Готвене ножици, което е необходимо, какви са и как да се избират, уреди, кухня,

Ножици, нашите предци са започнали да се използват преди три века и половина и да ги използват за стригане на овце. Първото устройство е едно парче метал, при което двете лопатки са свързани един с друг като пинцети. Устройството беше ужасно неудобно. Само Великий Леонардо да Винчи даде ножици модерна визия и дизайн с "два края, две халки и шпилка в средата." Кухня за своите творби адаптиран французите, които са започнали да използвате инструмента за рязане на птичи трупове. Съвременните готвене ножици различават от домакинство съобразени подсилени дръжки и допълнителни остриета, тъй като те са предназначени за рязане на твърди храни, а не светлина прежди и тъкани.

универсален помощник

Многофункционални кухненски ножици са сходни с техните колеги шивач, обаче, те имат една особеност - малки зъби, които позволяват да държат хлъзгавите обекти (филе от риба или месо). Понякога в основата на острието е вдлъбнатина за откриване бирени бутилки и консервирани капачки и между дръжките - овална кухина със зъби за кълцане ядки. С помощта на кухненски вагон лесно се нараниш бекон, шунка, зелена салата, риба, филе от месо или дивеч, както и vskroesh пакети с мляко или изтриване на низа. Все пак, ако имате нужда от една ножица за рязане на пиле или патица труп, универсален помощник няма да работи - костите, той просто не може да се справи.

Многофункционални кухненски ножици ще струва най-малко 300 рубли, както и техните известни маркови колеги - в 1000-1500. Във всеки случай, преди да купите, не забравяйте да Задръжте инструмент в ръцете. В идеалния случай трябва да лежи в дланта независимо от това дали сте десняк или левак.

Устройство за костите

За разделение на заек или гъска е по-добре да си купите по-задълбочено версия на кухненски ножици. На външен вид те приличат на градина Pruner - са извити ножове със зъбите, които са лесно натрошени кости, разделени птичи крила. В допълнение, някои образци имат полукръгла вдлъбнатина в средата за rassekaniya особено силни кости. Смятан добра форма, когато ножицата за рязане на птица, за този въпрос, както и всяка друга кухня, изработени от висококачествена неръждаема стомана, защото те са постоянно в контакт с вода и храна киселини.

Има ножици за рязане на птица от 500 рубли и по-горе. Писалки те могат да бъдат метал или пластмаса. По-добре е да изберете втория вариант, тъй като върху пластмасова ръка не е как-пъпка и да го по-приятно, отколкото студения метал.

Устройство за опашките и перките

Ако искате да се поглезите с прясна риба и у дома, тогава знаете, че най-трудната част от процеса на готвене - нарязани упорити бодливи перки и опашки. За да се справят с предизвикателството, ще ви помогне специални ножици за рязане на риба. Те имат къси остриета и дръжки Мощен без пръстени. Тяхната основна цел - да се отреже и перките опашки. Защото след като рязане на месо и кости може да се заби в denticles, или на мястото на "края" на връзката, изберете сгъваеми ножици: остриета имат максимален развеждат в различни посоки, а в ръцете си, са две части след приемането на единната структура. Те могат лесно да се почистват и събират отново.
Рибите са около 600 рубли ножици. Остриетата са, като правило, са много остри, така че е най-добре да се спрете на модел, който е оборудван с предпазител дръжки в затворено положение.

За копър и магданоз

Ако не стане бързо, равномерно и фино котлет копър или магданоз, купете специални ножици за зеленина. Като правило, те имат дръжка билкови цветове и чист малък, но много остър нож. Въпреки това, понякога производителите фантазия не спира на традиционната версия - някои устройства имат три или пет паралелно остър "край", за да се справят, което позволява значително да ускори процеса на рязане.

Тя трябва да бъде асистент за смилане зелени 300-500 рубли. Това е особено удобно да го използва в случаите, когато това е необходимо, за да посегнат малко копър, магданоз petrushechki или директно в чиния със супа, кнедли и салата.

Pitstserezka

Всеки е запознат кръг валяк острие за рязане на пица. Въпреки това, има и друг вариант "raskraivaniya" италиански сладкиши - със специални ножици. Те не само нарязани точно пицата, но и красиво филийки на плоча - някои елементи са оборудвани за тази допълнителна шпатула, докато други са ножовете, които от своя страна са в затворено положение образуват "лопата".

експертно мнение

Алсу Касянова, су-готвач на ресторант "Kitai-Gorod стена"

Кухненски ножици, не трябва да се мият в миялна машина - от химикали, мощни водни струи и удари обект, те могат бързо тъп. Най-добре да ги изплакнете със студена вода (това ще блокира миризмата на риба), след това извадете грес и остатъци храна с топла вода и препарат, след което се организира още един готин "душ" и подсушете. Не забравяйте да се изострят своите помощници сами по себе си (понякога са включени в воденичния камък на комплекта) или в цеха.