Говеждо сърце - на ползите, вредите, композиция, калориите
- Тиквички. Полезни свойства и противопоказания
- Кориандър мед - полезни свойства и противопоказания
- Стафиди - полза и вреда на организма
Говеждо сърце е прекрасен-влакнеста структура на плътен тъмно червен цвят. Теглото на голямо животно сърцето достига 2 килограма. Удебелена част е покрита със слой от мастна тъкан, която може да бъде кръвни съсиреци.
Fresh говеждо сърце има еластична консистенция и първоначалната си форма след натискане. Продажба на говеждо сърце в отделите на месо от супермаркетите в замразените или охладени. Качествена продукт не трябва да има неприятна миризма, петно върху повърхностните и значително мускулната тъкан се счупи, които водят до загуба на кръв и влошаване на вкус. Най-ценни и питателна счита смрази сърцето на млади бикове.
Говеждо сърце: използването на химичния състав, калории
- Протеин - 16 гр;
- Въглехидрати - 2, г;
- мазнини - 3,5 г;
- ненаситена мастна киселина - 0,8 грам;
- Холестеролът - 140 mg;
- пепелни елементи - 1 година
Калории 100 г варено говеждо сърце е 96 ккал. В основата на говеждо месо съдържа витамини А, В комплекс, С, Е, Н, РР и значително количество от макро- и микроелементи, които не само поддържат минерален баланс, но регулират жизнените процеси на тялото. Това желязо, калий, магнезий, фосфор, сяра, хром, манган и др.
Лекарите позволяват хранене говеждо сърце, което е еквивалентно на заместител говеждо месо, 2-3 пъти седмично, което съответства на нуждите на средностатистическия човек, изпълва тялото с необходимото количество желязо и предотвратява анемия. В допълнение, редовната консумация на говеждо сърце активира храносмилателния тракт и подпомага работата на киселинно-алкална баланс на приемливо ниво.
Вредните последици от говеждо сърце
Заедно с полезни компоненти, присъстващи в говеждо сърце пуринови бази, които влияят неблагоприятно на метаболизма и допринасят за образуването и натрупването на пикочна киселина. Това се случва от излишък на месни продукти в храната, което води до смущения в капилярната пропускливост и развитието на остеоартрит, подагра и други сериозни заболявания.
Излишният протеин в диетата създава допълнителна тежест върху бъбреците, което е изпълнен със сериозни проблеми. За допълнителна обработка на протеини, които идват от храната, тялото трябва да изразходва допълнително калций, което е взето от костите, което води до намаляване на тяхната.
Поради значителното съдържание на холестерол е опасно излишък говеждо продукти за възрастни хора, които страдат от високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания.
Само една балансирана консумация на говеждо месо и на производните му продукти, във връзка с полезни ястия страна не е вредно за организма и не предизвиква проблеми с бъбреците, сърцето или храносмилателната система. В редки случаи, тя намери собствен начин на мислене говеждо сърце, когато е най-добре да се откаже напълно този продукт.
Използва се в готвенето
Говеждо сърце е възможно да се подготвят голямо разнообразие от вкусни и здравословни ястия: студени предястия, първа и втора курсове, както и пълнеж за пайове, кнедли, палачинки и пай.
Препоръчайте варено цяло сърце. Неговата измива, пречистен от образуването на кръвни съсиреци, налейте гореща вода, сол, доведен до кипене, отстранете пяната и варени, докато става чрез периодично проверява мекота нож или игла на главния готвач. Сърцето се отстранява, охлажда и се нарязва на разстояние от излишната мазнина от удебелена част.
Варено говеждо сърце. нарязани на тънки резенчета, може да се подава с растително салата като стартер. Тя перфектно допълва колбаси, които често сервират на празничната трапеза. Ситно нарязани на кубчета говеждо сърце може да се включи в салата или Пекин.
Варено говеждо сърце може да се използва за готвене супи. Той е особено подходящ за подготовката на отбора Salsola с набор от месни продукти.
За да се приготвят ястия варено сърдечни нарязани на кубчета или на ивици, пържени с малко количество масло се излива домати, сметана или млечен сос и оставете да заври. Сервира се със зърнени храни, зеленчуци или паста гарнитура, поръсва се с билки. Можете да изпържи порции варени сърце и да ги приложите passerovannym лук.
За да се подготви плънка варено говеждо сърце кайма, леко запържени в масло, добавете черен пипер, ситно нарязан лук запечени. Това тесто може да се използва за запълване на двете независимо заедно с картофи или ориз.