленчуци. Заснемане на територията татари за разработване на нови ястия. По този начин има ястия от домашни птици, брашно питки в хранителния си режим.

игрални кухни

Към основното тайна татарски кухня е фактът, че диетата периодично се обогати и разшири за сметка на храни, които са широко известни сред други съседни страни. Така че ястие от руска кухня, таджикски и узбекски са здраво в основата на кухня татарски стана популярна.

Тайните на татарски кухня са прости и рафинирани в същото време.

- Има слабост към първите ястия, особено супата и чорбата.

- Татари са широко използвани мазнини. Предпочитания от двата растителни и животински мазнини, не забравяйте за топено масло и масло, което винаги е изпълнен с храна.

- Татарски хора умишлено изключват алкохола и някои видове месо от диетата, позовавайки се на традиции, свързани с религиозни вярвания.

- Готвене татарски кухня се извършва изключително в парните котли и котлите. Изборът на този метод на готвене, поради номадския начин на живот на предишните поколения.

- Татари предпочитат сладкиши, умело представени в оригиналния си вид, с различни пълнежи, поднесени с ароматен чай напитки.

- Татари изберат за въвеждане с предимство пред конвенционалните пържене. По този начин запазване на хранителни вещества в храните. Оставянето на статута на "най-здрави и здравословна храна."

Тайните на татарски кухня. Рецепти на национални ястия

Рецепти са много разнообразни и интересни. Повечето от тях притежава много мистерии и тайни на поколения хората татарски. Меню татарски ястия, които обикновено са предпочитани, е постоянна през цялото време.

По традиция, тя включва:

- кнедли направени от безквасните тесто с добавянето на конопените семена в мляно месо или зеленчуци;

- патешко месо пай с ориз и лук;

- бульон, наречена "Shurpa", който се състои от юфка, месо и зеленчуци;

- чиния със зеленчуци и месо - аза;

- торта с пиле, лук и картофи като пълнеж, озаглавена "Elesh";

- пилаф, която се получава в казан изключително от говеждо или овче;

- наденица "tutyrmu" домашно производство на рибни отпадъци с подправки;

- деликатес, наречен "Чак-Чак", направена от тесто с мед;

- пържени пайове пасти, пълни с месо;

- пие "Ajran" произведен чрез ферментация на ферментирал млечен продукт.

Програма "Тайните на татарски кухня"

Различни рецепти на татарски кухня могат да се видят в популярни телевизионни предавания вече се излъчват по телевизията. Като правило, в този случай, са избрани интересна и подходяща деликатеси, които жадуват за тайни разкриване, нови рецепти и тайни татарски кухня.

Например, сред татарите е общото мнение, че гости и приятели на празнични събития и тържества непременно трябва да служи мляко, зърнени храни и вегетариански супи, и кнедли, но само с бульон. Наречен "кнедли" татарски хора предполага освен обичайните варени продукти с кайма и кнедли с различни пълнежи.

Юфка зъбен камък ( "tokmach пепелив")

В едно от телевизионна програма "Тайните на татарски кухня" на известния режисьор и виден производител Егор Кончаловски сподели рецептата си за юфка Тартар.

"Tokmach" е един от традиционните татарски ястия, които могат да бъдат приготвени с месо, пиле или гъба бульон. Възможно е да се подготви както бульон месо допълнена с юфка, и по-нататъшно добавяне на картофите бульон. Юфка за употреба в храни, като правило, в класическата си форма, но можете да използвате и тестени изделия във формата на диамант форми, квадратна или правоъгълна форма.

За да сготвите, имате нужда от определено количество юфка готов да заспя в бульон или мляко, и се вари в продължение на няколко минути, след като плаващ.

брашно продукти

Една от отличителните черти на кухнята Татар изобилие от сладкиши. Тези, които се интересуват от Татарстан (тайните на татарски кухня), знайте, че хлябът на стария път и до днес се смята за свещено продукт, символизира просперитет и жизнеспособност на семейството. Те са запазени за бъдеща употреба и се сервира на всяко хранене.

Между другото, една от тайните на кухнята Татар е да добавите мляко на първия курс, наличието на които е задължително при вечерни партита и специални събития. Така например, същите домашно приготвени спагети или shourpa чрез добавяне на млечен продукт става много по-щедри и вкусни.